路地裏で味わう、丁寧な仕事が光るおまかせにぎり
各線三宮駅から西へ、神戸サウナ＆スパの南側の路地にあるお寿司屋さん。 店内は落ち着いた雰囲気で、カウンター席のほか個室もあります。 久しぶりの訪問でしたが、大将の変わらない丁寧な接客が心地よく、今回も素敵な時間を過ごすことができました。 今回いただいたのは「おまかせにぎり6,500円」。 ［おまかせにぎり6,500円］ ⚪︎にぎり10貫 しゃりには赤酢を3割使用。 ・ヒラメ ちりにぎりで、ひらめの繊細な旨みと、ほどよく締まった身の食感を楽しめます。 ・ケンサキイカ ねっとりとした食感で、噛むほどに上品な甘みが広がります。 ・中トロ きめ細かな身にほどよく脂が入り、とろけるような口当たり。脂の甘みもしっかり感じられます。 ・鯛のこぶしめ 昆布の旨みが鯛にじんわりと重なり、ほどよく締まった身に深い味わいがあります。 ・タイラギ貝柱 シャキッとした心地よい食感と、噛むほどに感じる貝柱の甘みが印象的。 ・マグロ漬け しっとりとした身に漬けの旨みが加わり、マグロの味わいをより濃く感じられます。 ・甘エビ とろりとなめらかな口当たりで、甘エビならではの濃厚な甘みが楽しめます。 上には京都『雲月』さんの塩昆布が添えられ、塩味と旨みが甘エビの甘さを引き立てます。 ・サバ 脂の旨みがしっかり感じられるサバに白板昆布を合わせ、その間には山椒の実が2粒。 サバのコクに白板昆布の旨みが重なり、山椒の実が爽やかな香りとピリッとしたアクセントを添えています。 ・ウニ 小川のウニを使用。青森の噴火湾のウニで、濃厚な旨みと甘みが口いっぱいに広がります。 ・蒸穴子 ふんわりとやわらかな食感で、口の中でほどけるよう。穴子のやさしい甘みが楽しめます。 ⚪︎巻物 焼き穴子、たくあん、大葉、ごま。 焼き穴子の香ばしさに、たくあんの食感と大葉の爽やかな風味、ごまの香ばしさが合わさり、最後まで飽きずに楽しめます。 ⚪︎赤だし ほっとする味わいで、お寿司の合間にぴったり。 ⚪︎水菓子 シャインマスカット、梨。 みずみずしく爽やかな甘みで、食後をさっぱりと締めくくってくれます。 赤酢を3割使用したしゃりは、ほどよい酸味があり、ネタの持ち味を引き立てる味わい。 一貫ずつ表情の違うネタを楽しめ、丁寧な仕事が感じられるお寿司でした。 そして何より、大将の変わらない丁寧な接客が心地よく、久しぶりの訪問でも温かく迎えていただけたのが嬉しかったです。 落ち着いた空間で、ゆっくりお寿司を楽しみたいときに訪れたい一軒です。
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