超貴重！土日限定で「オディッシャの家庭料理」スタート！
これは事件です！ 武蔵小杉と新丸子に店舗を構える『インド料理屋JAGA』 地域に愛されるインド料理店なのですが、実はシェフたちは東インド、西ベンガル州とオディッシャ（オリッサ）州出身のチーム。 今までもコルカタビリヤニや、オディシャの名物カレー「ダルマ」などを提供してきたのですが、海老名マルイや京王聖蹟桜ヶ丘のイベントでオディッシャ料理を出したところ一般客にも好評。 そしてこのたび遂に！ 武蔵小杉店の土日限定で「オディッシャの家庭料理」セットの提供がはじまるんです！ ベンガル料理でも日本では珍しいのにオディッシャ料理となると名古屋『patsu curry』とここ2店のみ。 しかもこちら武蔵小杉店の厨房チームは3人とも オディッシャ出身と、「日本唯一の現地シェフによるオディッシャ料理店」となるわけです。 さて、気になる「オディッシャの家庭料理」セットの内容ですが、期待を遥かに上回る充実ぶり。 ベンガル料理とも南インド料理とも共通項はあれどかなり独自の、しかし誰もが美味しいと感じられる素晴らしい料理が次々と繰り出されてきたんです。 提供はバナナリーフにて。 オディッシャ現地ではベジ料理に用いられることが多いバナナリーフですが、シェフたちの地元ではノンベジにも用いるとのことです。 ① コカル・ゴント Kakharu Ghanto 鯉の頭、かぼちゃ・冬瓜・里芋・じゃがいも・キャベツ・チャナダルを、パンチフォロンなどのスパイスで煮込んだ伝統的な料理。 ② オディッシャ風マトンカレー Odisha Mutton Curry マトンとじゃがいもを、青パバイヤなどとともに煮込んだ、家庭風の味わい深いカレー。 ③ チュイン・チキン・タルカリ Chhuin Chicken Tarkari ドラムスティック（モリンガの実）とチキンを使ったスパイス煮込み。通称「ドラムスティックチキン」。 ④ チングリ・マライ Chingudi Malai 海老をココナッツミルクやカシューナッツなどで仕上げた、まろやかでコクのある料理。 ⑤ ダルマ Dalma 豆と野菜を一緒に煮込んだ、オディッシャを代表する家庭料理。ポリ（Badi）やパンチフォロンの風味が広がります。 ⑥ カララ・チップス Kalara Chips ゴーヤにひよこ豆粉をまぶして揚げた、香ばしくほろ苦い一品。 ⑦ 青マンゴーのチャツネ Green Mango Chutney 青マンゴーの爽やかな酸味とスパイスの香りを楽しむチャツネ。 ⑧ カジュ・プラオ Kaju Pulao カシューナッツとギーの豊かな風味を楽しむ、香り高いごちそうライス。 ⑨ シメイ Simei 極細のセモリナ麺を牛乳で煮込み、レーズンやカシューナッツを加えた甘いデザート。 ⑩ バスマティライス Basmati Rice 香り高く、ふっくらと炊き上げた長粒米。 11 ロティ Roti カレーや煮込み料理によく合う、インドの平焼きパン。 12 パパド Papad 豆粉から作られた、パリパリと香ばしい薄焼きせんべい。 いずれも素朴でホッとする味わいながら、モッタリもせず、ボンヤリもせず、味と香りの輪郭がクッキリしており、かつ爽やか。 インド料理の知識など全くなくても、万人が美味しい！と思える味わいが実に素敵なんです。 どこか懐かしいのに、食べたことのない料理。 マニアからビギナーまで万人に推せる素晴らしいセットに感動しました。 ここまで凄い内容で、なんと2500円っていうんですから、行かない理由はありません。 提供は10/24から。 土日 一日20名限定で特に予約なしでもOKとのことです。 皆さま、こぞって行きましょう！ そして盛り上げましょう！ #東インド料理
写真と本文をすべて表示
