良温

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Shinobu Shimizu

11月下旬の平日、いつもの『良温』さんに５ヶ月ぶりの訪問です。 2025年の頭から変更になった「中華そば」メインの営業スタイル。ここに「ストロングスタイル」なるオプションが追加。カタメ、コイメ、コッテリの背脂仕様。全てのメニューにプラス100円で変更出来るそうです。 スープは煮干し先行の清湯醤油。背脂効果かけっこうオイリー。飲み進める内に強い豚感。背脂の旨味とコク。塩分濃度高めで強いカエシ。豚、煮干し、カエシ、背脂と、何処を切り取っても自己主張が強いスープ（笑） 麺はいつもより手揉み強めの、低加水平打ち縮れ太麺。カタメの茹で加減で口中でブリブリ暴れます。強い脂と強い塩味に対抗出来るのは、こんな麺なんでしょうね。 ずっとこの麺を、柔らかめで食べたら美味いだろうなぁ〜って思ってました。今でもそれは変わらないんだけど、このカタメの暴力麺も実に美味いです。結論は美味い麺と、腕の良い調理人のおかげって事でしょうね（笑） 具材はチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、ナルト。いつもと変わらない良温クオリティなんだけど、全体のバランスが強いので、具材も力強く感じます。 総じて… キング・オブ・ストロングスタイルの中華そばです。 全体のバランスを変えただけで、超攻撃的な「中華そば」に変貌しました。それって元々の「中華そば」が美味いから出来る事なんですよね。やっぱり凄いね。 もしかして、こちらの「中華そば」の完成系がストロングスタイルなのかなぁ？なんて思ったりもしましたが、まだまだ変化、進化に終わりは無さそうですね。2026年も通いますね。

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Ｔ.inaba

初訪問、いろいろ迷ったあげく今回はつけそば並をいただきました。 並で足りるかなと思っていましたがお腹も大満足。 麺は平打ちの太麺、添えられた生のりがいいアクセントになりとても美味しくいただきました。

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Shinobu Shimizu

この日のお目当ては最近始まった「つけそば」です。メニューリニューアル後の初つけ麺。あの中華そばがベースの「つけそば」なら食べない訳にはいかないでしょ。大盛り400g？並盛300gで充分です（笑） つけ汁は煮干しがガツンと効いた豚清湯。油多めで力強いつけ汁。『大勝軒』好きの店主なので、甘辛酸のチューニング。やっぱり清湯醤油のつけ汁はこうでなくちゃね。 麺もレギュラーの中華そば同様に平打ち太麺。つけ麺用に〆てある分ゴワゴワ食感増し。つけ汁の強さに引けを取らない太麺が心地良い。 つけ汁の中には細切りチャーシュー、メンマ、ナルト、ネギ。どの具材もいつもの良温クオリティ。新しいのは麺丼に添えられた生海苔。麺に絡めてつけ汁に潜らせると新しい味わい。また進化したね（笑） 総じて… またまた進化した2025年版の「つけそば」です。 今年も美味しく戴きました。スープや麺が大事なのは当たり前なんだけど、敢えて言わせて貰うとつけ麺って甘辛酸だよなぁ〜って事ですかね。現時点では最強の清湯醤油のつけ麺じゃないでしょうか？ ちなみに麺丼の生海苔で思い出したけど、何気に「生海苔まぜそば」が復活してるんだよね〜。久しぶりに食べてみたくなりました。マジで（笑）

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伊藤　栄

以前の来店から8年が経ちました。 もう、すっかり味も忘れてしまってましたが… 中華そば並盛り。柔らか濃いめ多めで。 スープの煮干し弱め鶏も入ってますかね。程よいブレンドです。 ちょっと濃いめ過ぎたかな。普通で良かった。 脂多めなのにあっさり。 2種類のチャーシューは、バラとロース。 しっかり中まで味が染み込んでます。どちらもうまい❗️ そして、麺。 太縮れ麺。コレ、相当いい‼️ 柔らかめで正解でした。 モチモチ感と縮れ具合の良さにスープがうまく絡んできます。 ワシワシ感満載なんだけどあっさり食べられる不思議なラーメン。 GWの半ばの平日。 11時過ぎに来店。駐車場に停める。 同僚と外で少し待つ。 満足の中華そばでした。 以前、店内でお手伝いをしていた母親らしき人の姿はありませんでした。 当時は、息子の店主に怒鳴られながらも献身的に手伝っている姿を見て、ほんわかいい気持ちでラーメン食べたのを思い出しました。 また来よう^_^

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Shinobu Shimizu

新メニュー体制になって２度目の『良温』さんです。この日は「中華そば」の並に、「小ごはん」で1,000円ピッタリ注文です。 スープは豚の旨味が明らかに強くなった感じ。背脂も増えたみたいでコクもアップ。上質な煮干しの旨味もガツンときます。東北系ラーメンっぽいと前回は感じましたけど、今回は燕三条らしさも薄っすら見えますね。これはめちゃめちゃ美味いです。 麺はオーション使用の平打ち太縮れ。このゴワもち麺の存在感が凄いです。『つくば製麺』製の特注麺ですが、この麺を食べるだけでもこの店に来る価値があります。 いやいや、こんな凄い麺と相対するスープも凄すぎる。高次元で渡り合うスープと麺、これは美味いに決まってますね。 具材は２種のチャーシュー、ねぎ、ナルト、メンマ、海苔。どの具材も良温クオリティ。めちゃめちゃ美味いですね。 前回、これだけ美味いんだから次回は絶対大盛り！と思ってたんだけど、忘れてた訳でも無いですよ（笑）このラーメンなら、絶対白ご飯が合うはずと思って大盛り替わりの白ご飯です。 ただの白ご飯だと思ったら、「小ごはん」には細切りチャーシューが乗ってました。これって、100円のチャーシュー丼だもんね。これで 100円は安過ぎますね。小じゃないご飯は無いのかな？（笑） 自分が食べたい物を作るんだとか。宮田さん優しいね。ラーメンスープを飲みつつ、白ご飯を頬張る。やっぱりチャーシューは嬉しいね。美味しく完食。 総じて… やっぱり美味い「中華そば」です。 文句なしに美味かったです。東北や新潟のラーメンの色を加えつつ、独自にブラッシュアップを続けた一杯です。本家より間違い無く美味いと思います。 メニュー一新から3ヶ月余り。いよいよ無双状態になってきましたね。最高です。