かけはし

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Seiji Une

久しぶりのかけはし。前回より少し贅沢をしてワンランク予算をあげました。 覚えきれなかったので店主の柿本さんに献立を送っていただきました。 兄と二人で美味しい料理とお酒で堪能しました。 時待肴 いぎす豆腐と分葱のぬた和え ねぶとのから揚げ南蛮酢掛け 御椀 吉野仕立て 牡蠣　焼蕪　水菜　白髪葱　忍生姜 御米 げんごろう米の煮端(にえばな) 　 唐寿美(からすみ） 薄造里 天然地穴子薄造里 向島産橙ぽん酢 御造里 ときのもの (鯒　鯛　鯖　蛸　しらさ海老　すじ鰹等） ＊忘れてしまいました。 御吸物 尾道の湧水と、でべらの宝瓶蒸し 煎米　針柚子 焼物 寒鰆菊味噌焼き 菊花　酢取り茗荷 油物 天麩羅 河豚八幡巻き　丸十　むかご　青唐　 鯛煎餅 御食事 瀬戸の潮汁飯 香物 糠漬け　沢庵 甘味 かけはし福輪(ぷりん）

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Miho Mototani

【2016年7月】 「わぁ、初夏らしくて素敵！」 鱧、鮎、岩牡蠣と、夏の味覚オンパレードな大満足コース！ 視覚・味覚・嗅覚、ココロも存分に満たされるお料理とおもてなし、ご紹介しますね。 まずはビールでかんぱーい♪　泡がとってもクリーミー。 ＜先付＞ あじさいが添えられて、しっとり上品な夏を感じます。 大女将が詠み、若女将がしたためる句も、お楽しみのひとつ。 素敵なガラスの器は、山芋のすり流し。 素麺瓜の酢のもの。丸い赤玉は、スイカをくりぬいたもの。 姫さざえ。珍味、タコの子。 目も舌も大喜び、いつ伺っても『かけはし』さん最高です。 ＜獺祭　発泡にごり酒スパークリング50＞ 山口県岩国市『旭酒造株式会社』の「獺祭　発泡にごり酒スパークリング50」。 しゅわしゅわなにごり酒、初夏のお料理と相性バッチリですねぇ。 ＜おつくり＞ 穴子の薄づくりと、盛合せ。 しらさ海老、鯵、タコなど。 おつくりが2皿出てくるだけで感激なのに、包丁づかいと盛り付けの美しさ、素材の良さに、感激が増すばかり。 ＜獺祭　純米大吟醸 磨き二割三分＞ 少し甘みのある口当たりと、華やかな香り。あぁ、旨し。 ＜鱧と焼き茄子＞ 鱧をいただくと「夏が来た」実感がわきますね。 オクラとジュンサイも入っていて、涼やか。 ＜鮎＞ 続いても夏の味覚、鮎！ 丸々太った鮎をふっくら仕上げてあり、身の香り高さが素晴らしい。 若鮎なので骨もまだ柔らかく、頭から尻尾まで丸ごといただきました。 ＜竹鶴　小笹屋＞ 広島県竹原市『竹鶴酒造』の「小笹屋」。 お米のコクがしっかり感じられる銘酒。 竹鶴会長さんオススメの熱燗も大好きですが、冷酒も美味し～ぃ！ ＜アコウ＞ 蓋をとるのがもったいないほど、素敵な器。 薄味の昆布出汁であっさり煮てあるのは、肉厚なアコウ（キジハタ）。 歯を跳ね返すような弾力と、深い旨みがたまりません。 アコウの旨みを吸った焼きネギとお豆腐も美味しいわぁ～。 ＜岩牡蠣のフライ＞ 迫力満点！ 岩牡蠣は生でいただくイメージが強いけれど、揚げると旨みが凝縮されて、これまた美味しいですね。 のせてあるマイクロトマトが可愛い。 「牡蠣が苦手な方へ」と出てきたのは、でべらの揚げ物。 予約の際にアレルギーと好き嫌いをしっかり確認される『かけはし』さんのおもてなし、すごいです。 ＜竜眼 五一わいん　酸化防止剤無添加＞ 長野県塩尻市『林農園』「竜眼 五一わいん　酸化防止剤無添加」。 爽やかスッキリで、和食とよく合う白ワインです。ぶどう品種：竜眼 ＜鯖寿司＞ 脂ののった肉厚な鯖と、絶妙な炊き加減の酢飯。 「この鯖寿司、まるごと一本食べたい。鯖寿司専門店でもやっていける」と感じる極上品。 「鯖が苦手な方へ」と出てきたのは、華やかなちらし寿司。 赤出汁をいただいて、ほっこり。 濃厚なプリンまでしっかり完食して、ごちそうさまでした。 あぁ、今回も大満足＆大満腹。本当にありがとうございました。 ＜ミホとめぐる尾道＞ http://onomichi-miho.com/gourmet/17184/

• 鉄板焼き
• ダイニングバー
• ステーキ

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Ikuyo.k

尾道で評判の和食の美味しいお店です。 心のこもった接客、季節折々の瀬戸内のお魚を使った料理を堪能できます♡ メインのお造り、前回はアナゴでしたが今回はタコでした。吸盤のコリコリ感と弾力のある身は、絶品でした 尾道駅からも、徒歩5分かからない程の立地でアクセスもしやすいです。 観光で尾道を訪れる方にもオススメです(*^^*)

なりた ひろと

• 郷土料理
• ホワイトデー
• 尾道
• 瀬戸内

#尾道 #郷土料理 #瀬戸内 #ホワイトデー

小川文稔

コース料理でしたがこれでもかと言うように 美味しい料理が出て来ました。 量は少なめで、ガッツリタイプの人は物足りないでしょう 美味しい料理をゆっくりと楽しみながら頂くお店です。