禁煙
クレカ・PayPay決済可
おひとり様OK
閑静な住宅街の中に現れる蕎麦屋
西八王子駅から徒歩7分にある更科蕎麦のお店。打ちたて、茹でたてのお蕎麦がいただける。人気はせいろそば（730円）一品料理もあり焼き味噌（300円）、だし巻玉子（820円）が人気。カラッと揚がったてんぷらはおそばにはもちろんお酒のおつまみとしてもオススメ。店内は隠れ家のような落ち着いた雰囲気。家族連れにオススメ。
オススメ度：87%
2024/10/26訪問 西八王子 蕎麦 坐忘 日本酒 田酒 山廃 特別純米 町田酒造 純米吟醸 お通し 焼味噌 だし巻玉子 天せいろ （海老のかき揚げと野菜二種） 食後のデザートサービス 蕎麦茶のゼリー 食べログ そば EAST 百名店 #西八王子 #坐忘 #蕎麦坐忘 #蕎麦 #食べログ百名店 #蕎麦百名店 #焼味噌 #だし巻き玉子 #天せいろ #蕎麦茶のゼリー
【わざわざ西八王子まで行くべき銘蕎麦】 ※コメント欄へのお返事は原則お休みしてます。悪しからず。(オフ会と参考通知への御礼は除く) タイムリーな話題ですが、 作年末、発表された 「本当に住みやすい街大賞 2023」で なんと１都３県の「第１位」に輝いた西八王子！ 選出理由としては、 ・市役所や商店街があり生活の利便性が高い ・隣の八王子駅と比較しても不動産相場が割安 ・八王子IC付近に次世代型の 複合商業施設の建設が予定されており 将来性があること そんな西八王子には 東京でも屈指の蕎麦の名店があるのを ご存じでしょうか？ …そんなワケで本日の蕎麦探究は 『蕎麦 坐忘 （そば ざぼう）』 1993年創業。 訪問時点、 Googleロケーション評価「4.3」、 某グルメサイト「3.73」 2017年より５年連続で 蕎麦百名店に選出されている。 蕎麦自体もさることながら、 蕎麦前で一杯呑むのが至高の店、との情報で かなり前から予約取って行ってきました♪ 「夜のそば旬香」5500円は以下 ＊焼き味噌（つきだし） ★前菜３種 ＊白和え ★大根の田舎煮 ★かがみ蕎麦がき ★ヒラメの湯葉蒸し ★鴨の治部煮 ★天ぷら ★せいろ ＊蕎麦茶ゼリー ■前菜３種 ＊冷製トマト ＊昆布の甘煮 ＊豚肉ねぎ味噌 糖度の高くヒンヤリ甘い「冷製トマト」、 「豚肉ねぎ味噌」はトロトロの角煮を、 ピリリと辛いネギ味噌の薬味感に合わせた逸品。 ■大根の田舎煮 上に「とろろ」昆布をのせて。 優しい出汁と昆布のマリアージュ♪ 敢えて生煮えにしており、 大根のシャキシャキした繊維質の食感が感じられる。 おでんのホクホクした食感の大根も良いですが、 これもこれでアリ。 ■かがみ蕎麦がき 訪問が１月上旬だったためか、 “かがみ餅”をオマージュした「蕎麦がき」 上に辛味大根のおろし。 素揚げされており表面はサクサクッ、 内側はネットリ感という「食感のコントラスト」。 口に含むたび 蕎麦の芳醇な薫りが 鼻孔へと駆け抜けていく絶品。 ■ヒラメの湯葉蒸し ぷっくり弾力感あるヒラメを、 トロトロの餡で蒸した一品。 餡は出汁が効いてて 優しい味わいで湯葉の食感も楽しい一品。 ■鴨の治部煮 「治部煮」といえば 我が地元・金沢の郷土料理。 金沢市の 小学校の学校給食の献立でも よく出てくる料理ですね。 一説に「治部煮」が誕生したのは安土桃山時代で、 摂津国高槻のキリシタン大名の高山右近が 豊臣秀吉の禁教令に背き大名の座を追われ、 加賀藩に招かれて客将をしていた時期。 右近が南蛮の宣教師から教わった料理をベースに 金沢に「治部煮」を伝えたと言われてます。 (ちなみに金沢で史上初めて クリスマスを祝ってその文化を伝えたのも 高山右近という説もある) …まさか八王子で 地元の料理に出会うとは(笑) 甘辛いタレで火入れされており、 冬場の脂を蓄えた鴨肉と、 トロトロの甘い白ネギとの相性抜群でした。 ■天ぷら ＊海老のかき揚げ ＊芋 ＊蓮根 ＊春菊 なんといっても 「海老のかき揚げ」が絶品。 歯切れのよい擬音でいうと 「シャクシャク」とした、 蕩ける衣と、 ぶつ切りにした海老の身。 食感の抑揚が かなり巧くついており秀逸。 ■せいろ 画像の通りエッジの立ったシャープな 唇へのファーストタッチと、 咀嚼すれば ふんわりと花開くような しなやかな食感が一つ屋根の下に同居。 ツユはやや黒く、 一見塩辛いように見えますが、 塩分感はさほどではない。 煮詰めた節系のうま味が ギュッと凝縮された個人的に 理想に近めの味わい。 ～あとがき～ 以上、念願の『蕎麦 坐忘』を攻略～ ちなみに日本酒は 「おんなのひとりごと」と、 燗で「緑川正宗」をいただきました。 住みやすい街№１に選ばれ、 勢いのある西八王子が誇る名店… ぜひお試しを
【再訪】 西八王子にある蕎麦の「坐忘」さんに再訪問です。 夜のコース料理/4400円を予約していました。 ボリューミーな内容かつ美味しさもひとしおのコース料理に、心もお腹心満たされました。 以下はコース料理の内容です。 焼き味噌 蓮根と小松菜 菜の花と平スズキの昆布じめ 新じゃがと新玉ねぎの芋あんがけ からみそばがき (辛味大根) 鯛蕎麦 …お吸い物らしいです…ボリューミー。鯛は柔らかく脂が乗っており、蕎麦は柔らかめ。 鮪と蟹の炭板焼き 鴨の治部煮 …これ、最高に美味しかったです。鴨これでもか、というほど柔らかく、口の中でとろけます。 天ぷら …衣がサックサクでした。エビが5個連なっているお洒落なものがありました。 粗挽き蕎麦 …もちっと、弾力とコシのあるお蕎麦。風味も良いです。箸で持った感じは軽く、喉越しはつるっと。 蕎麦湯もかなり白く濁った湯でして、とろみとコクがあり美味しかったですね〜。 これらの料理のお供は「田酒」にしましたが、最高に合いました。 最後に、単品で 「そばがきぜんざい(丹波大納言使用)」/850円 をいただきましたが、これまた絶品。 粒々の食感を残したモッチモチのそばがきがたまらなく美味です。もちろん丹波大納言を使用した餡も小豆の粒が大きく可愛らしげ、味は上品さのある甘さです。 絶品でした。 サービスのゼリーまでだしていただき、お食事終了。 また最後のお客になってしまったので、お店の方に総勢でお見送りいただきました。 ありがとうございます。
休日の昼間に伺ったせいか随分と混雑していました。夜はなるべく予約が必要なようです。蕎麦はほんのりみどりがかっていて 香り のど越し共に申し分ないです。今回は山菜の天ぷらを同時にいただきました。お塩でいただいた天ぷらもとても美味しいです 最後にいただいた（サービスかな？）そば茶のゼリーも秀逸でした。 #平成〆ごはんキャンペーン #飲める蕎麦屋 #老舗の蕎麦 #予約必須
友人と夜に再訪しました。昼よりも空いていてゆっくりと食事ができます。蕎麦以外の食事もどれも美味しいです
| 店名 | 坐忘 ざぼう |
|---|---|
| TEL | 0426-61-2945 |
| ジャンル | そば（蕎麦） 天ぷら |
| 営業時間 | ランチ:11:30〜15:00 ディナー:土曜日のみ コース料理を前日までに予約 |
| 定休日 | 毎週水曜日 （売り切れしだい閉店） |
| 予算 |  ランチ：〜3,000円  ディナー：〜5,000円 |
| クレジットカード |
|
| QRコード決済 | PayPay |
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス JR中央本線(東京～塩尻) ／ 西八王子駅 徒歩7分（510m） |
| 座席 | 16席 |
|---|---|
| カウンター席 | 無 |
| 喫煙 | 不可 （完全禁煙。店外煙処あり） ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 無 |
| お店のHP | |
|---|---|
| https://www.facebook.com/坐忘-蕎麦-292645270796370/ | |
| 利用シーン |
