馳走 山傳

2019年 グルメ初め！ まずは、ここからスタート♪ 取引先と予約なしに、ダメ元で電撃訪問したら、この日は幸運にも、カウンター席が空いておりました。 2019年 幸先の良いスタート♪ ベーシックなコースを注文しました。 板長で店主の山下さんも、スタッフの皆さんも、素敵な笑顔で迎えてくれました。 ここの和食を食してからというもの、僕の中では和食店におけるベンチマークとなっております。 いつ訪問しても、一品一品美味しい感動が待っています。 清潔感あふれる凛としたカウンター席。 まさに、ここは山下劇場と呼んでもいい空間。 神奈川県から静岡県三島市まで来るきっかけになってると言っても過言ではありません。 コスパが良いというレベルを超え、まさにバリュー フォー マネー♪ 本当に素晴らしい和食処なのです。 以前も書きましたが、店内に浴場や寝室があれば、ここでとことん時間を費やしたい思いに駆られます 笑 また、コースの途中で七草粥を提供して頂けたのは、非常に嬉しかったなぁ♪ 今回のコース料理の〆は、牡蠣と菜の花の炊き込みご飯でしたが、牡蠣の旨味がこれでもか！というくらいにお米に移っていて、非常に味わい深い炊き込みご飯を楽しむことができました。 リピーターのお客様には、できるだけ料理の内容が重ならないよう努力され、今回は予約なしの電撃訪問でしたが、やはり、その努力が伝わってきました。 今年も何度かお世話になると思いますが、よろしくお願い申し上げます。 ごちそうさまでした。美味しかったです♪

僕が心から愛してやまない和食処。 それは生まれ育った神奈川県内でもなく、多摩川の向こうの東京都内でもない。 それは静岡県三島市にある名店。 そのお店の名前は 《山傳(やまでん)》 伊豆の有名観光ホテル等を修行で渡り歩き、三嶋市内にお店を出した若き天才。 今でも、日本全国、ジャンルを問わず名を馳せている食の名店を客として訪れては、刺激を得たり貪欲に勉強しているその姿勢に、こちら側にもプロ意識が伝わってくる。 かれこれ2年ほど通っているが、何度訪れても、期待を上回る新鮮さを感じさせてくれる優良店だ。 食材に対する目利き、センス、技術、そして彼の料理が奏でる美味しさのハーモニー。 変に敷居を上げることなく、提供されるコースの価格も含め、全ての要素が絶妙なバランスの上で成り立っている。 これからも、心から愛してやまないお店。 愛しいお店であり続けるだろう。 そして、この想いは次世代にも受け継がれていく。 今回の訪問も、裏切られることのない期待以上の美味しい料理、新鮮さ、驚き・・・ 美味しい幸せが降臨・・・ ごちそうさまでした。美味しかったです。 ということで、食レポになってねーよ 笑笑

初訪問で、強い衝撃を受け・・・ 再訪！ コース料理は前日までの予約ということだったので、初訪問はアラカルトで一品料理を注文し、新政や紀土等の銘酒と合わせた。 その時点で、すっかり度肝を抜かれ・・・ その衝撃が過剰じゃないかの確認もしたかった。 そして乗り込んだ2回目の訪問は・・・ もちろん、事前予約でコース料理を。 コースの基本は3コースで、ベーシックな¥5,000〜となっている。 どのコースも基本は料理数が同じとのことだったので、こちらのコース初体験の僕は、無理せず、ベーシックなコースを予約。 今回は3人利用でカウンター席を予約(事前に3人利用でカウンター席可能かは確認済み) 今回の銘酒は、メニューを見ていて気になった「三百年の掟やぶり」(山形) と 大将にすすめられた「城陽」(京都)。 さて、先付からコースは流れて行くのだが・・・〆の「鯛と新生姜の炊き込みご飯」まで、3人で、一体何十回美味しいという言葉を口にしたのだろう！ 大将から、さりげなくそれぞれの料理の紹介をされたが・・・ 脳の中は、味覚から美味しいという信号が伝達されっぱなしで、記憶エリアには、美味しいしか残らなかった 笑 決して酔っ払っていたわけではないのに・・・ 都心で、高額なテナント料がのせられる料理に舌鼓を打っている場合ではないぞ〜 なんというコスパの高さ・・・ おそろしや・・・ こちらのお店を知ってしまったのは・・・まさに危険領域・・・ ここで旬菜美酒を味わってしまうと・・・ ついつい露天風呂、和室に敷かれた布団、浴衣・・・ そんなツールが、セットで欲しくなってしまう・・・ 大将は、時間ができると、刺激を求めて都心や京都で定評のある和食処へ行っているようだ。 和食の極意、出汁・・・ 本当に、どの料理も出汁が素晴らしい♪ 美味しいものが食べたい！！！ 美味しい和食が食べたい！！！ その願いをパーフェクト以上に叶えてくれる期待に満ちた優良店です。 三島といえば！鰻！！ もちろん、それも正しいけど、三島といえば！山傳！！ こちらは大正解！ 静岡県三島市に寄られた際は、是非に！！ #このクオリティでこの値段 #落ち着いた雰囲気でゆったりできる #インテリアこだわりある #新鮮なお造り #食べる芸術品 #板前さんの華麗な包丁さばき #実力派 #大事な接待に #ドヤれる隠れ家

今回はラストオーダーギリギリくらいの急な事前予約訪問。 それでも快く受けて頂きました。 お店の前に立つと、味のある暖簾が凛としています。 中に入ってスタッフの皆さんの笑顔を見ると、心がホッとします。 久しぶりにアラカルトで食を楽しみました。 お刺身の盛り合わせ五点盛りや鯛の蕪蒸し等を、ゆったりと味わいました。 以前、こちらのカウンター席に座り、大将と雑談しながら夢について聞いたことがあります。 「もし、後継者もなく、一代でこのお店が終わったとしても、1世紀以上の間、このお店の名前がこの地に残るお店にできればと思ってます。うまく言えないんですけど、伝わってます？」 この時、なんか想定外の素敵な夢・志に、目頭が熱くなってしまったことを覚えています。 彼なら、それを成し遂げられる気がします。 馳走山傳 ここにあり！ 静岡県三島市を訪れたなら、必ずや味わって欲しい和食がここにあります。 アラカルトも良いですが、是非、前日までに事前予約をされた上で、馳走山傳を訪れてください。 ごちそうさまでした。 美味しかったです。

もう何度も利用させて頂いておりますが・・・ 今や、静岡県三島市内でグルメを語るなら、こちらのお店抜きにして語れないでしょう。 お店の名前は《馳走 山傳(やまでん)》さん。 高級観光ホテル等の板場で修行して、こちらのお店をオープンさせた若き大将。 カウンターの向こう側の板場では、清潔感溢れるカジュアルないでたちで、至極の料理を提供してくれるのが山傳流。 厨房では、前職時代からの後輩がサブとして、しっかりとタッグを組み大将を支えている。 素晴らしいチームワークが構築されている。 ホールは、大将の奥様が中心となって、ふんわりと優しい対応でおもてなしをしてくださる。 凛とした空気感を持ちながらも、敷居の高さを感じさせないところに、チーム山傳の素晴らしさがあると思う。 店内に一歩踏み入れれば、非常に居心地の良い空間の中に身を置くことになる。 良い料理人は、自分の技に溺れることなく、自ら美味しいものを探求するものだが、こちらの大将も、忙しい中で時間を見つけては、京都に飛び、金沢に飛び、東京に飛び・・・和食の領域にとらわれず、フランス料理店等も巡っているようである。なんともタフである。 僕は、正直、料理の知識は全くなく、ただ美味しいものが好きなだけなので、料理の詳細についてはレビューできないが、とにかく山傳さんの料理を食べて常に思うのは「ひとっ風呂浴びてから帰りたいな・・・」 高級温泉宿で美味しい食事を楽しみ、後は、温泉に入って寝るだけ！ そんな気分に引き込まれるのだ。 こちらでは、アラカルト、コース料理(基本、事前予約)にも対応してますが、コース料理には〆の季節の炊き込みご飯もついてきます。 確か前回の訪問時もそうだったのですが、今回の予約時も、炊き込みご飯抜きで、後は大将にお任せ！にして頂きました。 こちらの炊き込みご飯が美味しくてたまらないので、非常に残念なのですが 苦笑 体調が整ったら、従来通り、通常のコースに戻したいと思います。 ちなみに、ご飯は大目に炊き込んでくださいますので、食べきれない時はお握りにして、お土産にしてくれるのも嬉しいです。 もし、今回、炊き込みご飯を抜きにしなかったとしたら、鮎と生姜の炊き込みご飯だったそうです。 あちゃー 残念・・・ とにかく山傳さんの料理は、旬を非常に意識した料理を提供してくださるのが嬉しいです。 今回、大将にお任せした料理の数々は、鱧(はも)を中心に、カマス、とうもろこし等を取り入れた美味しい料理でした。 夏を感じさせるバランスのとれた美味しい料理に舌鼓を打ち、〆に・・・笑 そう、結局〆を頂いちゃったのですが・・・ 初めて、鶏のつけそばを頂きました。 大将の修行時代に、賄いでよく作らされていたそうです。 このつけ汁ですが、とろみのある汁で、葛が入っているそうです。葛が良い塩梅のとろみをもたらし、塩分のエッジを落としてまろやかにしてくれるそうです。 静岡県三島市に行ったら鰻を食べるという定番も良いですが、是非、山傳さんに予約して訪問してみてください。 素晴らしいお店です。 ごちそうさまでした。 美味しかったです。 というより、いつも美味しいです♪