輪久

百名店の真髄と心意気。三段重の中は大将の技が光る創作和食。

本日は旦那の誕生日お祝いにとアンテナを張り巡らせて選んだ人気店へ。♪( ´▽｀) 雰囲気、行き届いた接客、素敵な器に手間暇かけた旬の料理の数々、全てが完璧でした。 2ヶ月前に予約済み。 11時半。 旅館の美人女将のような着物姿の奥様のお出迎え。 物腰柔らかい立ち振る舞い。 6人掛けのカウンターの真ん中へ。 テーブル席１つ。半個室２つ。 受け継がれた若大将とお弟子さんの真剣なお仕事が見れますね。 お昼のコース。　3800円のみ。 ご飯は2種類用意されており、どちらもお代わり自由。お味噌汁まで。 何とも嬉しい！！ 順序よく、お水とお絞り、お料理説明。 先ず、赤玉瓶で誕生日のお祝いを♪ 若女将さんがビールの私に丁寧にご飯、お味噌汁のタイミング。 ○小鉢　トリュフ素麺。 喉越し良い極細素麺に出汁とトリュフの粉末にオリーブオイル仕立て。 勿論、一滴も残さず飲み干す。 凛とした目と料理への情熱が感じる若大将の一つ一つの盛り付けを見ながら、 ○三段重。 一の重。すり身べっ甲飴掛。 　　　　タコの柔らか煮。 　　　　無花果とマスカルポーネの茶碗蒸し。 　　　　海老と枝豆のしんじょう。 　　　　鮎南蛮漬け。 　　　　夏野菜のおひたし。 　　　　大葉明太ポテトサラダ。 美しい。 そして、繊細で旬の素材を生かし、馴染む味付けと優しい出汁使い。 五感で味わう。 更にイタリアンとの融合との独創性。 それぞれの方の進行を見計らいつつのタイミングで 二の重。鰆の揚げ出し。 大きくカットされ、ふっくらと揚げられた柔らかい鰆。 柚子胡椒が良いアクセント。 こちらも汁ごと飲み干す。 出汁を極めた逸品。 三の重。ミナミマグロのコンフィ。 軽く炙られたマグロに茄子のペーストと旨味ジュレ。 マグロ苦手が感動。 旨味が閉じ込められたジュレに旦那と感嘆。 和を知り尽くてこそ綺麗に枠を出た創作の逸品。 ご飯と味噌汁。 旦那。鶏と牛蒡の炊き込み。 私。梅きゅうり味噌ご飯。 酸味があり爽やかさと味噌の濃く夏向きの梅味噌きゅうり。 お互い、2杯目は別のご飯。 鶏と牛蒡の炊き込みは品の良い炊き込み。 旦那は梅きゅうりご飯をもう一杯お代わり。 味噌汁はネギ、あおさと出汁がとても美味しい。 今まで出会った味噌汁でベストと旦那絶賛。 新しいお絞りと上がりと共に 甘味。 ずんだ白玉抹茶アイス最中。 コーヒーの粉末掛け。 最後まで手の込んだ逸品。 手の込んだ一口サイズで食べ易いです。 外人さんも大好きな甘味。 非の打ち所が全くございません。(*´∀`)♪ 素晴らしいに尽きました。 お席で会計。 大将の女将さんが笑顔で外までお見送り。 値段以上の価値があるお店に出会えて旦那も大満足。 とても素敵な時間を過ごせました♪( ´θ｀)ノ 是非とも出来るならば四季毎に伺いたいです！！

【おもてなしの心と日本料理の奥深さを知る納得の味！】 愛知県名古屋市中区大須４-６-１５ 荘苑南久屋２Fにある輪久さんに訪問しました。 行きたかったお店にやっと訪問する事ができました。 予約して月替わりの昼席 三段重をいただきました。 少し早めに到着するも心良く店内のカウンター席に案内してくれて、毛筆で丁寧に書かれた「KAT-N様ありがとうございます。」から心打たれる。 上品で和装の似合う綺麗な女将さんが色々とお心遣いしてくれました。 二月昼席おしながき 三段重　　3,600円税込 小鉢: 新わかめのしゃぶしゃぶ 一の重: 花わさびとブラウンえのきのおひたし タコの柔らか煮 浅利の煮浸し つの字海老、菜の花、空豆 ズワイ蟹と蟹味噌の茶わん蒸し 煮穴子蒸し寿司(きざみのり、わさび、彩りゴマ) ふぐ唐揚げ 二の重: 鰤と山菜の炊き合わせ(木の葉味噌) 三の重: 本日のお造り　タコ、サバ、フグ 〆物: 竹の子とシラスの炊き込みご飯 ふき味噌ごはん お味噌汁 甘味: 柚子のミルクプリンとチョコレートアイス (カカオニブ、柚子チュイル、柚子シャーベット) 最初の新わかめのしゃぶしゃぶから、新わかめの食感。 一の重は、彩りも良く、どれもしっかりとした処理をした丁寧な味付けで、どれも美味しいです。 ズワイ蟹と蟹味噌の茶わん蒸しは絶品だったな。 二の重は、厚切りの鰤が柔らかく煮込んでありめちゃくちゃ美味かったな。 鰤と山菜の炊き合わせの下に木の葉味噌が絶妙な味で、これまた絶品！ 三の重の刺身醤油も2種類用意してあり、しっかりと食材と調理の仕方をそれぞれに説明してくれました。 寡黙な職人かたぎの大将と心配りが自然に出来る女将さんと良い二人三脚で、気持ち良く美味しいお食事がいただけました。 毎月、一度月替わりのメニューをいただきたいと思える名店でした。 お値段以上の満足がそこにありました。 ご馳走様です。 #日本料理 #和食 #ランチ #名古屋 #愛知 #矢場町 #2024kn #158 #KatsushiNoguchi

お世話になってる取引先との会食で利用させていただきました。 コース料理でしたが、一品一品丁寧な仕事振りがうかがえる料理で、見た目も綺麗ですが、味も素材を活かした品のある味付け。 特に一品目の雲丹と湯葉と平貝のカクテルと三品目の椀物はかなりお気に入りの味でした。 もう一品、佐賀牛の料理を撮り忘れてましたが、全てにおいて満足のいくお店でした。 大通りから何本か中に入ったところにあるので、周りは静かな環境ですが、この点もまたいいですねぇ。

いつもは真っ直ぐな髪をふんわり巻いて、秋の装いをした美女から、松茸食べたいナと囁かれたら、連れてかんといかんでしょう、輪久（リンク）。 前菜の豆寿司は出汁ゼリーがかぶせてあり、秋めく季節に、月見のお猪口でキリッと辛口の大将出身の石川の日本酒を合わせてみる。 小魚の南蛮漬けも酢具合浅く万人に受ける味。茶碗蒸しには白子が入っており珍しく美味しくいただきます。 新米は軽くあげるとまるで小さなポップコーン。季節を愛でる一品に。 まとうだいやキンメの炙りなど刺身にあわせ、途中で日本酒を眼鏡の人だけで作ったものにして、軽く笑いを。山葵はおろしたて、辛くなくてただ清涼感。器は黄瀬戸に緑釉。海から魚が眺めた大地の緑。 夏が旬の水茄子のお刺身はついに今年最後かな。さっぱり口を清めたところで、 焼き松茸！ サクッとからのブワワ〜ン。 薫りが鼻腔から脳天へ駆け抜けます。 秋、来たね、秋。 続けざまに白子を焼いてもらい、秋の二重奏を三重の作で。 シメは、麺類入らないってんで、 自家製厚揚げと金沢野菜の金時草のお浸し、10月が旬の茹で落花生でつまみ的にちょいちょいと。 外は涼しく、夜道は柔らかく。 月が僕らを見てるね、的な、ね笑。

久しぶりにお邪魔しました。 会社でお世話になった人が退職されるということで輪久様にお願いしました。 料理も綺麗で美味しくとても喜んでもらえました。 大切な人と行きたいお店です♪ 季節の食材をとても美味しくいただけました。 何回来ても美味しく店員さんもとーっても丁寧で 気持ちよく過ごせました。 また、行きます。