駅前ラーメン・ビッグワン

• ビール

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Tadashi Kawai

佐賀での仕事が終わり、帰る前に寄りました。カウンターだけのお店でしたが、満員でした。素朴な味で美味しかったです。大盛にすればよかったです(^^)/

• ラーメン
• 餃子
• 焼肉

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inoue masa

JR佐賀駅前「ビッグワン」約２年ぶりでした。 先に食券を券売機で買ってから着席するスタイル。スタッフの方がカウンターに水を置いてくれた場所へ着席します。 　ビッグワンの野菜ラーメンは野菜を中華鍋で炒めたものを乗せてあるのですが、全体的にちゃんぽんの味わい２仕上がっています。 具材は ・もやし ・キャベツ ・かまぼこ ・少しだけねぎかな？ 豚骨アロマ指数 ☆ ★ ★ ★ ★ 4/5 食べたあとに豚骨のアロマが鼻腔に残りますw 慣れてる佐賀の人は築かないかもしれませんが ..... 麺は切り番が２６番程度の長浜並の細麺 麺の茹で具合は気持ち硬め。 厨房の壁には麺の茹で具合は調整出来ると記載されてます。事前には訊かれませんでした。 佐賀ラーメンの系譜の一つ一休軒にいた方が働いていた時期があるということで、味がその系譜のお店に似てると言われています。 　他の一休軒の系譜のお店の夜の営業は軒並みやってないので、ビッグワン狙いにしましょう。あっ！「いちばん星」さんは夜専門の営業だった。 大満足の味でした。 ごちそうさまでした。

• ラーメン
• 餃子
• 焼肉

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inoue masa

特製ラーメンとライス　今年は創業40周年記念の年駅前ラーメンビッグワン 先日脳科学者の茂木健一郎さんのブログにも登場したビッグワンさん 茂木さんのお母さんのご実家が佐賀だと説明があった。 元々別のご商売をされていて、ラーメン店へご転身されたというビッグワンさんです。 従業員の方に佐賀ラーメンの源流の一つである一休軒ご出身の方も一時的にいらしたことで、一休軒テイストのラーメンがいただけます。 この特製ラーメンというメニューもその一つ。多めのチャーシューと卵黄がのったラーメンです。 その日によって味わいが違うのが普通ですが、本日のラーメンは少々塩分高め。これはカエシの量だけの問題かもしれません。 それと、チャーシューも少ししょっぱめでした。 (個人の感想ですので、感じ方は人それぞれです) しかしながら卵黄を麺に絡める際はしょっぱめが良いかもです。 麺の茹で具合は何も指定しませんでしたが、厨房の壁には、お好みの茹で加減で茹でますと記載してありました。デフォルトではかなり硬めでしたので、これはビッグワンさんなりの経験値というか、最近の硬め思考への反映かとおもわれますが、佐賀ラーメンは基本やわ目なので、次回はやわ目というか、 『ずんだれ』ぐらいでお願いしたいものです。 麺の切り番は24程度かと思われます。 個人的には佐賀ラーメンのスープには柔らかい麺がマッチすると思ってます。 しょっぱいというのは東京の方言らしいです 塩辛いというのが標準語のようです 豚骨アロマ指数 ☆ ★ ★ ★ ★ 4/5 食べている時はそれほど香らないが 食後にマスクをするとかなりキテます 注:獣臭などの表記が適応と思わないために豚骨アロマ指数という造語を作りました ( : 近年は多くのラーメン店がこの香りを抑える傾向にありますが、博多に行くとバリバリ香るお店もございます♡ 佐賀のラーメン店は比較的控えめです

• ちゃんぽん

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H.Murai

大盛りラーメン780円 生卵50円 ライス140円 佐賀ラーメンの老舗。とんこつスープが甘くてほんとに優しい味。煮込みまくったのかカドが全然なくまろやかな味。にんにくがガッツリ入ってそうだけどそこもまろやか。麺は少し太くてやわらかめ。生タマゴが絡んで抜群に合う。初めて食べた佐賀ラーメン。美味いやんか。

• 和食
• 海鮮料理
• 丼もの

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S.Nakashima

おそらく40年以上はやってる、佐賀ラーメンの老舗 これでもかと煮込まれた豚骨は、実際頂いてみるとそこまでキツくはなく、少し太め、かつ柔らかめの麺によく合います 佐賀ラーメンの特徴である生玉子も、スープをちょうど良くマイルドにしてくれます ちなみにチャーシューが入っておらず、麺とスープと海苔だけのヤングラーメンは400円と、よくお世話になりました 変わらず懐かしの味です