麺づくり蒼空 本店

蒼空特製磯潮らぁめん、旨かった

おいらは　 蒼空特製麦味噌　かみさんは蒼空特製辛味噌を頂きました。 量も丁度良く、飽きの来ない美味しいラーメンです。

• ラーメンじゃないラーメン

今日は南下し蒼空へ。木曽路経由で台風19号で崩れた権兵衛峠を通って伊那谷へ。真っ直ぐ南下すれば30kmの所ちょっと大回りしてみました。 昼営業開始５分前に到着。先客４台が駐車場待機していました。開店2分前に店員さんが暖簾を出して駐車場で待っていた人々に開店を教えてくれました。開店予定時間より早くお店が開くって嬉しいのに、店員さんが待っている車に向けて笑顔で迎えてくれるなんで気持ちの良いものです。 カウンター席へ。お目当ての牡蠣ら～めんを蒼空バージョン(全部載せ)で。平日のランチタイムサービスで大盛に。 ラーメン到着。今まで見たことのないラーメン。まず入れ物がどんぶりとは違い、パスタが出てくる様な入れ物。低温処理されたチャーシューは麺の上に載っておらず、パンと一緒に入れ物の縁に。麺はちょっと緑がかったストレート麺。見た目だけでも圧倒されました。 スープを一口。牡蠣だ‼️クリーミーなスープ。大盛にして正解でした。ライスを注文したらちょっとスープがコッテリしていて合わないと思われます。 久し振りに衝撃を受けたラーメンでした。 #ラーメンじゃないラーメン

• 海老つけ

#海老つけ 6/12朝。ちょっとドライブしたくて蒼空へ向かって出発。 昼営業開始到着を目指し南下。前回もそうでしたが、今回も途中で事故発生。ナビが左へ曲がれを連発するのが現場近くでやっと解りました。 事故現場を回避し数ヶ所曲がると、お店までの長い直線道路でバイク集団と遭遇。ずうっと後ろを走って行くと目的地は一緒の様でした。 10分前に到着し車内待機。ドンドンその間に駐車場に車が到着し行列が長くなってきました。5分前にお店の人がメニューと記名帳を用意していたので急いで行列の最後尾へ。 ちょっと早めに開店。カウンター席の奥へ案内されメニューチェック。券売機が導入されたと思っていたのですが、席で注文が出来る様でした。 お目当ての限定麺"海老つけ"のパウチがテーブルに 置いてあり、完全に決定。大盛にするか丼物にするか少し悩み注文。今回は"海老つけ"大盛、味付玉子を注文。麺を待っていると海老つけのお品書きを持ってきてくれました。読みながら待っていると麺到着。 凄く太い麺が印象的。お品書きより麺は岩手県から取り寄せ配合したもちもちな平打ち麺だそうです。とても新鮮な食感です。割り箸を使えば良かったかなと後悔しています。 スープは思ったより濃くなくスープ割りしなくても飲めそうでした。 麺の上に載っている１番目立つ物が、見た目が居酒屋のアスパラベーコン巻きですが、全く違う物でした。炒めていなく、甘くみずみずしいアスパラでした。 この限定麺は7月中旬までとの事ですので、再び訪れたいと思いました。

• 蜆(しじみ)つけめん‼️

平日の休日だったので、ランチサービスの有るこの店へ。家からこのお店まで移動時間約1時間の予定で出発。途中事故渋滞で20分程ロス。昼営業開始15 分後に到着。駐車場は無事停める事が出来ましたが、店内は満席。名前を書いて待ち合い席で待機。 お店の中は空席が目立ちましたが、余裕の間隔でお客さんを入れてい様ですね。 数分後にカウンター席へ案内され着席。お目当ての限定麺を。"しじみつけ麺"と"ホタテご飯"を注文。今日は平日だったので、ランチサービスが有り、アイスコーヒーを注文。 ラーメン到着。やっぱり1000円超えのラーメンですね。具がたっぷり。(写真参照)つけ麺と言うので中太麺だと思っていたのですが、細麺ストレート。これなら大盛にしておけば良かったかなと後悔。しじみは始めてだったので感激でした。味変様に白胡麻のペーストが有ったので、麺半分で投入。激変では無いのですが、しっかり変わりました。ホタテご飯も初めてで美味しかったです。味玉半分が載ってこの値段は嬉しいです。 完食後アイスコーヒーを飲んで終了。 今日はちょっと寒かったので、温かいつけ汁でしたが、暑い日は冷たいバージョンも良さそうです。 #蜆(しじみ)つけめん‼️