薫屋

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今井信明

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《手打蕎麦 薫屋》2017.4.22 またまた散歩で見つけた此方は、無添加有機で かなりハイレベルな手打蕎麦を提供する、 優れたお店でした。 ⚫︎生粉打ち ¥960 込 ⚫︎春の野菜 わらび天 ¥500 込 此方は四年半前に開業されていましたが、 全然気が付きませんでした。 それは外観も、何となく蕎麦屋らしくなく、 中に入れば、間違いなく喫茶店の居抜きです。 それも、何となくですがありで、 夜なら長居しそうですね。 春野菜の天ぷらは、色々有りましたが、 人間ドック終了後なので、小ぶりにしたいため わらび一品にしました。 【蕎麦】 本日は、北海道和寒産の石臼挽きを使用した、 生粉打ち（十割蕎麦）を頂きました。 通常のせいろ¥700よりも、＋¥260です。 此方は、水切りバッチリで、少し固めの茹で加減。 イイですね〜〜、ボソボソ感もありません。 最近の十割は、進化していますね。 喉越しもイイです。 そのまま食べたら、まぁ〜美味しい！ ほんのり甘みが感じられ、 蕎麦本来の美味さを味わいました。久びさ！ また、山葵がいい。業務用かも知れませんが、 降ろしたものは繊維があり、 また、舌で味わえる辛さも有りますが、 鼻に「つんっ！」ときて、目頭じわっと来る、 山葵独特な辛さがイイですね〜〜。涙チビッと。 【もり汁】 超特選醤油と三年熟成本みりんに、 白ザラメで仕込んだ本返しと、 本枯れ節の一本出しを合わせています。 そのまま舐めれば、ザラメの甘さが主張しますが、 付けると辛口のたれ。これが江戸風宜しく、 蕎麦を2/3まで付けて頂きます。 一気に、ズーーーーーーウッ…、ズッズズー。 あーーーー、美味しい〜。 【種物】 今日は春野菜から、わらびを頂きました。 天然のたらの芽も良かったのですが、 せいろぐらいしたので、チョット敬遠です。 薄衣でしたが、先が剥がれ焦げたのはご愛嬌。 何てことは無いのですが、塩はかなり粒が大きく、 塩気もかなりしっかりしていました。 日本酒も珍しい物があり、ツマミもあります。 海老一本¥550、鱚¥400、穴子一本¥1,600等、 ツマミながら、グダっとしたいですねー しかし、ひとつの愚問が… 最近の蕎麦屋さんは、BGMにジャズが多くないですか？ 私だけ？…… 愚問でした。 大変、美味しゅうございました。 #春ごはんキャンペーン

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Kentaro Nakamura

メニューに鴨ジャガと春鶯囀があった日は大当たりです。おつまみや天ぷらに日本酒をやっていると蕎麦までたどり着けず、３回目の来店にして初めて蕎麦をいただきました(-_-) 確かにお値段は高めで普段使いには難しいかもですが、使う価値のあるお店だと思います。最近みなくなった蕎麦がきがあるのも嬉しいです。ごちそうさまでした。

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Kentaro Nakamura

飲み過ぎた翌日は蕎麦が一番。 野菜天ざるの大盛を頼むと新蕎麦がありそちらをオーダー。 注文からそこそこ待たされたものの、蕎麦の薫りの良さは抜群。天ぷらは舞茸・ピーマン・南瓜・茄子・蓮根。天ぷらは海老よりも野菜が私は好きです。大盛にしてはやや少なめですが、蕎麦湯をしっかりいただきお腹は満たされました。 野菜天ざるが1200円、新蕎麦変更で➕250円、大盛で➕100円だったかな、阿佐ヶ谷の蕎麦屋さんのなかではややコスト高ですが美味しくいただきました、ごちそうさまでした。