鮨処匠

ランチで利用させていただきました。 ネタがめちゃくちゃ美味しい〜！！ 醤油ちょびっとで充分。カサゴの唐揚げも単品で頼んだ白子も美味しかったです。

クエを頂く。駅からは程遠いが佇まいは改装されて更に洗練されております。非日常を堪能させていただきましたありがとうございます。 #沼津グルメ

「刺身盛合せ」に「煮穴子」と「特上鮨」をお願いしました。 特上鮨にはもずく酢や穴子の稚魚の佃煮、そして鯨の赤身のお刺身がついてきました。特に鯨の刺身は胡麻油でいただくと、今はもう食べられなくなったレバ刺を思い起こされられるような味わいで美味❗ ここの握りは小ぶりで食べやすい。しかもネタの品種が豊富で楽しい。品数も多く色々楽しませていただきました❗

沼津市役所の近く、眼鏡市場の並びに気になる黒い建物があります。表の通りに駐車場があり、鮨の匠さんはその裏の通りに玄関を構えていらっしゃいました❗風格がある門構えです。 中に入ると白木の大きな寿司屋らしいカウンターがデーンと構えています。今日は三人での利用で個室に通していただきました。 注文したのは「おまかせの寿司ランチ」。上は中トロとウニが入ってバーンと価格が跳ね上がるので、その下の2,400円でお願いしました。 最初に生しらすと梅で煮込んだ鰯が登場。生しらすは下味がついており美味です。鰯も骨まで柔らかく煮込んであり美味しい。この二品だけでも板さんの腕前が想像できるようです❗ 握りの最初の一皿が運ばれてきました。盛られているお皿も美しく、シャリは小さめで上品な感じ。盛り付けも美しい❗金目鯛が旨い。最近食べたことなかったシャコが入っています。珍しい❗ちょっと歯応えを残してあり美味しいシャコです‼️ そして昆布締めの小さなお魚(名前がわからない)とちょっと炙った白身の貝。甘えびも美味です❗ そして二皿目。なんと言ってもマグロの赤みが鮮やか。かんぴょう巻きも美味しいし、卵焼きが甘ーくておいしい。そして太刀魚の握り、珍しい。いくらの軍艦巻き。なんか全体的に上品で満足度が上がります❗ それから渡りがにの味噌汁付き。身は少ないですが、蟹の風味を楽しめます。 優雅なランチをいただけました。巷でよくいただいている「板さんのおまかせ握り10貫」等とは趣向が違います。ネタや仕込みの丁寧さが全然違ったような感覚を覚えました。 若い店主と奥様(たぶん)の工夫が生きている鮨屋さんだと感じました❗

沼津市役所そばの鮨処匠さん 若い店主さんと女将さん2人で切り盛りしています。 ネタは築地、沼津港、四国徳島の漁師さん、丹後、鳥取香住港等より。 兎に角拘りが凄い。 自家製のガリ、醤油はブレンド、海苔やワサビにも拘りが… ネタは勿論シャリ他一品一品全て満足 食材は天然モノ旬の物のみ。 自分的には一番大好きなお店 この時期は香住港から直送の松葉活蟹がメチャ美味しいです。CPも抜群普段使いできるお寿司屋さんです。 ※カウター五席、個室4室 カウターは撮影禁止の為画像は一つだけ