すし蔵

ちょっと北海道新幹線を見に行ってきます⑧　 とある日の晩ごはんは北海道函館市にあるお寿司屋さんへ。函館駅前から路面電車に揺られて15分、中央病院前電停近くにお店はあります。素敵な雰囲気のお店、この日はカウンター席を貸切りでおまかせのコースをいただきます。 鮪の頭肉炙り　 お造り　鰊　松川カレイのエンガワ　ボタン海老　赤貝　 鮪のヒレ　 サヨリの皮焼　 シャコの頭と身を甘ダレで　 鰊の子の塩焼き　 鮪の脇腹の串焼き　 ヤリイカ　 鱒の助　 鱒の赤身　 筋子　 焼き穴子　 松川カレイ　 蒸し玉子　 ズワイガニ　 鮪のかま　 活ホッキ　 コラーゲンスープ　 湯の川温泉の紫雲丹　 かわぎしの鉄火　 という内容でした。素晴らしいのひと言。特にシャコ！　富山ではあまり馴染みのないシャコ、何度か北海道で食べましたが水っぽかったりスカスカだったりで印象がよくありませんでした。こちらのシャコは全くの別物。歯ごたえがあり旨味が詰まっていて美味。シャコが好きになりました。 とにかくこだわりの食材のおつまみや握りが素晴らしくこちらに伺うためにまた函館に行きたいと思えるお寿司屋さん、オススメです。 #北海道　#函館市　#中央病院前　#お寿司屋さん　#シャコが好きになりました　#鮪の希少部位　#リピート決定

五稜郭本町エリアにある人気寿司店。 ランチタイムにうかがいました。 夜の仕込みがあるため、 昼も開けているとのことです。 とはいえ、ランチも素晴らしい。 おまかせで、10貫ほどお願いしました。 どこどこ産の季節のネタで、 こういう調理の工夫している云々、 大将の話を聞きながら、 大間鮪味噌煮→大間産鮪→白糠産鮭→きんき出汁のお吸物…どんどんいただいていきます。 一味で食べる釧路産鰊が美味しくてびっくり‼️ 幸せ〜 寿司分野では、今のところ函館ナンバーワンかも。 夜は、予約必須です。 #函館寿司ランチ

お目当ては自家製鯨のベーコンときんき焼き。このベーコンはさえずりを調理して寝かせたものだそうで柔らかく鯨とは解らないかもしれない。きんき焼き、使うのは釣りもののきんきのみ。さらさらの脂がのっていて骨までしゃぶらせて頂きました。ここのきんきと比べて他所で食べたきんきは少し臭いがあったと解るほどの違い。握りは食べる加速がつきすぎて撮ることを忘れてしまった。戸井の本マグロの赤身は今まで食べたマグロの中で最高でした。

魅力的なお鮨屋さんが数多くある函館で、 今回は『すし蔵』さん。 大将のお人柄がいい‼️ 提供される料理の美味しさをお人柄が更にブラッシュアップ‼️ 楽しい食事が出来ました。 さすが北海道、素材がいい‼️ 手の込んだおつまみも旨い‼️マグロの頬肉の煮込は2日もかけて仕込むとの事。 いやぁ、美味しかった。 また来たい‼️

ちょっと高いけど、やっぱりすし蔵のお寿司は美味しいですね～！ 深夜営業してたんですけど、最近は深夜のお客さんが少ないみたいで、深夜営業をやめてランチ始めるそうです。１０００円！ 店員さんに予算を聞きましたが、普通のお寿司だと「お通し、お寿司、魚、汁物などと飲み物」で１００００円くらいかな、とのことでした。 疲れもふっとぶ美味しさだし、話しやすい店員さん方のようなので、ぜひ☆