蕎麦と料理 和さび

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森澤 和明

2025.1.12何十年か振りに高校時代の親友ご夫婦と、このお店で会いました。9種類の前菜とお蕎麦が魅力のお店です。古民家を改装され畳敷のお部屋でゆっくりと落ち着いて食べることが出来ます。会話が弾み名残惜しかったのですが、料理もお酒も美味しく楽しいひと時を過ごせました。

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寺尾 直也

丹波市柏原駅近くにある蕎麦屋『和さび』さんへランチ訪問しました！ こちらのお店は、柏原駅近くという事もあり、地元の人だけでなく、観光客の方にも人気のお店です！ 行かれる際は予約をオススメします！ お店は古民家を改装しており、落ち着いた空間になってます！空間だけでなく、料理もスゴイんです！ この日は、花コースを注文しました！ 何がスゴイかと言うと、豊富な品数とボリュームと蕎麦へ拘りがスゴイんです(ﾟ∀ﾟ) まず品数ですが、9マスに仕切られた容器に1品ずつおかずが入っております！丹波市ならではの新鮮な素材を使っており、どれも美味しい♫それだけでもボリューム満点ですが、プラスで鯖寿司、いなり寿司、蕎麦、デザートが付いてくるというコース内容！ また、蕎麦にも拘りがあるようで、産地にこだわり、富山・福井・北海道など、その時々で一番良い状態の蕎麦を仕入れておられるようです！この日の蕎麦は『栃木県塩原』でした！ 拘りを持って営業されており、本当にどれも絶品でした！この店で一番安価な花コースですが、お腹いっぱいになります！価格を上げると天ぷらが付いてきたりしますが、量がありますので、少食の方はご注意くださいw 美味しかったです♫ ご馳走様でした！

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shino h

1年を通して良く行く大好きなエリア³₃ そして、こちらのお店も長年通う いつも、予約で満員御礼の大人気。 この時期、地域一帯で雛めぐりも開催中☺ お天気は、3月と言うのに吹雪く三寒四温 古民家の暖簾をくぐると、ここにもお雛様 畳敷きですが、テーブルは年々嬉しい オーダーは決まって「竹」ランチ 初めに9マスの前菜 毎回思う、こういうのを食べながら年始迎えたい 山の幸、鴨ロースなど多種多様でほんと美味しい テンポ良く、胡麻豆腐、鯖寿司＆いなり寿司・・ 脂がのってて肉厚、そして山椒がピリリと効いてて食べ応え充分。 そして熱々の天ぷらとお蕎麦。 両方ともまずは、テーブルに備えてるお塩で頂くと野菜やお蕎麦の甘みがよく分かり、美味 最後はさっぱり、シャーベットと蕎麦菓子 別で珈琲もメニューにあります☕ 毎回、誰をお連れしてもとっても喜んでくれて私も嬉しい♡ 大将・ママさんいつもお気遣いありがとうございます ＊今までの店前の駐車場❌ (地図参照) ＊電話予約のみ ＊現金のみ ＊ほぼ予約で満席なので事前予約がベスト

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李 晶浩

９月３日の日曜日は、嫁さん&イモ（叔母）と３人で、昼１２時で予約して４ヶ月ぶりに丹波市柏原町の「和さび」へ。 竹ランチ２９７０円を３つオーダー。 先付、前菜、鯖寿司、天婦羅、蕎麦、デザート。 ボリューム満点で美味しくて、お腹いっぱいになるメニュー(^o^)v 嫁さんと俺は何とか完食して満腹。 案の定、イモ（叔母）は俺にチョコチョコ振ってきても残してしもた( ＞Д＜；) やっぱり少食な人や高齢者にはオーバーボリュームかな？ 喫煙不可。 駐車場有り。 ご馳走様でした～o(^o^)o 因みに夜８時頃になっても腹減らず素麺ちょろっと食べて晩飯は終了した(///∇///)

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shino h

四季折々、1番出没するエリアかも 3ヶ月ぶりに訪問✨ 暖簾をくぐると侘び寂びを感じる古民家で、お庭が見え、畳の間ですがテーブルと椅子も嬉しい配置 大将夫婦のお出迎えも嬉しい☺ すぅ～っと深呼吸したくなる空間で、落ち着きます メニューは単品も色々ありますが、ほとんどの方が3つあるセットランチ 私は決まって「竹」ランチ お待ちかねの9マスに入った前菜 これでビールをくぃっと どれから食べようか迷いますが、まずは鴨ロース、山桃との相性はこちらのお店で知りました❤ こういう前菜って小鉢に少しづつなんだけど、ここはしっかり！ あさり煮、もずく、ひじき、和え物、サラダと盛りだくさん✨ それに胡麻豆腐まで・・ テンポ良く、鯖寿司といなり寿司も出てきます。 これだけでもお腹いっぱいになりそうですが、ビールを追加し天ぷらをいただきます ネギ、エリンギ、かぼちゃに人参、海老と盛りだくさん⤴ 天つゆ付けるもよし、抹茶塩も美味しい (いつも沢山有難うございます！) 時間が経ってもサクサクで、口に入れた時の軽快な音が美味しさ倍増 そして、間もなくお蕎麦 この日は北海道石狩産 まずはお塩で蕎麦本来の味と風味が確かめ、次はつゆで頂きます スルスルっと喉を通る清涼感が好き❤ 丁寧に作られた繊細なお料理とお蕎麦、充実の内容に大満足。 いい意味で何年経っても変わらない、安定の内容に安心して来れます 奥様の手際のいい接客や細やかな配慮も心地いいんです 最後はアイスまで付いてます 追加で珈琲もオーダー。 苦味のある味で私好み☕⁡ リピート率の高い人気店なので、是非予約して行ってみてね ⁡＊予約がベスト⁡ ⁡＊現金のみ ⁡ ⁡＊駐車場あり