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Rika Hanasaki

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当日でしたが　運良く席がとれたので　 開店時間の18時に訪問　 カウンター7～8席とテーブル1つの小さなお店です　 開店時　まだ誰もいませんでしたが　 1時間も経つと　常連さんでほぼ満席( ﾟεﾟ；) 　 何となく　申し訳ない気持ちになりましたが　 大将に優しく声を掛けて頂き　気持ち良く 飲むことができました さて　お料理ですが… ◾刺身盛り合わせ 　(鰺、すずき、ウニ、車海老、甲イカ、マグロ) ◾白子酢 ◾穴子の塩焼き をオーダー お刺身も白子も鮮度が良く　時々聞こえてくる 大将と常連さんの会話からも　素材へのこだわりを 伺うことができました そして　お客さんの殆どがオーダーしていた穴子！ たれと塩がありますが　本日は塩焼きで♪(´ε｀*) こちらも鮮度がよく　ふっくら焼けた白身に やや強めの塩と　わさびが良く合います タクシーで帰れる距離なら　日本酒飲みたかったな～ 絶対合うけん…( ω-、) 他にも　牡蠣どて焼きとか馬刺しとか 食べたいものは沢山ありましたが　新幹線の時間が 迫っていたため　後ろ髪引かれつつ店を出ました 常連さんが多いのが納得できる　素敵なお店でした #熊本グルメ #魚が美味しい #常連さんに愛される店

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【１８００投稿達成！！絶品なる穴子白焼き】 「生成り（きなり）」とは …「未完成で熟していないもの」、 …「無垢で飾り気のないもの」という意 結論から言うと そんな謙虚な店名と裏腹に 心から「美味しい」と言いたくなる 高レベルの和食をバンバン繰り出す 非常にニクい店でした(笑) 大阪のミナミの日本料理店で 腕を磨いたという大将の珠玉の料理… どうぞご覧あれ(*^▽^*) ★★★〆鰆炙り★★★ “̪シメサバ”ならぬ“シメサワラ”を ひと手間かけて炙りに… 私見ですが、炙りによって 鼻に抜けるスモーキーな薫りが増してる感じが… 水分が少し飛んで しっとりソフト感が良いですね ★★★煮トマト★★★ まさかのトマトの煮物Σ(ﾟДﾟ)‼ 鰹かな？よく染みた和出汁が トマト側の旨味成分と驚くほどマッチしてます‼ 色合いも美しく、 見た目にも美味しい一品でした♪ ★★★穴子塩焼★★★ さぁウワサに聞きし穴子です (；ﾟдﾟ)ｺﾞｸﾘ… こんがり焼き目ありつつ… されど水分ほど良く残してジューシー… 　絶妙なる焼き加減です。 大将ひとりアルバイトひとり お忙しい店なのだが、 この穴子の一片ごとに 見事に乗っけられたワサビ… 大将が予約の電話を肩で挟んで通話しながら、 菜箸で巧みに乗っけたモノだ。 スゴくないですか？ 正直な大将曰く 「今日仕入れた穴子は８０点」というが 十二分に美味しいんだよな(笑) これで１００点だったらどうなるのか？ｗ ★★★炊き合わせ★★★ 穴子でがっちりハートを掴まれたワタシ… 炊き合わせを追加注文だ(≧▽≦) 里芋、茄子と まさかの鴨ローストΣ(ﾟДﾟ)！ だがコチラも和出汁と 鴨ローストが意外にマッチΣ(ﾟДﾟ)！！ ★★★焼明太子めし＆味噌汁★★★ 15分ほどじっくり焼いた 明太子をほぐして白御飯と混ぜて… シンプルだが丁寧でこういうの好き(≧▽≦) お客さん全員に シメにふるまう味噌汁も、 作り置きせずに一から作る丁寧ぶりΣ(ﾟДﾟ)‼ さっき切ったばかりの ネギの断面から滲み出る薫りが最高よ(≧▽≦) ☆☆☆あとがき☆☆☆ いやぁ～全部が全部丁寧で 実に楽しいひと時でした♪ ちなみに日本酒は 「十四代」「九頭竜」「田酒」をいただいてます!(^^)! 料理はすごく美味しく、 細やかな気遣いが随所にあり。 大将や常連さんフランクだし、 常連さんの中にはご家族連れもいらっしゃる。 割烹と居酒屋の中間くらいの そんな肩肘張らない気軽な雰囲気も良かったです♪ またお邪魔させていただきますね(*^▽^*) #１８００投稿達成 #絶品なる穴子白焼き #熊本 #熊本市 #熊本食べ歩き