かた田

• 寿司職人が握る
• 新鮮なお造り
• 日本酒にこだわり
• ワインにこだわり
• 地元民に愛される店
• 贅沢にご褒美ディナー

武蔵にある、金沢で人気のお鮨屋さん【かた田】へ！ 素材の旨みを引き出すために手間暇かけられた料理に、小さめの握りにもこだわりが垣間見れるお鮨屋さん。 大将のおまかせコースで。 ・ほっき貝と金沢春菊の白和え ・牡蠣 ・香箱ガニ ・白子酢 ・海老芋のズワイガニ餡 ・握り アラ、赤烏賊、甘海老、真鯛、ほっき貝、鮪ヅケ、コハダ、ズワイガニ、鰤、梅貝、鯵、鯖、あん肝、鰻、干瓢巻き 低温で火入れしたという牡蠣は生かと思うぐらいの 超レアな牡蠣で旨味が凝縮されてて美味し♡ コロンと可愛い香箱ガニも濃厚で美味しかった〜(ღ♡‿♡ღ) （2024年12月上旬訪問） #寿司職人が握る #新鮮なお造り #日本酒にこだわり #ワインにこだわり #地元民に愛される店 #贅沢にご褒美ディナー

お寿司の前のお料理5品、堪能いたしました。写真はあん肝ー長崎産とか。地元の食材を重視しながらも、それにこだわらずに挑戦されているようです。

• 金沢
• 近江町市場近く
• お寿司屋さん
• 蟹のシーズン前
• 品数豊富

とある日の晩ごはんは金沢市にあるお寿司屋さんへ。こちらは近江町市場近くにある以前から行きたかったお店なので楽しみです。 おまかせのコース　(この時はまだ蟹のシーズン前) おつまみ　 鱈の白子　新鮮で美味しい　 金時草とホッキのヒモと毛蟹　　 カマス炙り　炙りは好き　 舞茸天　 握り　 アラ　もちっとしていて好き　 スミイカ　歯応えがいい　 甘エビ　味噌と卵　 ホッキ貝　しゃきしゃき食感　 真鯛　弾力のある歯応えが　 鮪の赤身　 コハダ　 バイ貝　 鯵　口の中でとろけます　 鮪トロ　 鯖　 イクラ　 穴子　 巻物　 という内容。おつまみ四種と握り十三種と巻物、比較的小さな握りだから品数の割には最後までお腹に余裕がありました。ただ蟹のシーズン前という冬の日本海の本領が発揮される前だったのが残念です(涙)　 #金沢　#近江町市場近く　#お寿司屋さん　#蟹のシーズン前　#品数豊富

• マイベスト10
• マイベスト2013

予想だにしない味。ひと口ごとに美味しいって言ってしまう。何を出されても不思議で好奇心をつつかれます。今ここにいてよかったなと思える体験ができました。ここは特別です。 ネタは普通の半分くらいの大きさ。 好き嫌いを聞いた上で一通り出してくれます。 どれも美味しい。特に鰯なんて、臭みのないものなんて食べたことなかった。こんなに美味しいのか！ そしてマグロ。これも多分スイスイ泳いでる時に近しい味で、脳が感じた事のない味。 通しの一品からずっと、感じた事の無い味でした。衝撃。 カウンター7人掛けのみ。マスターがまた丁寧で腰の低い方です。味もですが、また必ず行きたい！定期的に行きたい！と思える空間が素敵です。 飲んだワインメモ ドメーヌ・ド・グルニエ セヴェンヌ・ソーヴィニヨン・レ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2011 #マイベスト10 #マイベスト2013

最高のおもてなしに旬の食材を使ったお料理とにぎりが絶品のお店、ワインの品揃えには他店を圧倒するほど素晴らしい。ワインの価格はリーズナブルでありがたい。