中華そばかなで

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Toshi.A

久しぶりの訪問で限定麺の豚ステーキの和えヌードルをいただきました♪ 自家製ジャポネソースが無化調で優しいけれどもパンチのある食べ応えのある麺料理でした。 自家製ミニカレーは辛すぎる事なくいい感じでしたね☝️

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松本知大

福岡市博多区東比恵エリア〜JR「博多駅」徒歩15分！地下鉄「東比恵駅」徒歩8分くらいの位置にあります。 コチラは福岡県春日市にある豚骨ラーメン店「かなで食堂」のセカンドブランドとして2015年にオープン！直近では2022年3月に「中華そばかなで/煮干し編」を展開されているグループです。 ココ「鶏だし編/東比恵」は鶏出汁がメインなんだけど、最近はオールラウンドにいろんなラーメンに挑戦されているから面白い！火曜日は「鶏白湯まつ尾」として究極「鶏白湯ラーメン」を提供したり〜最近週末（土日）だけ始めた「朝ラーメン」はバリエーションが豊富で面白い！また、定期的に店舗ごとのオリジナル期間限定ラーメンが登場したりするのも、ファンにとっては楽しみの一つでもあります。 今回の期間限定は「酒粕鶏白湯そば」で、毎冬大人気の恒例メニューらしい！今年は博多百年蔵さんの吟醸酒粕使用！！と、どのようなものか実食してきました。 先ずはスープからと思いきや、酒粕の香りがファっと鼻を抜ける！果たして、鶏白湯と酒粕がどのような融合するのか？と、スープを啜ってみる「不思議な味わい？」が一口目の感想だが、酒粕のアルコール臭が残るわけでもなく、見事に鶏白湯と酒粕が馴染んだコラボレーションは想像以上に美味しい〜牡蠣のような風味を感じたりとオリエンタルフュージョン料理のようで、創作者のセンスしかない！酒粕の甘さに「刻み生姜」がいい塩梅で、食べている最中からポカポカと体温が上がる効果もありと、これから寒くなるシーズンには、とっておきの薬膳ラーメンになるような気がする。 麺は、中太麺/加水高めのもっちり系で濃厚スープをしっかりとグリップさせる！肉厚レアチャーシューは完璧な仕上がり！紫玉ねぎは濃厚スープを緩和させる緩衝役！三つ葉は飾り付けとシンプルな飾り付けながら、酒粕とたっぷり生姜で身体温まる一杯でした。 （追加オススメ）好みで黒胡椒を合わせると更に美味しかった。 ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

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松本知大

福岡市博多区東比恵エリア〜JR「博多駅」徒歩15分！地下鉄「東比恵駅」徒歩8分くらいの位置にあります。 コチラは福岡県春日市にある豚骨ラーメン店「かなで食堂」のセカンドブランドとして2015年にオープン！直近では2022年3月に「中華そばかなで/煮干し編」を展開されているグループです。 ココ「鶏だし編/東比恵」は鶏出汁がメインなんだけど、最近はオールラウンドにいろんなラーメンに挑戦されているから面白い！火曜日は「鶏白湯まつ尾」として究極「鶏白湯ラーメン」を提供したり〜最近週末（土日）だけ始めた「朝ラーメン」はバリエーションが豊富で面白い。 （朝ラーシリーズ） 「豚出汁の麺」「台湾ラーメン」「正油ラーメン」「ゆず塩ラーメン」「玉子かけ麺」「豚出汁と昆布つけ麺」「沖縄そば」「塩焼き麺」「油そば」「豚オニオンスープ醤油ラーメン」「鶏豚魚MIXラーメン」「冷たいラー油つけそば」「鶏だし昆布つゆ＋節水のラーソーそば」「ドロ煮干しゼロ」「チャーシューエッグ丼」「サバ出汁冷し麺」「冷しすだちそば」「親鶏の鶏油油そば」と直近ではこのオンパレード・・・オーナー松尾氏の「ラーメン愛」が半端ない！このくらいの変態レベルでないと、美味しいラーメンは作れない！を実践している福岡トップクラスのラーメン職人です。 今回の朝ラーは、姉妹店「煮干し編」で提供されていた「どろ煮干しZERO」です！廃盤となっていた久しぶりの「どろ煮干しZERO」の為に早起きして食べに行ってきました。 まずは「どろ煮干しZERO」スープから〜鶏ガラと豚骨ベースに弱セメント化した煮干しの旨味・苦味・えぐみなどがガツンと濃厚に来るドロ煮干しが美味しい！このクオリティは福岡トップクラス！全国「ドロ煮干し選手権」があったとしたら上位入賞クラスでしょう。 麺は自家製中太麺でスープとの相性も良し！トッピングセンスのチャーシューはトロトロで最高！アオサ海苔が馴染むと旨味アップ！かぼす皮は控えめながら味変を楽しませてくるなど秀逸な一杯でした。 福岡県民に、この「ニボニボ感」の良さが未だ浸透しないのも土地柄なんだろうけど、煮干しを提供するお店も増えてきたので、流行ってくるのも時間の問題かなと思います。 挑戦し続けるラーメン店です！ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

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松本知大

福岡市博多区東比恵エリア〜JR「博多駅」徒歩15分！地下鉄「東比恵駅」徒歩8分くらいの位置にあります。 コチラは福岡県春日市にある豚骨ラーメン店「かなで食堂」のセカンドブランドとして2015年にオープン！直近では2022年3月に「中華そばかなで/煮干し編」を展開されているグループです。 ココ「鶏だし編/東比恵」は鶏出汁がメインなんだけど、最近はオールラウンドにいろんなラーメンに挑戦されているから面白い！火曜日は「鶏白湯まつ尾」として究極「鶏白湯ラーメン」を提供したり〜最近週末（土日）だけ始めた「朝ラーメン」はバリエーションが豊富で面白い。 （朝ラーシリーズ） 「豚出汁の麺」「台湾ラーメン」「正油ラーメン」「柚子塩ラーメン」「玉子かけ麺」「豚出汁と昆布つけ麺」「沖縄そば」「塩焼き麺」「油そば」「豚オニオンスープ醤油ラーメン」「鶏豚魚MIXラーメン」「冷たいラー油つけそば」と直近ではこのオンパレード・・・オーナー松尾氏の「ラーメン愛」が半端ない！このくらいの変態レベルでないと、美味しいラーメンは作れない！を実践している福岡トップクラスのラーメン職人です。 今回の朝ラーは「冷たいラー油つけそば/7月」と「沖縄そば/6月」です。 「冷たいラー油つけそば/7月」から〜ベース出汁は鯖節！醤油とラー油をいい塩梅でブレンドされたつけ汁に、もちもち＆シコシコの喉越し良い麺をチョイ漬けしズバズバッと！今回もひょうげて面白い！生卵を溶いてつけ汁に投入すると、つけ汁の濃さやラー油の辛さを優しくまろやかにしてくれ最後まで美味しく頂けます。 「沖縄そば/6月」は、シンプルながら美味しかった！豚クリアー出汁に沖縄テイストをアレンジされて秀逸な朝ラー麺でした〜週変わり！ワンコイン朝ラーメンを一度は食してみてはどうでしょうか？ラーメン好き！は行ってみてください。 いつも美味しいラーメンをありがとう！ごちそうさまです。 Enjoy Ramen Life☆

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松本知大

福岡市博多区東比恵エリア〜JR博多駅から徒歩15分！地下鉄東比恵駅徒歩8分くらいの位置にあります。 コチラは福岡県春日市にある豚骨ラーメン店「かなで食堂」のセカンドブランドとして2015年にオープン！直近では2022年3月に「中華そばかなで/煮干し編」を展開されているグループです。 「煮干し編」は安定の美味しさ！煮干しZEROが無くなったのは残念だけど、煮干し好きであれば納得の美味しさをいつでも食べれるからオススメ！煮干しラーメン店好きは必食価値あり！ココ「鶏だし編」は鶏出汁がメインなんだけど、最近はオールラウンドにいろんなラーメンに挑戦されているから面白い！基本ベースの鶏出汁ラーメンはあるものの、火曜日は「鶏白湯まつ尾」として究極「鶏白湯ラーメン」を提供したり、最近週末だけ始めた「朝ラーメン」はバリエーション豊富「豚出汁の麺」「台湾ラーメン」「正油ラーメン」「柚子塩ラーメン」「玉子かけ麺」「豚出汁と昆布つけ麺」と直近ではこのレパートリーが最新だと思うが・・・オーナー松尾氏の「ラーメン愛」に感心する！このくらいの変態レベルでないと美味しいラーメンは作れないを実践しているからすごい。 頂いたのは「豚出汁の麺」です！先ずはスープから〜クリアーな豚骨スープだけど豚骨旨味がグッときて美味しい⭐︎いや普通に美味しい！これレギュラーにしたら！って話したくらいクオリティ高い一杯です〜合わせる麺の加水率も丁度良い！チャーシューは炙りで食べやすくカットされて香ばしい！チャチャと作ったレベルなんだろうけど、朝早起きして食べにきたいと思わせる「朝ラー」サービスは素晴らしいと思いました。 毎週変わるなら楽しみに食べに行きたくなりますね〜本当にラーメン好き！なんだな（笑）朝からラーメンを作る人も食べに来る人もね！幸せ者です。 いつも美味しいラーメンをありがとう！ごちそうさまです。 Enjoy Ramen Life☆