にし光駒

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佐野史華

１日１組、最大７名まで！今回は５名で伺いました。 例えば夜景だと“みんなの夜景”だけど、こちらは“私たちだけの空間”そんなところもグッときました。 三重の伊賀徳利で提供される獺祭を食前酒として。 一品目は香箱蟹の茶碗蒸し。 ワインやシャンパーニュなどのお酒の種類はほとんど選べませんが日本酒は選べるようです！ （前もってお伝えしておけば快く準備してくださるそうです。） 八寸のテーマは「実りの秋」という事で柚子やカボスを器にしたり、イチョウや紅葉が盛り付けてあったりと、見た目にも美しい！ ・もやしと自然薯のポン酢和え 甘エビの親子和え、 ・いくらおろし ・カマスの一夜干し、くるみ味噌をかけて。 ・バイ貝の旨煮 ・モロッコインゲンの胡麻和え ・赤イカと卵の黄身の味噌漬け ・マグロを熟成させて、アボガドクリーム添え。 紋平柿の器に盛られているのは柿とトンブリの白和え。 トンブリのプチプチ食感も楽しめるし、コクのある柿の甘みが口の中に広がります！ 銀杏は能登産、クチコ（なまこの卵巣を干したもの）もいいアクセントに！ 香箱蟹の土鍋ごはん！ むっはーーー♡ 金沢のこの時期でしか頂けない香箱蟹。大根の葉を余す事なくふりかけて。食べれなかった分はお持ち帰り出来ます。 甘味はねっとりとした焼き無花果。 そして栗がゴロリと入ったぜんざい。 嗚呼至福。 その他沢山お料理は出てきましたがどれも地物が多く使われていて、一晩で金沢食材を堪能しました。 芸者さんにも来ていただき太鼓遊びも。足元の畳は床暖設備でぬくぬく。 今年一番のお気に入りのお店に出会えました〜！！ が、電話番号がどこにも掲載されてないんです。 どなたかご存知の方いらっしゃいましたら編集お願い申し上げます。