麺や 結

• ラーメン
• カフェ
• ハンバーグ

100投稿

ume のりじ

数年ぶりに訪問です。 今回もチャーシュー鶏そばの、チャーシュートッピングでいただきました。 やっぱりいつきても安定の美味しさで完飲完食でした。

• ラーメン
• 中華
• 和食

1000投稿

Shinobu Shimizu

水戸２軒目は『麺や結』さんに初訪問です。 場所は何処かと思ったら、こちらは昔『麺匠我家』〜『一心不乱』と続いたオールドマニアには懐かしい場所です。久しぶりに来ました。 店主さんは、『むじゃき』系各店で、店長を務められた方。『一心不乱』でも店長を勤め、その跡地をそのまま受け継いで独立し、『麺や 結』さんを開業したようです。 こちらのオススメは油そば。前店の『一心不乱』も汁なしメインのお店でした。メニューには汁そばもありますが、イチオシは「塩油そば」だそうです。 先ずは全体を良く混ぜてあげます。汁なしですが、清湯系のスープが結構な量が入ってます。スープ、麺、具材をよーく混ぜ合わせます。 麺は低加水中太のストレート。ハリコシはしっかりして、噛み締めるとモチッとした歯切れが心地良い。上質な小麦がギュッと詰まった感じの美味い麺です。やっぱり『むじゃき』製なのかな？ 絡んでくるスープはウンチクによると、鶏ガラ、豚背ガラ、牛骨、果物、香味野菜で取った出汁だそうです。この出汁の旨味は素晴らしいですね。 合わせた鶏油はコク深く濃厚。塩ダレからは貝の風味がします。塩加減と出汁、旨味のバランスが絶妙です。 油そばといっても油感は無く、アッサリながらも、出汁が前面に出ているので、奥深い味わいです。汁なしでここまで重層的な旨味を感じるって、なかなか無いですね。 具材はサイコロチャーシュー、バラ海苔、玉葱微塵切り、フライドオニオン、メンマ。 貝出汁に重ねてくる海苔の風味。シャキシャキ食感の玉葱微塵切りも無くてはならない具材です。この構成は素晴らしいです。 途中、卓上の酢と辣油で味変します。油そばではお約束の味変です。後から気がついたんですが、ニンニクや、マヨネーズもあったみたいですね。試してみたかったなぁ（笑） 〆は追いメシです。最初から〆の追いメシ前提で、スープを多くしているそうです。旨味スープが米一粒一粒に絡んでめちゃめちゃ美味いです。少なめで頼んだのを激しく後悔しました（笑） 総じて… 人気No.1も納得の「塩油そば」です。 汁なしでここまで旨味を追求するって凄いですね。水戸で一番美味い汁なしなんじゃないかなぁ？ 流石は元『一心不乱』の店長です。汁なしに対する思い入れを強く感じる逸品でした。機会があれば、他のメニューも是非試してみたいです。

• ラーメン
• カフェ
• ハンバーグ

100投稿

ume のりじ

約2ヶ月ぶりの訪問。 やっぱり定期的に食べたくなる安定の美味しさです♪ 今回もチャーシュー鶏そばいただきましたが美味しかったです。

• 和食
• スイーツ
• パン

1000投稿

s_na

守山で行列が出来る人気ラーメン屋 オープンから満席でランチ営業中ずーと並ばれてます スープは濃過ぎない鶏スープで基本の鶏そば、煮干し鶏そば、坦々鶏そばのみで勝負されてます 喉越しのいい麺がスープとよく絡み旨さを吸い上げる感じがとてもよくバランスの良い一杯でした またこちらの唐揚げが大きく人気で食べきれなければテイクアウト出来ますのでお腹に余裕のある方は是非！

• ラーメン
• 餃子

1000投稿

Takahide Kobayashi

鶏そばに煮卵つけました スープから麺から上品に鎮座されてます チャーシューの厚みは超お好みレベル 肉感、強調しない味付け、脂のつき加減も絶妙です 麺の小麦感も香りから、歯応え喉越しと唸ります とっても美味しい一杯で出会いました