【新メニュー 銀しぶき すし定食】 岡山県真庭市勝山の特産品"幻のツクネイモ"「銀沫"。 11月上旬から解禁となる。 山芋好きな人間からすると、疼きまくる。 特にこちら「元峰」さんは、一度すりおろし後に、白出汁を加えてもう一度すりおろすという手間をかけられており、すり鉢でするほどに粘りが増すというこのツクネイモの特徴を楽しませてくださるお店。 満を持して、いざ。 暖簾をくぐり、厨房の大将と目が合い嬉しくなり大将に手を振る。 女将さんにもバレて、手を振る。 カウンター席に座り、いつもの「銀定を」と。 待ってました…(T . T) やっと食べられる… ◆銀しぶき定食 お餅のような粘りの銀沫。 柔めの、喉越しにコシを感じるうどんに絡ませて… … すすり上げる！！！ う〜ん… たまらない… とろろめしも… ズルズルっと！！！ いやぁ〜毎日食べたい。 大切な人を連れてきたいのに、なかなかタイミングが合わない。 いつか食べていただきたい。 そうして、幸せな気持ちのまま完食。 じゃあ、もう一丁お代わり、と。 すると、女将さんが来られて… 銀定の新しいメニューを始めたんよ、と。 それを食べてほしい、と。 なぬ⁉️ なんですと‼️ って事で、 ◆銀しぶき すし定食 を追加オーダー。 大将が来られて… 実は、後継者ができたんよぉー その後継者が考案したメニューだから、試しに食べて、と。 高齢だし、この銀沫の仕込みは大変。 女将さんが２回目のすりおろしをされてるのは知ってるが… 大変な作業。 楽しむ側は、その作業を忘れてしまってる事がある。 いいものを作るには、自分の時間を削らなきゃならないこともある。 それは、いかなる仕事にも通じることだと、改めて感じさせていただくってのも、このお店に通う理由。 毎年のように楽しみたいが、ずっと…？ ってたまに思っていたがら、後継者ができたのは嬉しい事。 ただ、やっぱり、大将の人柄や女将さんの人柄が心に沁みてずっと通ってるお店。 ずっと頑張っていてほしいな、と。
岡山・真庭の希少山芋で味わう感動のとろろ定食とうどん
岡山県真庭市勝山産の幻の山芋「銀沫」を惜しみなく使ったとろろめしや山かけうどん、鳥めし丼が楽しめるお店です。銀沫はきめ細やかで粘り強く、特有の香りと舌触りが特徴。お店では、すりおろしに白出汁を加えてさらに磨きをかけ、ご飯やうどんと合わせても抜群の美味しさです。うどんは柔らかながらもコシが感じられ、銀沫の粘りがしっかりからみます。特に銀沫をたっぷり使ったとろろめしは、醤油など不要なほど素材の旨味が活きる逸品。また、岡山名物の鳥めし丼もご飯に鶏唐揚げと甘辛ダレが絶妙にマッチして満足度抜群。温かな接客も心を打ち、訪れるたびに感動を味わえます。山芋の美味しさに新たな発見がある、この時期ならではのスペシャルな体験をぜひ。
