そば切り 遊玄

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KOUICHI.“ビール猫”.S

富士山麓こだわり蕎麦店！ 本日も仕事で富士市へ。 ランチは、同行者が蕎麦好きで、機会があったら行ってみようと思っていた蕎麦店へ向かって見ました！ 新東名より富士山側。畑の中にポツリと建っていて、外観を見ただけでこだわってそう！！ 民家のように玄関で靴を脱ぎ、スリッパを履いて入店。 おっ！内装はお蕎麦屋さんというよりは、アジアンダイニング！！こだわってますねー！ メニューより1番気になった「禅味(焼きぐるみ)ごく粗挽き」をオーダー！！ このお蕎麦の説明書きをちょっと引用。 「野趣に富んだ粒々感のある田舎太打ち　二八」 なんか凄そうです(笑) 来ましたっー！ 蕎麦、つゆ、塩？ 確かに太く、予想より短く、くるみの粒々がいっぱい入っている蕎麦！！ まずは塩で食べろと！？ 塩をつけて食べてみると… うまいっ！！二八より十割に近いゴワゴワ蕎麦感に、くるみ食感！！ つゆにくぐらせてもサイコーっ！！ 一気に食べてしまいました！ ただ成人男性にはかなり量が少ないか？ ガッツリではなく、こだわった蕎麦と空間を味わいに来て下さい！！ 今日も美味しくご馳走様！！

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• 静岡県

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J.Satou

• 二八蕎麦
• 田舎そば
• 十割蕎麦
• そばがきは食べるべき一品
• あぶり味噌
• 蕎麦の実が味わえる
• ピンク塩蕎麦

やっと行けた❗️ ずっとこちらの蕎麦を食べてみたかったんだよねー❗️ 絶対私好みのやつ❗️ ホントはここまで来たら、富士宮焼そばを食べたかったんだけど、夕食がラーメンと確定しているので、スーパーフードの蕎麦にした。 オープン15分前に到着。数分前になったら、後客1組来た。 靴を脱いで上がります。 店内は天井が高く、席の配置も広々としていて、カウンタータイプの席からは、外のプチ日本庭園が眺められる。 後客がお店の人とお知り合いで、お茶が出るのも、注文聞くのも、その客が先だったことにガッカリ(>_<) 限定5食の出雲そばは、今日は作れなかったとの事。 日によって作れないみたい。 ◆お決まりセット甲 1300円 せいろ+禅味+プリンor珈琲 ◆あぶり味噌 400円 ◆こがし醤油 小 500円 蕎麦茶が出てきた。嬉しい( ^ω^ ) せいろは二八の中太で、めっちゃ冷え冷えで締められていて、冷凍だったかと思うくらい。 コシがあって、歯応えがイイ。 つゆの器まで冷え冷え。 太めの蕎麦、好き(≧∀≦) 禅味は、いわゆる田舎そば。 ピンク塩でどうぞと。 少し残しておいた山葵と一緒にいただいてみる。 挽きぐるみ、玄蕎麦まんまを食べているようで、歯応えと風味があって美味しい❗️ 皮の歯触りもイイ。 細長くは作れないんだろうね。短い。 他のお店では食べたことない❗️おススメ❗️ こがし醤油（そばがき）は食べるべき一品。 小でも十分量がある。 ふわっと柔らかく、山芋でも入っているかと思うくらい。でも入っていない。 蕎麦の実が入っていて、歯応えがあって美味しい❗️ あおさ、鰹節、醤油が既に下に入っていて、表面がこんがり焼けていて香ばしい。 あおさの風味がまたそそる。 あぶり味噌は、西京味噌と薬味など色々入っている中に、蕎麦の実も入っていて、歯応えもあって香ばしくて美味しい。 そんなにしょっぱくないので、お酒のアテだけでなく、そのまま食べても、つゆの中に溶いても美味しい。 プリンが黒胡麻ときな粉の風味で滑らか。 カラメルソースはワイン黒蜜で上品な甘さ。 蕎麦湯はどろどろではなかったので残念(>_<) 満足❗️人気なわけだ❗️ カウンター5席 テーブル3卓 #二八蕎麦 #田舎そば #十割蕎麦 #そばがきは食べるべき一品 #あぶり味噌 #蕎麦の実が味わえる #ピンク塩蕎麦

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• 神田

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A.Mizusaki

富士山の麓、お店の前には茶畑が広がっています。結構上まで車で上ってきました。看板がないと普通の家にさえ見える店構えです。でも中に入ると何だか現代新和風調の店内が広がっていました❗ セットものの「お決まりセット甲」を注文しました❗「せいろ(粗挽)」→「禅味(極粗挽)」→「プリン」で1,300円。蕎麦好きなら蕎麦が堪能できます。 まずは粗挽きの「せいろ」。結構太めです。そのまま一本いただくと仄かに蕎麦の香りが。つゆは私好みの濃い目。太目の蕎麦は噛みごたえ十分です。いや、今まで食べた蕎麦の中で一番歯応えがあるのではないでしょうか？蕎麦を噛んでいる充実感に満たされます‼️ 次に「極粗挽」が登場。同じぐらいの太さかもしれませんが、粗挽きの黒い粒々のせいかより太く見えます。塩と一緒に運ばれてきました。お蕎麦を塩にちょっとつけていただくと蕎麦の風味と何だか焦げた味わい。「焼き塩なのかな～？」と思いながら、よりモチモチ感がアップした麺を噛み締めます。これも初めての感覚。おつゆに浸けても全く蕎麦の風味が負けません。これは蕎麦好きにはたまらないでしょう❗ 最後は「黒ごまと黄粉(きなこ)のプリン」をワイン黒蜜で。いちいち洒落ています❗これも粒々が引き立っています。こんなプリンはこれまた初めて。おじさんでもおいしくいただけます。 こんなスタイルの手打ち蕎麦もいいですね❗面白い蕎麦でした‼️

八木 宏樹

富士市から登った方にある蕎麦屋さん♬ 一軒家で夫婦でやっている感じです。 たまたま車で通りかかったのですが、思わず通り過ぎたのに引き返して入りました。 鴨せいろを頂き、美味しかったと思うのですが、それよりも印象はお店の造りがステキな方に残ってしまいます（笑） カウンターから庭は眺められるし、店内も許可を得て写真を撮らせてもらいましたが古風な置物もあったり♬ わざわざもう少し席が作れそうなのに、客席じゃなくて棚を作ってあり小物を並べたりしていました( ^ω^ ) 個人店だし、無理な客席数を作るより店主の趣味を出した店も良いですよね☺️

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H.Sano

• 噛み締めて食べる蕎麦
• お洒落な大人のお蕎麦やさん
• 賛否両論
• シルバーウィークキャンペーン

【個性的な蕎麦】 某グルメサイトで高評価の【そば切り遊玄】さんへ母と娘と3人で伺いました。 玄関で靴を脱ぎスリッパに履き替え内扉を開けるとお蕎麦屋さんらしかぬ空間が広がります。 天井が高くシックな色合い。所々に仏教っぽい置物。 店内にはjazzが流れています。 L字型の部屋の右手には窓に面してカウンター席と調理場、左手にはテーブル席。 両方から見えるように窓の向こう側には坪庭が広がります。 メニューを見るとお蕎麦は三種類。 ＊せいろ→粗挽き、中太、二八そば ＊禅味→極粗挽き、田舎太打ち ＊出雲→細挽き、十割そば、5食限定 母は出雲 娘はセット甲(せいろ、禅味、プリンのセット) 私はセット乙(せいろ、こがし醤油、プリンのセット) 他にあぶり味噌を注文。 まず、せいろが出てきました。 薬味はおろし、わさび、白ネギ。 蕎麦を食べた瞬間、皆で顔を見合わせました。(笑) 芯のあるような固さ。 一瞬、茹で時間を間違えたのかと思うような固さで、啜るなんて事はできません。 噛み締めて食べるという感じです。 「そうくるか～っ！」と心の中で突っ込みます‼ 辛味の強い蕎麦汁でさっぱり頂けるお蕎麦です。 次に5食限定の出雲が運ばれてきました。 色が黒く香ばしいお蕎麦です。 今回食べた中で１番食べやすいお蕎麦だったと思います。 このお蕎麦は蕎麦汁と塩が付いてました。 最後に禅味がきました。 説明に「野趣に富んだ粒々感ある田舎太打ち」 と書いてあります。 とにかく香りが凄い。口の中での粒々感が凄い。 この蕎麦は蕎麦汁では無く絶対、塩で食べたい蕎麦です。 そばの中ではこの蕎麦が１番美味しいと思いました。 こがし醤油はそばがきに醤油をかけ炙ってあります。 香ばしいそばがきと、下にひかれたアオサが良い仕事していて美味しく食べれました。 あぶり味噌は具沢山の西京味噌を香ばしく炙ってありますが、少ししょっぱく感じました。 お酒と共に食べたい一品であったようです。 蕎麦湯はサラッとしたタイプでした。 甘味は黒ごまときな粉のプリン 、ワイン黒蜜で。 ゴマの風味が強いけどサッパリとしたプリンでした。 ワイン黒蜜!?と思ったけど掛けた方がやはり美味しく食べれました。 セットには付いていませんが母が頼んだ単品のプリンには冷茶が付きます。 緑茶の顔をして奥にジャスミン茶が潜んでいます。 どこまでも変化球で勝負してきます。 喉ごしの良い細打ちの蕎麦が好きな私達にとって此方のお店の蕎麦は初めての噛み締めて食べるタイプで素直に美味しいとは言えませんでした。 娘は「味は美味しいがこれを蕎麦とは言いたくない。」と言う始末。 だが私もこの蕎麦はもっと賛否両論あっても良い蕎麦だと思いました。あまりに高評価な意見ばかりで少し❔ってなってしまいます。 皆さんはどうなんだろう？ 食べに行く機会のある人が居たら是非、感想を聞きたいです。 他の方の写真で気が付いたのが、此方のお店メニューが何種類かあり、季節ごととかで変わっている模様。 新蕎麦の季節や他のメニューの時期にもう一度訪れてみたいかな。 ごちそうさまでした <(_ _*)> 話は変わりますが… 幼い頃、祖母の家では年末になると自宅で蕎麦を打ちました。 お正月に帰省してくる叔父さん、叔母さん、従兄弟達の為、(祖母からすれば、子供と孫の為)精一杯のもてなしをするのです。 お餅も臼と杵で何臼もつきます。 つきたてのお餅をきな粉餅にしたり、大根でおろし餅にしたり、餡ころ餅にしたりと美味しい記憶が甦ってきます。 蕎麦は蕎麦粉と、「山芋堀りの名人」と自負していた地元の叔父さんが掘ってきた自然の自然薯をたっぶり合わせた蕎麦で、太くて短い蕎麦でした。 大人達は、「美味しい、美味しい」と言って食べてた蕎麦ですが、子供の私にはその美味しさがまだわかりませんでした。 今思えば、最高に贅沢な蕎麦です。 蕎麦を打つ祖母も山芋堀りをする叔父さんもとっくに亡くなってしまいましたが… 大人になって蕎麦が美味しいと思える今、食べてみたかった！ 私にとって食べたいけど、もう食べることの出来ない思い出の幻の蕎麦です。 #噛み締めて食べる蕎麦 #お洒落な大人のお蕎麦やさん #賛否両論 #シルバーウィークキャンペーン