鮨かんび

前日予約でイン、店内広いです。後から来られたお客さんに店主が英語混じりで予約で一杯、と断っていました。 その店主さんの流れるような作業、握りっぷりに見惚れます。 スタイルは江戸前ですが魚は九州近海のもの。ハズレ無しの旨さです。 ところで店主さんお客さんの会話や質問に間髪入れずお応えになるのですが、その口調が誰かに似ている。芸人のだれかに。誰だ誰だと食べている間に気になっていたのですが終ぞ思い出せず。 宿に帰って「東京芸人」で検索したら思い出した!昭和のいる・こいるの向かって左側の方の人の「そそそそ」「ほほほほ」と早口でどーでもいい相槌を打つこいるさん! リピート確実です。

握りの前につまみが7品も出てくるが、これらが皆美味しい。特に印象に残ったつまみは、鮑と雲丹の刺身。柔らかさの中に弾力のある鮑と、とろけるような雲丹の組み合わせが絶妙だ。 この後、握りが10貫、玉子、そして最後に巻物と続く。この店は鮨だねだけでなく、シャリにも仕事を施している。シャリの大部分には赤酢を用いており、シャリの色がやや赤みがかっている。また気のせいか、酢の酸味が円やかな感じがする。烏賊、小肌から、白身、トロ、赤貝、穴子など、幅広く頂いたが、どれも素材の質、仕事とも言うこと無し。 付かず離れずの対応で、客の会話にも参加する店主に好感を抱く。店主は佐賀県出身で大阪で修行したそうだが、標準語を話し、鮨も江戸前だ。店名の「かんび」は「一貫、二貫」の貫と日を組み合わせたもので、店主の苗字が珍しくて覚えにくいので、このような店名にしたそうだ。

＃福岡の寿司屋 #大将が気さくで安心 #箸休めの漬物　おかわり #渡蟹 #スッポン #鮑 #大トロ #熱々の鰻 #雲丹

来店予定十日前、なかなか予約が取れない店なのでダメかな〜と思い電話。 ラッキーな事に予約が取れました♪ もぉ〜何食べても最高に美味しくて大満足です！なかでも土地柄なのかカラスミのお寿司も出てきた。

綱場町、鮨かんびさんで 年度末の打ち上げwithお客様。 福岡一のお鮨屋さん♪ 私の中でNo. 1なのです♪