タイ食堂 バーン・メイ

驚愕の調理技術とセンスで仕上げる極上タイ料理店。 タイ料理を食べ歩くようになってから、ずっと憧れ続けていたのですが、まだメイさんのクリエイティブなタイ料理を美味しく頂けるだけの、知識も味覚も無いと思って自粛していた店。 お盆の頃、かなりの時差投稿ですが、そろそろメイさんが作る、神がかったウルトラクリエイティヴなタイ料理を美味しく頂けるだろうと思い、意を決してランチに行ってきました。 ・ヤムタオフー タイ風冷奴、タイ風お豆腐サラダ、そんな感じで捉えていただくとベスト。「ヤム」は「混ぜ合わせる」という意味で、和え物やサラダなどの料理。ただし、唐辛子やマナオ（ライムの一種）などの調味料を加えて混ぜるため、辛くて酸っぱい味になるのが一般的。 爽やかでとても上品な辛さ。 酸味もナチュラルでとても優しい。 一口で「美味しいタイ料理」の一言で語れない、メイさんのこだわりが伝わってきました。 冷たいお豆腐が夏らしい食感を演出。 ご飯に混ぜ合わせて食べると… 最初ちょっぴり甘酸っぱくて、すぐに自然な辛味、その後に清涼感がふんわりやってくる。 酸味、甘味、辛味、香りの素晴らしいバランス感。 日本人向けの、辛さ控えめアレンジなどではなく、ストレートな現地の味とも違います。 ストイックな調理へのこだわりと、素晴らしいセンスの良さで生まれるミラクルなタイ料理です。 どんな料理でも、そこまで大きく味に違いが出ない工程なら、効率性を上げるために機械を使ったり簡略化した調理を行う部分は、多かれ少なかれあると思います。 メイさんの場合、全てにおいて効率より『味』。 徹底して手間暇かけて作り上げます。 例えばピーナッツのソースだと、皮付きのまま中華鍋で1時間ほど焦がさないように煎ったものを乾燥させ、豆に含まれた水分や油を乾燥させて飛ばした後、皮むきの作業が待っています。 ​さらにその後は、皮を剥いたピーナッツを潰す作業になるのですが、メイさんは臼を使って手作業で叩いて潰します。 ミキサーを使うと粒が揃ってしまい、香りも飛んでしまうからとの事。 ​こうしたピーナッツソースまで、殆ど手作りで自家製のものを使ってお料理を提供してくれます。 タイ料理中・上級者向きです。 驚くほどクリエイティヴなタイ料理。 ランチにたった一品頂いただけでも感動。 このお店は、食◯ログ百名店とか、タイ料理ランキング◯位などに選ばれない方がいい、選ぶ必要のない、肩書き不要の名店です。 BEST確定。 過剰な拡散はメイさんの本意に反するので、今後再訪の投稿は自粛。 もし次に新規で投稿する事があるなら、昇天のディナーを体験できた時かも。 また、写真掲載は店名を伏せてくれとも仰ってるので、とりあえず写真モザイクかけてます。 （あんまり意味ないかな…） SNSへ公開する際は、メイさんのお店のポリシーも一緒に伝えてもらいたいとあるのでリンク貼り付け。 WEBのメニューから『当店からのお願い』を読んでから行く方がいいでしょう。 http://www.baanmay.com 追記 クリエイティヴなメイさん。 お料理は徹底的に手間暇かけて作りますが、ランチセットのドリンクは、1リットルのジャスミン茶をペットボトルごとカウンターにドーーーン！と出してくれて、 『これ、おかわりいいよ〜』と。 メイさん、お茶目で素敵な人です（╹◡╹） #料理がクリエイティブ #ワンランク上のタイ料理 #ルールは厳守 #名店 #お一人様歓迎 #過剰な拡散お断り #まずはランチへ #レジェンド

知られざるタイ料理名店、昇天のディナーコース！ 泪橋のほとりで鮮烈にデビュー、その後学芸大学へと移った「バーンメイ」。 圧倒的クオリティを誇るこのお店ですが、実は今までグルメ情報サイトを含むメディア露出をかなり抑えていたんです。 いわゆる、屋台風タイ料理でもなく、ローカリティを売りにしたタイ料理でもなく、もちろんエスニック&パクチーブームに乗っかったお店でもなく、シェフであるメイさん自身のクリエイティビティに基づくタイ料理レストラン」。 10人にも満たないキャパシティの小さなお店だけに、純粋にタイ料理を楽しみたいファンだけに来て欲しいとの想いがあり、露出を控えていたのです。 が・・・！！ メイさんのタイ料理のあまりの美味しさ！ このまま伝えずにいるのは勿体なさすぎる！ なんとか、グルメな方々にこの素晴らしさを伝えたい！ ということで、rettyのイベント機能を使ってささやかな貸切食事会を開いてみました。 学芸大学駅から徒歩2分ほどの場所にありながら、知らなきゃ見つけられない店構え。 「愛」と「花」の間にあります。 こちら夜は基本予約制（当日でも大丈夫です）。 facebookページのメッセージで事前に好みや必ず食べたい品だけを伝え、あとはメイさんお任せがGOOD。 日本人の旦那さんが丁寧にやり取りしてくれるので安心ですよ。 まずは乾杯。 こちらタイビールの他、日本酒なんかも色々揃っているのが嬉しいところ。 ★ソムタムトード こちら唯一事前にお願いしていたメニュー。 「トード」は「揚げ」、つまり揚げソムタムなんです。 ソムタム特有の酸っぱ辛さと揚げた衣の食感が絶妙で、感動すること請け合い。 ★ナンガイトード 鶏皮揚げ。 どこか今治みたいですが、ソムタムトードとあわせて食べると食感変化が楽しい！ ★ヤムカイトム 茹で卵和えサラダ。 普通にメニューにあってもなかなかオーダーしないであろう品の、意外な美味さが発見できるのは、お任せコースならでは。 ★豚豆のラープ タイ東北イサーン式 豚豆（豚の腎臓）の挽き肉サラダ。 くわーっとした辛さの中に豚豆のコリコリ感、これは面白い！！ ★ギョウナーム（トムチュウギョウナーム） タイで日常的に食べられている「ワンタンスープ」。 ヒリッとしている舌をここでリセットして次へと進む流れ。 ★ガイタクライ 鶏肉のレモングラス レタス包み。 これがまた素晴らしかった！！ レタスに包まれたかなーりジューシーな具材。 汁をこぼさぬよう、そっと齧ると・・・ レモングラスの突き抜けるような酸味、そのあと爽やかな甘辛さと鶏の旨味がやってきます。 思わず笑顔になる美味さ！！ ★ガパオ餃子 同様の名前のメニュー、巷のいわゆるオリエンタルバルとかにもあるかと思いますが、メイさんのは全然違います。 本来のガパオ、つまりホーリーバジルのシャープな香り。 餃子なのに食後感スッキリという面白さ！ ★塩ココナッツアイス 食後のデザートまで抜かりなし。 メイさんの料理の特徴、辛い・甘い・酸っぱいの三位一体の振り幅に加え、食感の変化が存分に楽しめた、素晴らしいコース構成。 実に、実にヤバいです。 クリエイティブな本格タイ料理をいただくなら、東京随一、昇天もののこのお店に改めて注目ですよ！ http://currycell.blog.fc2.com/blog-entry-3715.html

タイ料理ディナーとしてかなりおすすめしたいお店です。 学芸大学×バーンメイ バーンというのは家という意味なので、メイさんの家です。 タイ人メイさんが超本格的でアロイな料理でお出迎えしてくれます。 タイ料理ディナーは、お料理によっては辛かったり、大皿で出てくることもあるので 数人でいくのがおすすめです。 この日食べたお料理を紹介します♪ *ソムタムトー 青パパイヤのサラダ、ソムタムは聞いたことがあると思うのですが バーンメイのソムタムは海老がトー（揚げ）されてあります。 カシューナッツも香ばしく炒ってあるので、めっちゃめちゃ美味しいです。 *ナムトックコームーヤーン 豚のノド肉焼き。 脂したたって、超ジューシー。 タイ料理やに行くとかなりの確率で頼んでしまう大好物です。 *ヤムタクライ レモングラスのサラダです。 プリップリのえびやイカやたまねぎ、カシューナッツを たっぷりのレモングラスで和えたサラダです。 爽やか！ *プラムパッドナンプリックパオ イカの辛味噌炒めです。 見た目は辛そうですがシーフードの旨味たっぷりなのでガツガツ食べれます。 ご飯がほしくなる一品！ *トムセップ イサーン地方の辛いスープです。 酸味がたまらないスープ。 大好物です。 *マッサマンカレー 鶏肉とじゃがいもがゴロゴロ入った甘味のあるカレーです。 鶏肉がほろほろ柔らかい〜 カレーはどろどろしてなくてシャバシャバ。 カレーマニアが絶賛するバーンメイのマッサマンカレーです！ デザートはこれまた珍しいんですが *カノムパンアイティム デザートしては見た目重くてびっくりw ドッグパンにたっぷりのアイスww もう食べられないと思ったのですが、美味しくてペロリ♪ とうもろこしとナッツが乗っていて食感も楽しい。 一人一個余裕で食べられます。 バーンメイさんでタイ料理会をやるならこのメニューで 間違いない！というお料理を紹介させていただきました。 メイさんアドリブ利くので苦手な食べ物は伝えていただければ それなりにやってくれると思います。 一度行ってほしい超〜おすすめなお店です！

友人に教えてもらってから気になっていたメイさんの隠れ家タイ料理屋さん。 本場のスパイシーでハーブの香りが芳醇なラープを汗だくになりながら堪能しました。もち米と書いてあったのはタイ米だったような…カオニャオ食べたかった（笑） ミント？にコブミカン、パクチーの香り、アーリーレッドと唐辛子のアクセント…かなり辛いですが病みつきになるお味。 サービスのワンタンスープもかなりボリューミーでした。食べきれないおかずはお持ち帰りさせてもらえるのも◎これはハマりそう。

《メイさんの絶品タイ料理！グリーンカレーが絶品！》 ■めも✌︎('ω')✌︎ ・学芸大学にあるバーンメイ ・タイ人メイさんの絶品タイ料理 ・定期的に通うタイ料理の名店です ・今回はグリーンカレーを注文 ・とにかく具沢山で満足度高過ぎます ・メイさん1人で作るので思いやりが出来る方 ・休日11時半訪問 待ち0分 ・ディープなタイ料理好きな方向け ■注文✌︎('ω')✌︎ グリーンカレー 1200円 ✌︎('ω'✌︎ )ごちそうさまでした( ✌︎'ω')✌︎