にし野

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Masakazu Wauchi

ようやく来れました！もう新規では予約が取れません。運良く京都に住んでいる常連さんからお誘い頂きました！ お店の場所は、阪急西院駅から徒歩5分ほど。この駅なかなか「さいいん」って読めなかったw 店内はカウンター9席。今日は色々事情があって10席でw 使っている鶏は、京地鶏、丹波地鶏、丹波黒鶏。 コース料理のテイストは、和食を思わせるラインナップ。でも西野さんは完全に独学で色々なジャンルの方から教えてもらったそうだ！ 色んな事が計算尽くされたコースですね。どうやったら鶏が美味しく食べられるのかを凄く考えてると思います！ コースの前半はちょっと味付けが物足りないかなぁと。これがむしろ渇望として作用してもっと食べたいとなる。むしろ味付けを控えているが故に食べ飽きる事なく、結果として最後には満足感が広がる様になっている。 〆のご飯が3種類あるのもビックリ。小ぶりな串が11本でまだ食べたいのにと思わせておいて、〆のご飯がドーンと出てきて好きなだけ食えって言われてるみたいでw実際にお腹具合も最後にしっかりと帳尻が合ってくる。 本当に美味しくて、私の今までの焼鳥ランキングが変わりましたね！新規を取らなくてもリピーターだけで十分成り立つのは良く分かります！毎月でも来たいお店ですね！ 内容は以下の通り 冬瓜すりながし むね肉に凍らせた出汁を乗せて 手羽先 レバニラに自家製七味かけ もも肉ミョウガ挟み 白茄子 オクラのつくね 砂肝 鶏スープ　めちゃ透明！！ 鴨と茄子　高知の鴨です！生胡椒の塩漬けと！ ささみわさび せせり ハツ 皮とゴボウ 薬研軟骨 とうもろこし炊き込みご飯 焼鳥混ぜご飯らっきよ乗せ からのお茶漬けバージョン 卵かけご飯 出汁茶漬け メロンメロン ○お酒 生ビール 日本酒色々

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takumin8888

☆ にし野 ☆ ‎⋆ ･‎⋆ ･‎⋆ ･‎⋆ 京都の人気グルメ ・・ さんに呼んでいただいて 京都で焼鳥の名店貸切会ヽ(^o^)丿 ・ ・ 焼鳥は火入れしてからすぐに 食べないとあかんから写真で いっぱいいっぱいでメモが.ᐟ.ᐟ.ᐟ.ᐟ ・ 最初のササミ紫蘇焼きから最高‼️ 超美味いトマト皮がパリッとしてる ・ 熱い椀ものがでた後に！！！ 手羽先がキタァーヾ ^_^♪ もうたまらん美味さっす 火入れ100%でビビりました♪♪ 皮に美味さと身がマイチング（笑） ・・ そしてにし野さんの名物 ニラレバが>>>> 激超絶デンジャラス美味い！ 七味がまた香り高くてもうたまりません こりゃたまらんチャー ・ まだまだ続くにし野劇は(^з^)-☆ ふきのとうのつくね♪♪ 食感が素晴らしい ・ もも、ずり、ぼんじり⇈⇈ 焼鳥はやっぱり奥が深いですね もも焼きからずりは玉ねぎはさんで ぼんじりはタレで…… 食べ方がすべて違いますね〜 ・ ・ ハツはピーマンはさんでた♪♪ 皮もタレ焼きで味があえて塩だけにせず 部位によって味付けをかえるのが大将の ハイセンスദ്ദി^._.^) ・・・ 加賀蓮根？？ (ง ˙˘˙ )ว？ 皮ごと焼いて蓮根の大事な食感が ホンマにやば美味٩(°̀ᗝ°́)و 人生最強クラスの蓮根やし！！ ・・・ 鴨いち‪‪‪‬‪ わかりますか?? まさかの鴨と苺の串 う、うま、うまい.ᐟ.ᐟ.ᐟ.ᐟ ・・・ 〆は鰻と土鍋ご飯！ 語らなくてもわかりますね… ・ にし野さんは鶏と炭はもちろん 野菜にもめちゃくちゃこだわって ました！蓮根に百合根もホンマに 極上のもので素材をいかした料理に 感動いたしました(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑ ・・ また京都で美味しい店発見してしまった また大将よろしくお願いします!! ☆━━━━━━━━━━━━━━━☆ ✯ たくみんのグルメ日記‪✯‬ ✰︎食べログ @たっくん9009 ✰︎Instagram @takumin8888 ☆━━━━━━━━━━━━━━━☆

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N.Kazu

阪急・西院駅から徒歩７〜８分で、極上の焼鳥が頂けます。 鶏の色々な部位に一捻り、二捻り加えて美味しく提供してくれる大将。 日本酒を合わせても、ワインを合わせても、もちろんビール・ハイボールも、ついつい飲み過ぎてしまう、メチャ旨な焼鳥屋さんです。

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木村万王

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炭火マスターが焼き台から繰り広げる数々の焼鳥やお料理は今まで食べた事があるものでもどこか一工夫を施しているので初めて味わう感覚や驚きや発見を沢山与えてくれる。 その日1番美味しいと思うものをおまかせコースで出して下さるので一期一会の出会いとなるお料理もあるのが嬉しくもあり寂しい。 一斉スタートで繰り広げられるこの空間は西野夫婦が暖かみのある接客で場を和ませ別々に訪れた客人達も自然と交流したくなる笑顔で楽しく美味しく素敵な料理の数々を頂ける親密空間に思わず感動してしまった。 #京都 #kyoto #西院 #焼鳥 #にし野 #炭火マスター #西野夫婦

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Shige.M

京都市右京区、阪急西院駅から全力で走ったら50秒。我が地元にこんな素敵な鶏料理店があった事に4年間も気付かなかった自分に反省しつつ、コース開始15分前、17時45分にカウンターに着席。 現在は6000円コース一本のみで真剣勝負をされています。 現在の勝負鶏は七谷地鶏。 情熱家な大将を前に、普段口下手な私が珍しくペラペラペラペラ情舌トークを発しました（笑） 大将の姿勢は、お客様に喜んでいただくため全力を尽くす、職人にしては珍しいタイプ。 コースの価格も今まで変動をした事実もあるが決して「儲け」や「天狗」でなく、お客様の笑顔を見るために苦渋の決断をされて「今」だと、お話を聞き感じとりました。 2018年12月現在のコースのラインナップを記します。 1.十分一品と言える鶏スープ(是非とも煮込み時間を大将から聞いてみてください) 2.皮はカリッと身はジューシーな手羽先。目の前に置かれた手羽先の皮表面が、熱でプクプクしていたのが印象的。 3.とても綺麗なピンク色の胸湯引き。 4.ふぁっふぁ食感のニラレバ。 今まで油が乗った白肝を好んでいた私ですが、初体験のファファ食感に感動♪( ´θ｀)ノ 5.七谷地鶏 は140日以上育てられているだけあって十二分な食感は鶏好きには大満足な身を使用されたネギマ。 6.村上さんが育て14ヶ月熟成した甘みたっぷり濃厚なインカのめざめ。 7.広島産の野菜御輿に乗せられた鳥皮カラ。 8.超レアな鴨肉ステーキ。 9.鶏軟骨 10.肉100パーセント、コリコリ食感が何とも言えないつくねは、今までの人生の中でNo.1 11.ちっこいシイタケ！？ いやいや、肉汁たっぷりなブラウンマッシュルーム。こちらは汁を溢さずに一口で!!! 12.大将が惚れた海苔とささみのマッチング作品 13.コシが素晴らしかった冷製蕎麦。使用されている醤油は、再仕込み醤油。香り豊かでとても印象的でした。 日本酒 杉錦 誉富士山廃純米生原酒6合 生酛天隠 無濾過生原酒1合