京寿司 嵐山 大善

嵐山、いづ重出身の店主が営む京寿司のお店。 手前にテーブル席、奥にカウンター席。 お料理は握り、押し寿司、蒸し寿司、巻き物、海鮮丼から一品料理、季節のお寿司もあります。 ■和風クリームチーズ¥850 ■むしずし¥2500 ■持ち帰り ＊鯖姿寿司　二切¥1100 ＊小鯛笹寿司　1ケ¥450 ＊いなり寿司　1ケ¥450 ＊焼き穴子寿司　4切¥1300 クリームチーズはかつお節、海苔がトッピングされていて山葵が添えられてます。醤油をかけていただきますが、和風と合う。 京都の冬の定番、蒸し寿司をお願いしました。 蒸し寿司専用のせいろで提供されますが、蓋を開けるとほかほかの湯気が立ち昇る。 具材は海老に穴子、キクラゲ、グリーンピース、錦糸卵。 蒸してるので酢加減はだいぶ飛んでますが、優しい味でとても美味でした。 持ち帰りはほぼ家族が食べたけど、おいなりさんは甘すぎずあっさりした味付け。 #ランチ #昼飲み #寿司 #テイクアウト

『京寿司　嵐山　大善』さんへ。 春夏秋冬に美味しい京寿司があるので、 季節毎に行きたくなるお店です。 お寿司はもちろんですが、アテも美味しいので まずは美味しいアテと一緒に日本酒を。 ・お造り3種盛り 平目、環八、本鮪 どれもかなり美味しい。平目と環八は 少し熟成されているのか旨味が強くて旨い。 本鮪は豊洲市場から仕入れているそうで、 まるでトロの様に脂が乗っていて口の中で溶けます。 ・雲子の焼き クリーミーな焼き雲子はそれだけでも美味しいけど、 焼いた昆布に乗っていて更に旨味と風味が加わって 堪りません。 ・ねぎま鍋 冬に大善さんに来たら外せないメニューです。 まず出汁がめちゃくちゃ旨い。 その出汁を吸ったお葱がまためちゃくちゃ旨い。 火の通った鮪も勿論旨いけど鮪が1番の 引き立て役かと思う位にお出汁とお葱が旨いんです。 これと日本酒の組み合わせは最高です。 ・穴子山椒焼き 穴子をこの食べ方をして山葵を付けて 食べると美味しく無い訳がない。 主役になれるアテを箸休めの様に食べる幸せ。 ・鯖寿司 大善さんの鯖寿司は昆布に巻いて出てきます。 この昆布を取って食べますが、 鯖寿司に昆布の美味しい味が移って旨い。 酢の締め具合がちょうど良くていくらでも 食べられそう。 ・鰻の蒸し寿司 今日のお目当てはこの『鰻の蒸し寿司』です。 蒸し寿司はちらし寿司の様にバラエティに富んだ 具材を入れる事が多いけど、その具材の代わりに 鰻を入れるとかヤバい。 食べてみると、熱々の蒸し寿司とフワフワの鰻の 組み合わせが凄い。 普通の鰻寿司とまた違った美味しさで これは冬の定番として食べたくなる旨さ。 ・ひの菜巻き 大善さんにはお漬物の巻き寿司が色々ありますが、 冬の定番の日野菜を使った巻き寿司。 いつも巻き寿司は壬生菜を食べますが、 初のひの菜の巻き寿司も飲んだ後に最適。 やっぱり美味しくて堪らん。 またゆっくり行きたい。 #京寿司嵐山大善 #嵐山大善 #大善 #京都グルメ #京都寿司 #寿司 #京寿司 #人生には飲食店がいる

かなり久しぶりの『嵐山大善』さんへ。 京寿司をメインに色々美味しいアテに日本酒も 楽しめるお店です。 まずはアテをしっかりと楽しんでお酒を堪能。 ・焼き穴子山椒焼き 蒸してないからかしっかりとした歯応えで 穴子の旨味を感じやすい食べ方。 ピリッと効いた山椒が嬉しい。 ・ねぎま鍋 これめちゃくちゃ美味しい。 名前の通りネギと鮪が入ったお鍋ですが、 お出汁の旨さが半端ない。 このお出汁を吸ったおネギに脂の乗った鮪が最高。 このお出汁でにゅうめんを食べたい。 ・お造り三種盛り 鮪、鯛、縞鯵の三種。 どれも美味しいけど、鮪が特に美味しかった。 赤身だからこそ味わえる濃い旨味を堪能。 ・なめろう やっぱり日本酒を飲むのになめろうは最高のアテ。 しっかりと味噌が効いているので 醤油をつけなくても美味しい。 ・丹波鶏と九条ねぎの甘辛煮 これまた鶏が旨い。甘い出汁が鶏肉の旨味を 引き出して堪らん。この旨味を全部吸った九条ねぎも最高です。 ・煮あなご寿司 煮てあるのでフワフワの穴子がおし寿司になっていて柔らかい穴子もやっぱり旨い。 ・雲丹、いくら、焼き鯖寿司 今回は雲丹はも一つな感じでしたが いくらが旨い。 焼き鯖寿司は昆布を巻いて炙ってあり 珍しい形状ですが、これはこれで美味しい。 ・壬生菜の細巻き、いなり寿司、鯖寿司 壬生菜の細巻きはいつも浅漬けですが、 今回は古漬けになっているとの事ですが、 頼んでみました。 浅漬けで作る細巻きとはまた違った美味しさが あります。 鯖寿司も個人的にはやっぱり焼かない方が好き。 鯖の旨味がダイレクトに感じられる。 いなり寿司も甘過ぎず丁度いい味付け。 相変わらずどれも美味しくて また定期的に食べに行きたい。 #京寿司嵐山大善 #嵐山大善 #大善 #京都グルメ #京都寿司 #寿司 #人生には飲食店がいる

美味しいと評判のお寿司屋さんの大善さんに初訪問。 まずはお造り五種盛り（イカ、鯛、本マグロ、甘エビ、赤貝）どれも新鮮で美味しいけど、本マグロの味の深さが特に良かった。 う巻きはただ鰻が巻いてあるだけでなく、上に鰻が乗っている衝撃のビジュアルにやられました。勿論味も最高。鰻ってやっぱり美味しい。 そろそろ日本酒を飲みだしたらなめろうが素敵。魚を叩いて味噌を和えて日本酒に合いすぎる位に合います。 穴子の山椒焼きもいいアテになります。 そろそろお寿司ってなったらこちらでは 握りは勿論美味しいのですが、押し寿司や笹寿司が美味しい。 焼き鮎のお寿司は鮎の身がホクホクで驚きの美味しさです。鯵の押し寿司も程よい酸味と 口の中でほぐれるシャリのバランスが絶妙。 壬生菜の細巻きは黒胡椒が効いていて 絶対に頼んで欲しい逸品でした。 握りも鯵とウニを頂いて満足。 日本酒も揃っていて楽しめるお店です。 #寿司 #嵯峨 #嵐山 #とっておきキャンペーン

前回、嵐山で夜のお店探しに苦労したので、改めて予約して訪問。 嵐山は夜の店が少ないから、予約が必須。 だし巻は少々やきすぎの感はあるが、出汁が濃すぎず、あっさりした味で好み。 お寿司のご飯は、酸味、甘味とも控えめで好み。 お寿司は、どれも良いが、鯖と箱寿司がお薦めかなぁ。 鯖寿司の昆布は、アテにもピッタリ。 鱧の焼霜が食べられなかったのは残念。