金沢入りをFBに投稿すると、長野で餃子を食べまくっているHさんから指令が届きました。入店を命ぜられたのがこちら。Hさんは、全国で食べ歩き、科学忍者隊を歌い上げた舌の持ち主なので、命ぜられるがまま訪問しました。 メニューはその日仕入れたグッドな魚を黒板書き。プリントのメニューはありません。 酒は石川の吉田酒造手取川を取り扱いです。赤星で乾杯の後は、こいつのぬる燗から攻めて行きました。 料理は以下。 ・マカロニサラダ ・たらのま子 ・生さばのたたき ・皮はぎさしみ ・ガンドさしみ ・香箱ガニ お通しの真薯の柔らかさと出汁具合で、すでに圧倒されます。美味い！マカロニサラダだって、複数のパスタと野菜を和えた手作り感のある一品。 「カワハギは肝付きですか？」と問えば「肝がない時はだしません」と、「ガンドとは何ですか？」と問えば「ブリの手前です。ぶりはまだ高いので」と、お客さんへの配慮がみえます。 じっさい、生さばの美味さ、皮はぎの肝の大きさにはビックリ。たっぷりの肝をまとったカワハギは絶品です。 土砂降りの中やってきた甲斐がありました。 最後に香箱ガニをあさって終了。手取川は熱燗にすすみ、内子と味噌の深い味わいを楽しみました。 プリン体大量摂取で快感です。 さすがHさん推薦。大人が魚を味わう優良店でした。
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