ビストロ 白樺

恵比寿駅から少し歩いてたどり着いた、隠れ家系鉄板焼きレストラン。 もともとはお好み屋さんだった場所を広尾彩季出身のシェフがレノベーション。 地元北海道を中心に全国の旬な食材を活かし、目の前でお魚お肉をさばく姿は圧巻。 この日いただいたのは・・・ ◆アランチーニ風コロッケ ◆ソイのカルパッチョ、うにジュレと生のりあえ ◆ホワイトアスパラ、ホタテ、新玉ねぎ、ズッキーニ、2週間限定春トリュフのサラダ ◆マダイのソテー、ずわいがにソース添え ◆北海道産鴨肉、京にんじんとオレンジソース添え ◆菊、なめこ、海藻の赤出汁 ◆ガーリックライス ◆抹茶ブリュレとバニラアイス どの一皿もシェフのセンスが光ります✨ ガーリック控えめなのもgood 従来の鉄板焼きの概念が良い意味で覆されます。今度はおまかせコースで行ってみたいお店。

10席ほどの鉄板焼き屋サン。お野菜もお魚もお肉も見た目、味、バランスが素晴らしかったです。一皿の量はしっかりしているので、男性も大満足だと思います。

鉄板焼きの店、東北産の肉が良質！ 味：激旨 居心地：並 対応：丁寧 価格：妥当 混雑度：やや空 再訪度：高

【隠れ家的鉄板焼フレンチでポークロースのソテー】 ログロード代官山近くの落ち着いたエリアに、隠れ家のように構える鉄板焼きスタイルのビストロ。 あたたかみのある店内のカウンターには大きな鉄板が広がり、目の前でライブで料理していただけます。 カジュアルなランチであっても、手を抜かずにしっかり作っていただけるのが嬉しいです。 ランチに注文したのは、ポークロースのソテー自家製味噌添え（1400円）。 最初お肉を立てて焼くんだ…と思ってたら、脂身へ先に火を通してをカリッと焼くのだとか。 ある程度火が通り鉄板に脂がにじみ出ると、今度はその脂を使って赤身を焼く丁寧さ。 脂の旨味が赤身にもしっかりつき、全体の一体感と旨味の奥行きが広がります。 お皿に切り分けられたお肉は、もう至福な味わい。 お肉の脂を通じた全体の一体感は、初めての感覚かも。 ふわっとした焼き加減の身と軽くカリッとした脂身が、違和感なく同居しています。 塩加減も、添えられた自家製味噌のアクセントも、もう抜群な美味しさ。 豚の脂をからめた焼き野菜の火加減も絶妙で、どの野菜からもしっかりと香り、豊かな旨味や気持ちいい食感も堪能。 いやこれ、こんな値段でいただいて申し訳なくなっちゃいます！

代官山に昔からある鉄板ビストロ。 ランチにて訪問。 いつも目の前を通ってもやっていなかったりしていたので念願の訪問。 先客は無し。コロナ禍でランチは人数が減ってお客さんの入り具合では早めに閉めてしまうとのこと。遅い時間に通っていたからやっていなかった模様。 通常ランチメニューも気になりましたが特別大特価の青森県産黒毛和牛ステーキ丼、赤出汁付きをチョイス。 サラダと赤出汁が先に提供されて、肉をカットして鉄板で焼いて焼きたてを丼にのせて提供してくれます。 原価スレスレの丼、もちろん味は最高に旨いです。 他にお客さんはいなかったので出来たのは15年前くらい、夜は近隣に住んでいる常連さんが多いなど色々お話をさせていただきました。