太田庵 つるつる亭

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保谷　和彦

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大田庵 つるつる亭❣️ 超久しぶりに訪問です 板の間に、一枚板のテーブル 珍しいタイプですね でも、趣がありますね ざる蕎麦と蕎麦がきを注文すると 大将が同じようなものだから、おろし蕎麦が良いという事で・・・ 蕎麦がきから 粗挽きですね❣️ どこか時香忘の蕎麦がきがお湯の中に的な・・・ でも、味も食感も違いました（笑） 蕎麦は、固めでエッジの効いた二八蕎麦❣️ 最初に煎餅型の蕎麦に塩をのせて・・・固い❣️でもよく噛むと甘み、香りが・・・旨い おろしは、つけ汁にあったので、蕎麦に、おろし、山葵をのせてざる蕎麦を楽しみ、おろし汁を絡めて、おろし蕎麦を楽しみました（笑） ぶっかけバージョンじゃないと楽しめますね セットで 蕎麦粥がでてきます これが一番旨いかも 香り、甘みが強い❣️ 中の桜花の塩漬けが優しい塩味と桜の香りを残して・・・旨し‼️ 蕎麦湯もいただきました また来ます #蕎麦 #そば #おろし蕎麦 #蕎麦がき #蕎麦粥 #飛騨高山美味しい店 #飛騨高山蕎麦の旨い店 #日本粗挽き蕎麦連合 #日本粗挽き蕎麦連合飛騨支部 #大田庵つるつる亭

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保谷　和彦

ざる蕎麦をコースで注文しました！ コースを頼むと蕎麦粥と八重桜の蕎麦茶漬がつきますよ。 こちらが気になったのでコースにしたんですが・・・ まず、太田さんが薬味を持ってきてくれます。 本わさび・自家製の塩・蕪おろし・ねぎ　です。 それと　そばつゆ さめ皮おろしで本わさびをすりながら、薬味の説明です。 大根おろしに見えるのは蕪おろし　で、そばつゆに入れないで蕎麦にのせて食べてくださいとのこと。 本わさびも同様。 パウダーの様な塩は蕎麦につけて食べてみてくださいとのこと さぁ実践です！ まずは、大好きな本わさび　から・・・蕎麦にのせて・・・そばつゆに半分つけて・・・旨し！ 香り・口触り・噛みごたえ・山葵の香り・のど越し・・・どれも今まで食べたものより美味しかった 次は、蕪おろし・・・蕎麦にのせて・・・そばつゆに半分つけて・・・旨し！ 太田さんは辛いと言ってたが、そんなには辛くなかったが・・・さっぱりさわやか！ 最後にお塩・・・蕎麦にのせて・・・おぉ～これが蕎麦の味が一番わかるなぁ～・・・旨し！ 蕎麦を食べ終えると、残った薬味にそばつゆをまぜて付きだしのわらびに掛けてくれました。 わらび　も自分がとってきたもので、なかなか見れない太さですね。　　 カボチャの煮物も美味しかった さてこれから、蕎麦粥と八重桜の蕎麦茶漬を持ってみえました。 鉄鍋に蕎麦粥。 お茶碗にご飯と上に八重桜の塩漬けが・・・ お茶碗に蕎麦粥が掛けられました。 とってもいいそばの香りが・・・口の中にも広がります。桜の香りも良いですね。 少なめですが美味しく頂きました。　　蕎麦粥はまだまだあります。 ２杯目には塩を入れたり、そばつゆを少し入れたりして頂きました。

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H.Ito

高山のお蕎麦屋さん おろしそばをいただきました 大根かと思ったら、かぶのおろしでした ご主人が食べ方を教えてくれました おろしにわさびを少し乗せてダシ汁をかけて、それにそばをつけていただきます 最後に残った汁が飲み干せる様、皿に飲み口がついてました なかなかこだわりのあるご主人とお見受けしました 最後は蕎麦湯でなく、蕎麦の粥をいただきました これは初めてのものでしたが、美味しかったです