にぼらや西銀座通り店

深夜まで営業している煮干しラーメンのお店は、熊本では珍しいあっさりした煮干し出汁が特徴。テーブルの鰹節や黒七味などで味変も自在、柚子や水菜のさっぱり感が爽やかなアクセントです。デフォルトでご飯が付いていて、スープと共に雑炊風にして締めまで楽しむのがおすすめ。焼豚を肴にビールを楽しむ人も多く、夜中や飲んだ後の〆にもぴったりです。麺の食感も絶妙で、「最後まで美味しい！」と評判のお店です。