心生 麺商人

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Toshikazu Sakurai

これは、美味しい！！ 友達夫婦に教えてもらったラーメン屋さん。 煮干しが主張しすぎず、 でもそこには絶対居る。 何年かぶりにスープを飲み干してしまいました笑 と言うか、食べ進めて行くとほぼスープが なくなってました。 それほどスープを啜ってました笑笑 友達オススメの煮卵！ これがまたスープに合って美味い！ 大満足でした！ ご馳走さまでした！ めちゃめちゃ美味しかったです！

Tanaka Tanaka

ランチで行きました カウンター5席とテーブル2名が2席のお店です。 向かいのローソン横に5台駐車スペースがあります。 基本の煮干ラーメンにAセットのミニチャーシュー飯、煮卵 1100円をチョイス。 丁寧に一杯づつ作っているせいかラーメンが出てくるまで20分は見ていた方が良いかも 時間に余裕がある時来店するのがベストです。 ラーメンは醤油ベースでよく煮干の魚風味が効いています 何処の地方の醤油だろう？ 少し酸味がありました。 チャーシューは見た目は薄い色ですが味はしっかりと芯まで染みていて美味しいです。 麺はモチモチとしてスープに良く絡みます。

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TARO.n

【ニボラーにもセアブラニスト にもオススメの麺(*´▽｀)】 ひさびさの麺商人さん。 個人的に熊本市内で一番好きなラーメン屋です。 店としての歴は浅いものの九州では珍しい 無化調の津軽式煮干しラーメンをひっさげ一躍熊本でトップレベルの人気を勝ち取るに至った店。 この店の大きな特色として、 日によって仕入れできる最良の煮干しを選別し、 スープをブレンドの仕方もそれに合わせて日々変化させているところ。 すなわち「仕入食材とスープのバランス」 にとてもこだわった店なのです(^-^)/ さてさてメニュー見ると、 「背脂いり煮干し中華そば」が新たにお目見え ！！(゜ロ゜ノ)ノ 背脂入りといえば燕三条系や京都ラーメン。 京都に8年余り住んだ自分にとって、 醤油ベースのパンチあるスープに背脂チャッチャ、 王道の京都ラーメンがとてもお馴染み ( ´ ▽ ` )ﾉ 「セアブラ」ちゅう単語を聞くと条件反射で、 ヨダレが出てきてしゃーない。 こんなセアブラニストとしてこのラーメンは注文せざるを得ない。ちゅうわけでオーダー。 お値段750円なり。 見た目は当然ながらいつもの煮干し中華そばに、 白雪のごとく背脂が浮く。 器全体から感じる煮干し特有の酸味ある香り (*´ω｀*) 一口すすれば煮干しの旨味・酸味・そしてハラワタの苦味までもが感じられる複雑にして素材の野性味あふれる味！！ この店の特徴は煮干しの酸味や苦味を敢えて残した深い味(*´ω｀*) 人によって好き嫌いが別れそうな味を敢えて意欲的に残しているので、 ハマる人にはハマる、特にニボラーを自覚されてる方にはたまらん店です♪ 端的に言えば「焼き魚のハラワタ」と「ラーメン」の両方が好きな方だと絶対にハマりますし、 オススメできます(^-^)/ 本日はここに背脂が乗っているためか、 スープの表面がテカテカ。 麺を持ち上げるたびに油膜が麺にまとわりつく～ 食べると動物性の脂肪のコクと甘味がきいている♪ ひさびさに背脂の美味しいラーメンを食べられました( ´ ▽ ` )ﾉ 上記の煮干しだけをストレートに味わいたい人には、背脂の甘味とコクがやや蛇足なので、 普通に「煮干し中華そば」を選ぶ方がいいかも・・・ 少しねちっとした独特の特注麺の美味しさも 相変わらず(*´ω｀*) やはり本日もいつもの煮干しスープの良さに、 さらに背脂がガツンとプラスされ、 素晴らしいお味(*´▽｀) さらに言うならば、 これだけ食材や無化調にこだわって 一杯600円～700円台に抑えてくれてるのも excellent！！本日も大満足でした♪

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Masakatsu.KATO

ランチに『麺商人』さんへ 入店すると煮干しのいい匂い。 今回“中華そば”を注文。きほん　と　こいくち　がありますが初という事できほんにしました。 透き通った醤油に煮干しの出汁が出てて美味しかった。 麺は特製の麺を使用との事で少しゴワゴワした感じの太めんです。 噛みごたえのある麺は好き嫌いが出そうだけど僕は好み。 煮卵トッピングして美味しくいただきました。 ミシュランガイド掲載店との事。

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Hideyuki Higashi

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遠征 水前寺公園近くの熊本だけど煮干しがうまいラーメン店！所用がありGOTO実家で伺ってみました(^-^) 熊本と言えば豚骨、豚骨と言えば熊本というくらい？豚骨ばかりのイメージでしたが、なんと実家近くに本格煮干しのお店が！しかも人気店、、熊本の人もすっかり豚骨以外を食べるようになったんだな、、などと感慨深くなりながらお店に向かうとお洒落なカフェ風の佇まい。カウンター席も絞って営業されているようでちょうど満席。少し待ってから案廃されました。 メニューは基本から始まりドロッとした極煮干まで。今回は初めてなので「煮干中華そば」のこいくち(780円)に煮玉子(110円)をトッピング。 厨房に吊るされた看板には本日の煮干しの記載が。こういう表示があるとより完成が楽しみになります(^-^) ・ヒラゴ(長崎) ・アジ(境港) ・ウルメ(愛媛) ・カタクチ(長崎) ・イリコ(伊吹) ・焼き干し(青森) この味わいを理解できるほどグルメではないですが(^_^;)さっそくスープからいただきます。。。うまーい( ´∀｀)苦味やクセは全くありません！麺はどうやら製麺所の都合により通常とは形状が異なるとのただし書きがありましたが、スープはこれにあわせて少し変えてあるそうですが初回なので区別はつきません(^^;、、がうまい。 チャーシューは流行りのタイプではないものの柔らかくて味わいは確か。煮玉子も好みのタイプでした(^o^) 水前寺近辺はあまりラーメン店か無かったのでここはありがたい！また里帰りの時に伺いたいと思います！ #遠征#GOTO #煮干しが効いている #熊本だけど煮干 #リピート決定