嵐風

大阪門真の嵐風さんに初イン、 夜9時,閉店30分前滑り込み。 某口コミサイトでの低評価とされた理由は ホスピタリティが低いとの理由。 決してラーメンの評価では無いとのコメントを 発見して、即訪問です。 癖の強い亭主の作るラーメン程、滋味深い。 私の期待度はMax。 しかも、 牛肉出汁と聞いたら、希少個性派の分野。 更に、自家製麺と聞いたら、 これは間違えない筈。 早速、食券機の2段目左上。 牛肉醤油ラーメンをオーダー。 チャーシューならぬ、牛肉増し盛り追加。 凡そ 10分以内で着丼キター！ スープすすり、今年のベスト4入り決定！ 確かに牛肉出汁、一瞬、和風肉うどんのスープに近い感じとも、や、次に奥深い出汁の味がきました。コレは確実に中華ラーメン分野です。 麺は自家製全粒粉入りの細目、約1.2✖️1.5程度の角断面で、細麺にしては約35センチのロング麺。麺肌はツルツルです。 デフォは少し柔かめの茹で上がり。 個人的にはもう少し硬い方がもっちり感が出ると思う。コレは、アッサリ牛スープをタップリ絡ませやすいしなやかさを探求した結果からでしょう。 確かに煮麺に似た馴染みやすい食感でした。 トッピングは牛バラの牛丼チェーン店肉に近い レベルですが、とても美味い。 レアチャーシューが付いてましたが、 これがとても分かりにくいですが、 おそらくチャーシューは牛ロースなんだろう。 下味がついてますから、 豚肉が牛肉か少し分かりにくい感じで、 正直私のバカ舌と、 うっかり空腹で一口でいってもうた。、 しかし、コチラの謎チャーシューも 大変美味。こだわってますね。 なんだか、すっかり虜になりました。 次回、塩出汁にチャレンジしてみます。 やはり、亭主は半端なくぶっきらぼうでしたが、 　BOOWYの氷室さん好きBGMに納得。 ずーと独りで店を経営してきたんでしょう。 味は間違えないですが、 おそらくスタッフはついて来れないでしょう。

最寄駅は萱島駅。 車で行くのが無難でしょうか。目印はセブンイレブンのコンビニ。 一応近く（北側）にコインパーキングがあります。 牛塩ラーメンにチャーシューを付けました。 値段は平均的（牛塩ラーメン750円）。店長は、西武の山川穂高に似てる？ 夜9:00客が居なかったので、大丈夫かな？と思いましたが、盛り付けられたラーメンと香りで美味しい事と確信出来ました。 スープは、牛テールスープの雑味を取って上品にした感じの味。食った事ない味です。旨い。 麺は、喉越し、歯ごたえ、スープの絡みが最適の素晴しい麺。大阪ではかなり高いクウォリティー。 チャーシューは、牛肉を程よく甘辛く煮たもの（少し歯ごたえあり）とレアチャーシューがデフォで乗ってます。両方旨い。 これに、追加のチャーシュー こちらは甘辛トロトロ系の私好みのチャーシューでした。 この店でしか味わえない、 独特のスープ、麺が素晴らしい。 あまり無い味なので、 近くに寄られたら是非一度食べてみてください。 リピートして次は醤油を食ってみようと思います。 ★★

嵐風さんに再訪。 年明けから何度か、夜に来てみたものの。 夜8時には閉店していまして、 もしや？と思い、本日は昼イン。 どうやら、 人気の為にスープ売り切れだった様です。 いらっしゃい。。って、言った？ 何やらご機嫌が良い感じ？ まあ、他なら当たり前ですがね。 当方も久しぶりなんで、 「牛肉ラーメン」醤油をオーダー。 サッパリした牛の脂の美味さが、 出汁にマッチ。 卓上のタマネギフライチップを軽くインして 頂きます。 麺は約1.1〜1.3程度の角断面のストレート30センチ、ツルツルシコシコの中加水加減。 噛めば小麦感があるいい麺です。 東京にある東村山三河屋製麺所からの 取り寄せ だそうです。 麺がサッパリスープにマッチしていい。 チャーシューは低音調理の牛モモ2枚と 薄切りしゃぶしゃぶのロース肉。 ネギは九条ネギが笹切りに品良く散らしてます。 変わらずのサッパリ、優しい牛肉ラーメン、 ぜひ皆さんにおすすめします。 亭主も昼間は愛想良くしてるのでしょう。 私個人の感想ですけど、 いい感じになっておられました。

久々「嵐風」さんに再訪。 亭主相変わらずの無口。 今日は目すら合わせず、 オーダーのチケットさえ見ずに カウンター放置。 ここまできたら、もはや、 コミ障の内向性気質？ ラーメンは美味いから、 亭主の性質に別に問題なし。 本日は「旨そば」をオーダー。 細麺の醤油ラーメンです。 麺は幅1.7〜2.3✖️0.9の平打ち麺で ゆるふわカールの麺は、　 小麦の風味が豊かな麺です。 レングス約30mmと少し長めですが、 スープがよく絡み、 食べ易くうま〜いです。 スープは醤油ベースに 鶏ガラに、豚骨の動物系に 魚介、魚節系をミックスした、 なかなか絶妙なバランスです。 皆様に 是非おすすめできます。

大阪門真市の「嵐風」さんに夜イン 本日のお目当ては、〈塩の牛肉ラーメン〉 無口な店主が、らっしゃい⁈って初めて。。 麺を平打ちに変更＋50円で変麺オーダー。 前回つけ麺で麺変オーダーしたら、汁系ラーメンに限定との事。凡そ8分着丼。。 麺は平打ち手揉み系の多加水卵麺か、 レングス約25センチ. 幅約3.2〜3.8ミリ程度の平たい縮れ麺。 イメージは東北地方の喜多方ラーメン に寄せてますね。 ツルツルでシコシコ系です。 個人的には大変好みです。 塩味は、大阪のソウルフードの 肉吸いに、ラーメンを入れたやつでした。 大変な旨味。ネギの加減がすごくいい。 是非お試しください。