味 あら井

100投稿

池田 幸一

永しんさんからのご紹介で訪問しました。 グルメな仲間も驚きの連続。 とにかく魚や素材の味がここまで洗練されているともはや別次元。 ちょっとしたことにもこだわりが満載で舌だけじゃなくて心も桃源郷。 久しぶりに食で感動を感じましたー。 これは月一でリピーターしたいほど。 やはり美味しいお店は美味しいお店を知っているということを実感。 また出てくる日本酒が参ったと思うほど料理を引き立てます。 気さくな大将もいい感じです。いやはやノックダウン。美味しいは正義ですね。

Yasuhiko Sakaguchi

最高の素材に最高の仕事。最初から最後まで美味しく頂きました。この量と質をこの値段で食べれるとはリーズナブルすぎます。今まで食べてきたお店で一番大好きなお店になりました。絶対にまた行きます。

• うどん

100投稿

k.Yokogawa

• 日本料理
• こだわりの日本酒
• こだわりの焼酎
• 素材の味

中津、和食の最高峰にお世話になりました。 土曜日の予約は2ヶ月越しでした。 まさしく、日本料理。 素材の味を活かした料理の数々は小生の舌では畏れ多くて表現できません。 この料理でこの値段は、中津の食材の素晴らしさあってのことでしょう。 この倍のお品代でも後悔しないこと間違いありません。中州では倍で済まないでしょう。 酒の品揃えも中々、信頼のうらの酒店のようです。さすがの一言。 幸せなひと時を過ごさせていただきました。 感謝。 #日本料理 #こだわりの日本酒 #こだわりの焼酎 #素材の味

• フレンチ
• スペイン料理
• ジビエ

100投稿

奥山　健太

【味あら井】雰囲気よし味よし！コース料金に対して品数も素材も確実に満足が行く絶対外さない日本料理の名店！ 本日訪問したのは味あら井。 味あら井は、大分県中津市に位置する日本料理店です。味あら井は、中津駅から徒歩10分ほどにあり、飲食街から離れた静かな場所でひっそりと営業されています。ミシュラン一つ星を獲得している味あら井の店主の荒井寛義氏は、福岡・西中州「喜家（きっか）」で約9年修業し、その後独立。出身地の中津市で、2011年『味あら井』をオープンしました。 創業から今年で10年目を迎えるそうで、料理はお任せコースのみ。味あら井では、その時期に最も季節感のある四季に応じた料理を展開されています。また九州の店舗らしく大分の小鹿田焼や佐賀の有田焼と陶器にも拘りを持ち、お酒は九州（大分・福岡）の地酒が多数おかれており、旅行で来た私でも九州らしさを味わう事ができます。 店内に入ると大将が明るく出迎えてくださり、心地よい雰囲気の中コースがスタート。 大間のマグロ　津軽海峡　160kg 自家製胡麻豆腐 　しいたけとおひたし酢味噌 　滑らかな胡麻豆腐は酢味噌も強すぎず、しいたけもシンプルにとても美味しい。唐津焼のお皿もとても綺麗で料理を引き立てますね。 刺身 縞鯵 　しっかりした食感で鮮度高さを感じます。 地物天然ひらめ　 　橙を絞ってネギと塩で頂きますが、これも鮮度高くとても美味しい すじあら　 　クエの事。もっちりしておりバツグンの食感 地物赤貝 　とても鮮度が良く、風味も良く出た美味しさ 大分県産カンパチ20kg 10日寝かせている 　少し炙って硬めになっている感があるが、これも美味しさがあります。 のれそれ 　穴子の稚魚のこと。はじめて頂きますが、稚魚らしくぷりっとした弾力性ある食感です。 とらふぐ皮の煮こごり 　これは絶品で、口に入れると舌の温度で溶けて、グッと旨味が出てくる素晴らしい一品。 ふりなまこ 　ほうじ茶とお酒で炊いたもの 　なまこはふっくらとしていて柔らかい美味しさ。あと残りの風味も素晴らしい 大分県あおりいか　山口県萩のむらさき雲丹 　あおりいかと雲丹の食感がとてもよく相まったなめらかな美味しさ。山口県産の雲丹も初めてかもしれません。 酢物 　葛粉をまぶした伊勢海老と島根県松葉ガニ　菜の花人参ゆず 　羅臼昆布にとても濃厚な風味が素晴らしい出汁となり、それに入る松葉ガニは非常に弾力があります。伊勢海老の食感も抜群でゆずもしっかり風味に花を与えます。改めてですが、なんと言っても出汁が絶品。 鮪　鮨 　漬けにして炙っている。漬けは軽めでそこまで味は感じない。シャリもちょっと温かく固めだが、鮪本来の美味しさをしっかり感じる 藍島の鰆 　鰆は藁でタタキに　山口県あんこう肝ポン酢 　藁の香ばしさがしっかり出ており、鰆ももっちりとした美味しさ。肝ポン酢もメインを邪魔せず風味感じる素晴らしい美味しさ わかめ 　先ほどの肝に混ぜて頂く一品。しっかりと厚みあるわかめの食感で肝ポン酢がよく合う 白甘鯛の幽庵焼き 　粗さがあるあっさりした一品　　 揚げ物 　とらふぐ　くわいチップ　タラの芽 　仄かに苦味を感じる美味しさで、とらふぐはあられの醤油で頂きますが、とろっと滑らかさがある美味しさ 茶碗蒸し　 　大分県産鮑は5時間蒸している。鮑が非常にもっちりと弾力が出ており、肝も強く出すぎず調和している。北海道百合根はほっくりとした甘みがあり、これも絶品です。 大阪富田林の海老芋 　なめらかでホクホクの海老芋は絶品の美味しさ クエ　別府　16kg 豊前のひとつがき　春菊　セリ　蕪　車海老 　クエは凄いボリュームの大きさで驚きで食感もあっさりした美味しさ。出汁に旨味があり、お野菜もとても良い味を出している。車海老に牡蠣も入っており贅沢。車海老はぎっしり身がつまり、牡蠣もエキスが出ており美味しい。 宇佐使 　すでに販売終了している。麦の風味がとてもしっかり出ている ご飯物 　大分のお米ですが、おかわりする度に北海道雲丹やからすみ・わさび茎等、乗せるものを変えて下さり、何度もおかわりしてしまう美味しさ 大分焼き芋とバニラアイス 　焼き芋が滑らかな美味しさが絶品です。 以上でオーダーは終了。コースを終了して感じるのは品数がとても多く、それぞれの食材も鮮度も抜群で大満足なひとときでした。新鮮な食材を惜しむ事無くつぎ込み、素材を仕上げる腕前は素晴らしく、お値段以上の満足感を必ず味わえるパフォーマンスは流石です。 近くにあればリピートしたいお店ですね。遠方からでも足を運びたい理由がよくわかるお店でした。ご馳走様でした。 __________________________________ 【旅行が100倍楽しめ

Shogo Moriyama

2016.2.12 中津での和食最強と呼び声高い、味 あら井さんに念願叶って行って来ました 結論から言うと、素晴らしいの一言でした 刺身・サラダ・焼き魚・肉・スープといろいろなジャンルをいただきましたが、どれもこれも美味しいです 下手に感想を書くとチープに見えてしまうので、それぞれの詳細は自分の言葉では書けません笑 最高の食材を腕利きの料理人が料理するとこうなるんですね 是非また伺いたいお店です