光葉

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• ベトナム料理
• トルコ料理

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Kazuhiro Yoshikawa

味噌煮込みうどんところうどん、尾張と美濃の名物に全振りしたうどん屋さん、うどん光葉さんに初訪問。 メニューを開く、おぉインスタ映えな豪華盛りが並びます。変わりメニューも多数( ^ω^ ) その豪華なメニューを横目に、ころうどんを。 直ぐに来ました、大ぶりな美濃焼にころうどん、自分で擦れるすりごまと、たっぷりの香物。割烹みたいだね。 やや芯のある、コシコシ、ツルッとしたうどん。 もしかして、煮込みうどんと同じ麺かしら。 今度は味噌煮込み、食べにこよ。 このうどん光葉さん、可児市内に割烹光葉を構える日本料理屋さんが経営するみたい。 うどん屋とは思えない店構え、メリハリをつけたメニューなど、伝統と現代が融合した感じがステキ。

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• 和食
• うなぎ

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渡辺輝光

• 可児
• うどん
• 味噌煮込みうどん
• 味噌のこだわり
• 麺はコシがいい
• 胡麻

久しぶりに　光葉さんのうどんをいただきに。 今回は寒くなってきたので、味噌煮込みうどんを。 いろいろなトッピングもあったけど、直球勝負で 本格味噌煮込みうどんをいただきました。 お漬物を　摘みながら、まずは胡麻をスリスリして、 味噌煮込みうどんを待つ。 熱々で美味しそうな味噌の香り。 味噌はこだわりいっぱいで、ややマイルドで甘さが美味しい味わい。 うどんはやや太めで、太すぎず、コシがあって美味い。 途中で胡麻を投入して味変を楽しんで。 香りがいいねぇ 美味しい一杯です 次は何をいただこうかな ご馳走さまでした #可児 #うどん #味噌煮込みうどん #味噌のこだわり #麺はコシがいい #胡麻

• スイーツ
• 海鮮料理
• うなぎ

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K.Kunihiro

• 拘りの味噌煮込みうどん
• 割烹チエーンのうどん屋さん
• 厚切り焼豚うどん
• オニオンチップスがココロ憎い
• 外観はうどん屋さんポク無いお店

暑い時に…熱いものを食べる❗️ 避暑方法の一つです(≧∀≦) 少し面白いうどん店と言われての訪問です(笑い) 『光葉』さん、元々の経営母体が…“割烹”屋さん、案内して呉れた叔母情報によると(笑い) 『光葉』さん、のテーマが、“旬の食材”を活かして、『見る』、『聞く』、『触れる』、『香る』、『味わう』の“五感”で満足頂く、“着地点”を目指したお店❗️ 『ホームページ』を見ますと、此処の“うどん”の他に、“割烹”での本業、高級な“お弁当”、更に、お正月の“おせち料理”と、地元密着の“いいもん”を提供して呉れるお店‼️ 食後ですが(笑い)至極納得します(≧∀≦) 先ず外観からして…(´⊙ω⊙`)驚き‼️ 屋根が無い…、ボックス型の建物、しかも“コンクリート”の外壁に、凹みには、みどりが鮮やか❗️ 入り口脇の“ノボリ”か、駐車場の看板が目に付かなければ…、見落とします(((^_^;) 外観を見る限りでは、一見して、“うどん屋の感じゼロ”の建物です(笑い) 店内に入ると、外観の”無骨“さ、とは…”ウラハラ“な造り、下駄箱に靴を預けて、全面”板の間“壁紙もしっかりした、日曜日にテレビ放送される”お宅訪問“で取り上げられそうな、”センス“を感じる造り(๑˃̵ᴗ˂̵) さて、お店の名物”うどん“を頂きます❗️ 夏に人気の”ころ“うどん、と、本格”煮込み“うどん、の”オーソドックス“な提供スタイル(笑い) 此れに、本業の”割烹“のノウハウと、”限定素材“を組み併せての、提供です(๑˃̵ᴗ˂̵) 今回は、本格”煮込み“うどん、をチョイス❗️ 最初に…、何故か…、小さな”すり鉢“と、焙煎胡麻が運ばれて来て…(´⊙ω⊙`)パチクリ 店員さん曰く『”うどん“が出て来る迄に、ご自身で”スッて置いて“下さい( ◠‿◠ )』 自慢の“本格煮込み”の味噌は、山一つ超えた、”八百津町”の『味噌平醸造』の『ヤマノコ味噌』“コクが在り旨い事は有名です(^_−)−☆ 更に、”まろやか“にする為に…、”川辺町“の『白扇酒造』の『味醂』を使用、此方も、地元産で在りながら、全国に誇れる“調味料”‼️ 麺は“煮込み”に逢うタイプの少し“ちぢれ”た麺です、コシが強く、“モチモチ”した食感、更に、味噌と出汁にも、よく絡む(≧∀≦) 煮込みヘの拘りが感じる研究した麺‼️ そして、基本の“ダシ”、“カツオ節”、“ムロ節”、“サバ節”、そして“昆布”から出す、“ダシ”は“力強く”(๑˃̵ᴗ˂̵) “渋み”と“旨味の強い”、赤味噌の魅力を存分に伸ばして、何度でもレンゲで掬いたく為る、煮込みのスープを作り出して呉れます٩( ᐛ )و 此れに、分かれた“割烹”仕入れる“厳選素材”の様々なタイプの“具材”を“チョイス”して、メニューを選びます٩( ᐛ )و 今回は、夏バデ対策で、“豚肉”を頂きたく、 『厚切り焼豚うどん』を、特製タレで、じっくり仕込まれた“焼豚”は『東坡肉』の如く❗️三枚肉、脂身とコリコリの肉が交互に楽しめ、豚肉の醍醐味を味わえます(≧∀≦) 少しアクセントを加えたい所で…、オニオンチップスのトッピング❗️ 少し濃い味付けに、汁を吸って、円やかにして呉れるアイテム❗️ 某全国チエーンの『味噌ラーメン』の“北海道味噌“と同じタイプ(笑い) ココロ憎い組み合わせを此処で出して来ます (๑>◡<๑)b #拘りの味噌煮込みうどん #割烹チエーンのうどん屋さん #厚切り焼豚うどん #オニオンチップスがココロ憎い #外観はうどん屋さんポク無いお店 諸々の事、此の店のモットー“旬の食材”を活かし、“五感”で満足を感じさせる❗️ 在る言葉を彷彿させて呉れます(๑˃̵ᴗ˂̵) 戦国の世、切っての”派手“武将として名高い… 『伊達政宗』さん、 彼は、意外にも”グルメ“な方で、(´⊙ω⊙`)驚き 現在も、数多くの”料理人“の方が感銘する言葉を残してます❗️ 『料理とは”旬の品“を”さりげなく出して“、主人”自ら調理“して”もてなすこと“である』 事実、戦場での食事の研究から、独創的な料理がスタートの、”仙台味噌“や、”ずんだ餅“、更に”伊達巻き“も彼が閃いたとか、 風流だと思います(๑˃̵ᴗ˂̵) かと思えば、 『朝夕の食事”うまからず“とも”褒めて食うべし』 周りに対する配慮と、自己暗示に掛けて、食わず嫌いを無くす工夫(((^_^;)(自分は未だ至らず“苦笑い”) 特選素材を自ら選び、自らが手を下して、精一杯の”もてなし“本業とは少し違いますが… 全力投球(๑>◡<๑)b 素晴らしいお味❗️ 自己暗示抜きに美味しいうどんです‼️

• ラーメン
• からあげ
• 天ぷら

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taro_m

ランチにて。 大海老天とかき揚げハーフの でらころうどん。麺特盛り。 天麩羅は熱々、うどんはコシが ありつるつる。 高級割烹経営のうどん店だけあり、 濃い目の出汁もくどくなく美味‼︎ 財布に余裕がある時は…… オススメ‼︎

• ラーメン
• からあげ
• 天ぷら

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taro_m

• 遊び心あり

まだまだ残暑が続くので、 「大海老W天ころうどん」 を食す。 冷たいうどんに、揚げたて 激熱の海老天‼︎ 旨い………が、歳のせいか 油物がキツくなってきた。 海老天は一本で良かったか？ #遊び心あり