くるますし

Furusako Yuta

• 愛媛グルメ
• 寿司

定期訪問。1ヶ月前くらいにOMAKASEで予約して訪問。比較的予約の取りやすい鮨屋での最高峰かと思います。 17:00と19:30の2回転、17:00だと19:30ギリギリとなるので追加を楽しむのであれば19:30がオススメです。 この日は19:30で伺いました。 この日いただいたもの 伊勢海老の茶碗蒸し 鯛のお造り 腹と背 鯛のお出汁 クエの炙りしゃぶ 鮑と肝 肝とシャリのリゾット 鰆の炭火焼き 藻屑ガニの内子、白子、ビスクソースとシャリ ◇白甘鯛 ◇マナガツオ ◇コウイカ ◇カワハギと肝 ◇鮪トロ ◇渡り蟹 ◇縞鯵 ◇アカムツ ◇ゴマザバ ◇車海老 ◇青鰻 ◇穴子 赤出汁 玉 相変わらずとてつもない素材力、地元でこれほどのラインナップを出せるのは愛媛の強みですね。 手当ても素晴らしく、ただでさえすごい素材がさらに異次元へと昇華されます。 毎回進化されており、今後も通い続けたい名店です。 ごちそうさまでした。 #愛媛グルメ #寿司

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Yoshie.s

看板も暖簾も出てなくてここな分からんと思ったけど入ってみたらそうだった！ そして今回は珍しくちゃんと記録した！ 私の適当な記録(笑) 愛南町の伊勢海老＋伊勢海老の味噌 活け〆して1日寝かしたらしい。 油で温めてから炭火で焼くねんて 伊勢海老の出汁調味料なしで仕上げたこれはめっちゃ美味しくて日本酒欲しくなる♡ 皮目炙って身をぬるま湯で湯煎した愛南町のクエ 浅漬けのゴマサバ 黒アワビ6時間蒸したらしい。 肝ソースとたべるそこらによくあるやつ。そこに酢飯。酢飯がちょっと酢が強くてソースの味が負けてしまう。 金目鯛皮目焼いたやつ美味しい。 四万十川もずくがに茶碗蒸し これ激うま♡ 握り 八幡浜の白甘鯛 炭火炙り鰆 宮城中トロ 大トロ二枚重ね 渡り蟹と味噌 シマアジ 日本酒石鎚 愛 松山三井という米で作ってるらしい。これも激うま♡30店舗で共同開発だそうな。その店舗だと呑めるねんて！石鎚酒造。 車海老 すじ青のりとうに二神島の 天然青うなぎ これが臭いに敏感な私はもう苦手だったけど頑張って食べた！肉厚ではある。 穴子 シマエビと大和芋入り玉子 36000円位だったと思う。 お高いな。 大将はまだ35歳で都内で修行されたそうです。お投様からしてる寿司屋の2代目なんだって！

• 寿司

大森 建一

今年初めての訪問。相変わらずの安定した美味い寿司屋。珍しいネタのツマミも満喫しました。 白子茶碗蒸し、愛南産ハタ、地元産ナマコ、美味いです。

• 寿司

大森 建一

松山一美味い寿司屋。地産地消のネタをメインに各地の伝説漁師の　鮑、鯛、赤雲丹、車海老など折々にアレンジされてます。毎月通っても飽きない店です。

• 寿司

大森 建一

素晴らしい寿司屋。一斉スタートの素材優先、腕は東京仕込み、ミシュラン地域最高の店。 松山一高く、松山一予約の取りにくい寿司屋。