焼鳥 嘉とう

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Sayaka Higuchi

• 三田グルメ

奥久慈しゃもの絶品焼鳥を食べるならここ♡ ずっと行かねばと思っていたこちらのお店。 先日、焼鳥好きの集まるオフ会にて やっとご挨拶ができた店主の加藤さん。 このタイミングで行かねばと初訪問してきました。 カウンター15席のとても綺麗なお店です。 初めてでしたのでおまかせで出して頂きました。 まずは前菜の盛り合わせ。 春野菜は彩りがよくみずみずしくて美味しい！ そしてとさか。軍鶏のとさかは初めて食べましたが 今まで食べてきたぷにぷにと薄いものとは別物！ しっかり食感があって食べ易い！この味付け好き。 砂肝の煮凝りも初めて食べましたが絶品。お酒にも合う。 きんかんの醤油漬けはもちろん一口でぱくり。 口の中に一気に広がる至福...昇天してしまう。 お次にレバーパテ。隠し味に色々なスパイスが 入っているらしく、パテが苦手でもこれは食べられるはず。 上にカカオとペッパーもかかり絶妙。パテといえばワイン！ ですが和の要素もあるので日本酒にももちろんマッチ。 ここから串焼き。頂いたのは以下。 さびやき（むね肉） 砂肝 そり せせり 芽キャベツ ざる豆腐*箸休め ぼんじり、ぺた はつ ねぎま（はらみ） エルフランス レバー 赤パプリカ つくね しいたけ もも 手羽先 親子丼で〆。 しゃもの良さがしっかりとわかる焼き加減。 今までのしゃもに対する概念が変わっていって なんかもう言葉が出てこなかったです。 噛みしめるたびにぎゅぎゅっとする肉感。 こんなにしゃもを味わったことあった？ 「焼鳥は火を通した方が絶対に美味しい」という 加藤さんのおっしゃる言葉がよくわかる。 塩の振り方で変わる味にも驚かされっぱなし。 特に砂肝、そり、ぼんじり、ぺた、 はつ、ももが印象深かったです。 そして鶏肉にも感動したのですが、 合間に出てくる野菜焼き。これには本当に感動。 いつだったか、どこかの焼鳥やさんに伺ったとき、 おまかせでお願いするときに「野菜は大丈夫です」と お願いしたことがありました。きっと私以外にも 焼鳥屋さんに行ったら鶏肉をいっぱい食べたい！と 思う方はたくさんいると思う。それを否定はしません。 でも私はこちらの野菜焼きを食べて考えを改めました.. 「野菜は炭焼きが一番美味しいんですよ」という 加藤さんの言葉がずっと頭の中でこだましてます。 芽キャベツ。丸いまんまで焼くと、 中に小さいお芋が詰まってるの？ってくらいホクホク。 しいたけは見た目でわかる水分量。ジューシーで美味！ そしてなんといっても赤パプリカ。 一口食べて、「え、フルーツ食べてる？」ってなるくらい 本当に甘い！甘すぎてびっくりした。二度見した。(笑) 何度でも食べたくなるほど、記憶に残っています。 〆に頂いた親子丼も、ちょうどいい半熟加減。 そしてうれしかったのがお米がちゃんと美味しかった事。 おいしいお米で食べるおいしい卵と鶏肉。 これでこそ理想の親子丼。美味しかった... この日は予約が他の方と被らず、加藤さんを 独占してずっと焼いててもらって超贅沢な日でした。 普段は提供ないレモンサワーも特別に作って頂き幸せ。 とても丁寧な焼鳥を頂けました。 加藤さんありがとうございました！素晴らしかったです！ #三田グルメ

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Jun Kikuchi

店主の状態が良くないということだったんだけど、他店の方々がサポートして焼鳥が食べられるというイベントになって、結果すごい会に参加！

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k.kobayashi

• 絶妙な火入れ
• お酒が充実
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田町駅にある焼鳥 嘉とう。 ミシュラン2024 ビブグルマンにも掲載された焼鳥の名店です。 オーナー料理長の加藤さんは元々星付きの「バードコート」で修行された方で2016年にこちらのお店をオープンしました。 奥久慈しゃもや名古屋コーチンと紀州備長炭を使用した焼鳥とセラーがあるほど豊富な種類を揃えたお酒ががウリになります。 焼鳥は切りつけや串打ちなどの仕込みが丁寧で、火入れは絶妙。 塩味などの味付けも程よく、ジューシーなものはジューシーで、食材それぞれの違いや美味しさを感じられます。 一品料理のレバパテやよだれ鶏も安定感あります。 追加で串も数本、最後に親子丼もいただきました。 親子丼の鶏肉の火入れも絶妙で、柔らかくタレの美味しさと肉の旨味が調和していました。 お酒の種類も豊富なので、仲間内だけでなく会食にも使えます。 焼鳥 嘉とう 〒108-0073 東京都港区三田3-3-2 三田豊田ビル2階 #絶妙な火入れ #お酒が充実 #田町グルメ

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谷口 英雄

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「ミシュランガイド」ビブグルマン認定☆ 北千住の名店「バードコート」で修行した店主が営む奥久慈しゃも専門の焼き鳥店☆ ®️焼き鳥TOP USERさんの「MY BEST 2020」店舗でもあります☆ 平井の大衆酒場をご一緒したバーのオーナーさんから予約するので行きましょうとお誘いされたお店☆ 軽い気持ちでお受けしたらまさかの高級焼き鳥店☆ 普段、やきとんか大衆焼鳥しか利用しない私は日が近づくにつれ緊張の度合いが大きくなって行きます☆ 緊張をほぐしたくて開始20分前だというのに立ち飲み屋に飛び込む始末w 場所は三田駅から程近いビルの2階☆ 入口の行燈からして雰囲気あります☆ 階段を上がり店内に入ると清潔感のある木のカウンターがバーン☆ 左奥から角の4席をお借りします☆ 暖色系だけど暗すぎない柔らかな灯りが落ち着きます☆ おひとりが仕事で大幅に遅れるとの事で3名ではじめていただきます☆ コースは「レバーパテ」「お口直し」「スープ」付きで、『串焼き 7本（4,400円）』と『串焼き 5本（3,850円）』の2つが用意されています☆ 飲み物は『COEDO 瑠璃』をお願いします☆ 和を感じるラベルがお店の雰囲気にマッチしています☆ ピルスナータイプで苦味は少なく香りが良いので和食に合いますね☆ お通しら大好きな「おおまさり」の茹で落花生☆ まず「自家製レバーのパテ」から☆ バケットの風味とのバランスも良く美味しい☆ メニューが一新されハウスワインがなくなっていてシャブリが良いとのことでフランスの『ドメーヌ・ド・ランクロ シャブリ 』をいただきます☆ こちらの「わさび乗せ」がささみではなく胸肉で提供されると聞いていたのでちょっとワクワクだったののですが今日はささみでした笑☆ ことごとく予習が役に立たないww 普段はあまりいただかない「ぼんじり」余計な脂は落ちていて旨みがギュウっと凝縮されています☆ 醤油タレの香ばしい香りを引き連れて登場したのは「山芋の磯辺焼き」☆ ホントは山芋があまり得意じゃないのですが、シャキシャキ食感と醤油タレの焦げ、海苔、山葵とお口と鼻腔へ次々と押し寄せる波の心地良さに箸が止まりません☆ 続いて「九条ねぎのねぎま」☆ 柔らかなお肉に鮮やかな緑の九条ねぎ☆ 柑橘のピールが使われているようで良い香り☆ 子どもの頃ってねぎ要らない、全部肉がいいって思ってませんでしたwww ねぎの美味しさのわかる大人になって良かった☆ 「お口直し」は「金時草の酢の物」☆ 金時草は加賀野菜で和名を水前寺菜といいます☆ 茹でるとモロヘイヤやツルムラサキにも似た独特なヌメリが出ます☆ このヌメリにタレが絡んでいい感じ☆ ここでお酒は『燗酒』に☆ だって大好きな「神亀」なんだもんw メニューの文字が間違っているのはご愛嬌☆ この間違いは他のお店でも時々目にするので店主にそっとお知らせ☆ 皮付きのやつは「もも肉」だったかな？すだち？を搾っていただきます☆ 続いて大きな「原木椎茸」☆ これまた香りが良い☆ 椎茸好きにはたまらない☆ 今日のコースで1番感動☆ 最後の串はボリューム満点の「つくね」☆ 幹事さんのオーダーのついでに赤ワインもいただいちゃいました☆ 追加注文無しで「鳥スープ」でフィニッシュ☆ 口数の少ない職人気質の店主☆ お肉だけでなくお野菜にもこだわり、しっかりめの焼きと香りを大切にした仕上げがとても良いお仕事だなと感じました☆ お料理のお値段は高いとは思いませんが、飲み物が良い品揃えなのでどうしても高くなってしまいますね☆ 私にはちょっと分不相応でしたが、デートや記念日の利用に良いですね☆ お誘いいただいた幹事さん、店主の加藤太一さんありがとございました☆ ☆お会計☆ 1人あたり ¥10,000 #高級焼鳥 #ワイン #燗酒 #神亀 #ミシュラン #ビブグルマン #COEDO #バードコート

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Masakazu Wauchi

以前からずっと気になっていたこちらの焼鳥屋さん。ミシュランビブグルマンのお店です。焼鳥達人の会にも出ているお店ですね❗ 店主の加藤さんは、北千住のバードコートで修業されたそうです。 お店の場所は、地下鉄三田駅から徒歩3分ほどのところ。 店内はカウンター15席でとてもお洒落な雰囲気。現在は2人で切り盛りされています。 使っている鶏は奥久慈しゃもがメインで、1部は東京軍鶏です。奥久慈しゃもは150日飼育らしいです❗ 今日はお任せコースを頂きました。 もう焼き加減が絶妙ですね❗鶏の食感がしっかりとありますが硬くなり過ぎず旨味が強い。どの串もとっても美味しかったです❗ そして野菜焼きが絶品❗加藤さんが季節の野菜に拘っているだけありますね。焼鳥屋で焼鳥が美味しいのは、程度の差はあれどある意味当然だと思いますが、脇役たる野菜がこれだけ美味しいと全体としての完成度はめちゃ高くなりますよね❗ そしてそぼろ手巻き、初めて見たスタイルでした。このそぼろも美味しかったです❗手巻きスタイルで頂くのも面白いですね。親子丼もとろとろ卵に濃い目の味付けがとっても良い。 15品に〆の親子丼とそぼろ手巻きに日本酒飲んで会計は13000円位。 一流の焼鳥屋さんだと大体一万円前半位が相場ですね。 お任せコースは以下の通り ささみわさび 砂肝 皮 せせり☆ 春キャベツ☆ 豆腐 ソリレス はらみ エルフランス☆ レバー パプリカ☆ つくね 原木椎茸 手羽先 フルーツトマト 親子丼 そぼろ手巻き☆ ○お酒 COEDO Ruri 作　三重県 穏　福島県 山本　和歌山県 いづみ橋　神奈川県