うなぎ料理 澤正

No.1075【名古屋名物ひつまぶし！！…ではなくてうな丼‼】 「うなぎ料理 澤正」で「上うな丼」をテイクアウトで頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：19時54分 ◆オーダー：「上うな丼」4300円 ◆受け取り時間：20時05分（11分待ち） さて、名古屋に来たら鰻でしょっ！って事で、うなぎ料理の「澤正」に行って参りました。お目当てはテイクアウトの「うな丼」！！このお店自体は「ひつまぶし」は勿論の事、「う巻」「長焼き」「白焼き」などを楽しめるお店なのですが、今回私はホテルでの一仕事に備え、お持ち帰りです。 現着すると結構物々しい雰囲気ですね。老舗ッ！って感じが滲み出ています(笑) いそいそと店に入り、番頭さんにテイクアウトの旨を伝え、メニューを拝見。見るとテイクアウトは「うな丼」一択で、「並」「上」「特上」から選べます。上は6切れ、並は4切れだったかな。特上は恐らくもっと入っているんでしょう。「上うな丼」を注文し、待つ事およそ10分程で受け取りです。 いつも思うのですが、名古屋の鰻は蒸しの工程が無い分、関東風に比べて圧倒的に提供が早いですよね。 ≪実食情報≫ さて、ホテルの自室で早速いただきます。おお、器はまだホカホカ！早速ぱかッとオープン！おお、神々しいまでにテラテラと輝く鰻が美しい！早速鰻から。おお！口に入れた瞬間はカリッとした食感、芳ばしい香りが広がりますが、中からフワリ、トロリと柔らかい鰻があふれてきて口いっぱいに旨味と脂が広がります。タレは甘味控えめでこれがまたいい！全体的に軽く香ばしく、箸がぐんぐん進みます。値が張るだけありますね。 容器にも工夫がみられ、容器のふたに細かいくぼみがあって、おそらくここで水蒸気を吸収しているためか、湯気が水になってうな丼に落ちる事は無く、美味しく炊かれたご飯の一粒一粒は全くベチャッとせず美味しくいただけました。 やはり米は大事ですからね。こういう気づかい本当に助かります。 そうこうしていると、あっという間に残り僅か…名残惜しい心に別れを告げ一気に掻っ込み完食です 美味しかったなぁ。ここのテイクアウトはありだ。こんなの差し入れ出来たらカッコいいんだろうなぁ、無理だけど(笑) ご馳走様でした！！

名古屋市中区錦1丁目（名古屋観光ホテル西側ビル1階）の『澤正』での鰻ランチです。4人で座り櫃まぶし2、長焼き定食2に分かれて頂きました。ご飯にタレが染み込む派と染み込まない派に分かれた違い以外は鰻の量もほぼ同じですので完全に好みの違いと言う事でした。鰻の焼き方は他のお店に比べてややしっかり目で、香ばしい感じですね。場所がらかサラリーマンが多くビジネスランチに使われていました。

伏見の名古屋観光ホテルの隣にある高級感溢れるうなぎ料理の澤正。 うなぎコースには、まずお茄子と青菜のお浸しは出汁がしっかり、新鮮なお刺身、この夏最後のハモチリが付いてきます。 温かい茶碗蒸しで胃袋を優しく包み込んだ後は、ひつまぶしか鰻丼選択。 ひつまぶしをお願い。 コースなので半身かな？ 鰻は皮パリ、甘辛さともに、完全なる標準。 基準になる感じの真ん中さ。 ここより皮パリか、或いはふわふわか？ ここより甘いか、辛いか？ 実山椒が挽けるのはよいね。 万人に受ける店ですかね。

名古屋市中区の名古屋観光ホテル西側にある『澤正』さんでのランチです。頂いたのは櫃まぶしと肝焼きです。こちらの鰻はやや大きめに切られてますが外側はしっかり焼かれ、中はふわっとした鰻です。肝焼きは皆さん（3人ランチ）でシェアです。噛むとカリッとした感じしっかりあります。山椒を振りかけて食べました。ビール飲みたくなりました。また1人は長焼きとご飯で食べてました。

名古屋市中区錦1丁目（名古屋観光ホテル西側）にある鰻の「澤正」さんでランチに櫃まぶしを頂きました。パリッと焼かれた鰻は他のお店に比べてタレは薄目（濃くないと言う意味）です。ボリュームもやや小振りなので食べ易くご年配の方々にも好評でした。