うなぎ料理 澤正

名古屋市中心部に位置し、地元で長く愛されてきた老舗の鰻専門店。こちらでは、ひつまぶしやう巻、長焼き、白焼きなど、さまざまな鰻料理が楽しめます。とくに評判なのが、炭火で香ばしく焼き上げた鰻を使ったうな丼。名古屋流らしく蒸さずに焼き上げるため、表面はカリッと中はフワトロで、やさしい脂と旨味が口いっぱいに広がります。タレは甘さ控えめで、素材の味を引き立てる仕上がり。丁寧に炊かれたご飯は容器の工夫で最後までホカホカ、粒立ちも抜群です。テイクアウトも可能で、自宅やホテルでも老舗ならではの本格的な味わいが楽しめます。