すしバル うますし

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Jun Kikuchi

『シンコ再び♪』 これまでの高知旅で伺う機会がなかった、 うますしさん初訪問。 おつまみから始まるコースの ちょうど握りに切り替わるところで 朝漁れシンコが市場から到着！ まさに神タイミング！ さっそく捌いていただいて、一切れ♪ おー、前日のシンコの味と食感が甦る〜 同時にシンコゲットまでの苦労が脳内リフレインw シンコと一緒に運ばれてきたアジもうまうま〜 高知では珍しい江戸前スタイルのお鮨を堪能しました。 お酒もたっぷり♪ ごちそうさまでした

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s.kouno

高知で 熟成の魚の旨みを楽しめる ワインも日本酒もある カウンターのお寿司屋さん 今はコースのみですが 楽しめます。 出汁をしっかり感じるもの 熟成した風味を楽しむもの それぞれが 楽しい一品は一品です 最初の写真は カツオなのですが 漁師さんが船の上で食べる 漁師飯風のアレンジ 土佐ジローのマヨネーズのせ そのほか ニシ貝のつまみや 柏島で養殖している本マグロ あめごの卵と普通のいくら ダブルイクラ茶碗蒸し 土佐鴨 イカのワタ焼き カラスミイカ など どのお皿も楽しめました 〆は そうめんを 鴨出汁で。 後味も良くて 店を出た後も余韻を楽しめました

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田村修

お洒落なバル。 おっさんが一人で行くところではないですね（笑 でも、ネタや味は素晴らしいものがあると思う。 付け出しは鯖の漬け、茗荷の酢漬け。 美味しゅうございます。 寿司バルなんだけど、鴨刺し系は一度食した方がいいと思う。

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Rika Yama

久しぶりの柳町、昔はブティックばっかりのゾーンが今はバーや居酒屋カフェで溢れてます。こちらは元ブティックだったお店でカウンターのみ、白を基調に寿司屋とは思えません。お寿司一貫100円からというお値段ですしシャンできる貴重なお店。高知はいいねえ。

• カフェ
• 喫茶店
• ダイニングバー

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Tomo Aoki

日本一好きな鮨バル、三回目の再訪。 いろいろあって一年ぶりだったのですが、 今は完全予約制、コースのみの注文となって、より一層洗練されていました。 お馴染みの名物はいぶりがっこクリームチーズにはじまり、各種お出汁(これも日々マスターの研究により進化している)と、〆の鴨出汁素麺。 さらに土佐のお魚を使った折々のにぎり、鴨料理の数々はコースの軸をなすものたち。 新しく食べて感動したのは、食べ終わった焼き牡蠣のお皿のオリーブオイルにごはんといくらを山盛りに追加して食べる斬新なスタイル。これが思わず笑っちゃう美味しさ。 今回はウニもいろいろといただきました。 日本酒もワインも豊富に揃っているので、困ったらマスターにペアリングを教えて貰えばぴったりの一杯を教えてくれます。 何度でも来たいお店。そしてまた来るつもりです。