海老の髭

新潟各地の名物食材を取り入れたコースでは、前菜から新潟らしさを演出する県の形をしたお皿が提供され、牡蠣のコンフィやくじらベーコン、茄子の辛子漬けなど珍しい一品が楽しめます。刺身やむらかみ牛の陶板焼き、脂がのったのどぐろ、鮑など海と山の幸が並び、日本酒との相性も抜群です。甘海老しんじょう揚げの香ばしさや、締めの南蛮エビ茶漬けとメロンの甘味で最後まで満足感が続きます。厳選された水と新潟産コシヒカリを使った鍋焚きご飯も絶品で、県の魅力を存分に感じられる一軒です。