古賀食堂

創業73年『寿食堂』として創業し,二代目が名を変えた『古賀食堂』 全国で同名の店名が2軒しか無い久留米の古賀食堂 佐賀市の古賀食堂は既に訪問済みで私のお気に入り どちらもちゃんぽんとやきめしがある所は同じです 今回食べログを見ていて餡掛けちゃんぽんというメニューが気になり行ってみました すごく和やかな会話が聴こえる店内　とても雰囲気が良いです 　入ってすぐのテーブルに座ると『あんかけちゃんぽん』と『焼きめし』を注文 『高菜めし』(高菜チャーハン)とも迷いましたが『やきめし』にしました 今回『焼きめし』にして良かったのは佐賀の古賀食堂の焼きめしにも玉子が入ってないという共通点があった所です 久留米の古賀食堂には玉子入り焼きめしというメニューまでわざわざ用意してあるところが特筆性すべきだと思いました　 さて『あんかけちゃんぽん』ですが同店のメニューとしては先代の時にはご飯に掛けた中華丼のような形で提供されていたようで　ちゃんぽん麺に掛けるようになったのは古賀食堂と名を変えた後にお客さんの要望で始めたということです 佐賀の若柳にも同様の麺類がありますが若柳では皿うどん(餡掛け)という名称で提供されています 鰹節と昆布で出汁を取るスタイルは佐賀や久留米にも古くから伝わる料理法です　ホッとする優しい味付けです やきめしも塩加減が絶妙でしよっぱいことは全然なく ライトです　驚いたのはご夫婦で連携されて2品が熱々で同時に配膳されたことです　 この後に連食するために焼き飯を半分持ち帰りました 容器まで用意してくださいました ごちそうさまでした　また伺います そういえばYouTuberの方がみえたと仰ってましたよ 帰宅後探してみたら動画発見しました 僕と同じあんかけちゃんぽん食べてましたね 焼飯は高菜入りの高菜めしを召し上がってました #古賀食堂　 #創業73年