駅から近い
個室あり
禁煙
クレカ決済可
ランチ営業あり
おひとり様OK
江戸前の技が光る、旬の素材にこだわった特別な寿司体験
北海道・円山公園近くにある老舗寿司店は、工夫を凝らしたコースで訪れる人を魅了します。丁寧な仕事が施された寿司は、鮮度だけでなく、伝統的な江戸前の技術が感じられます。手間ひまかけて2時間焼き上げる玉子焼きや、自然な色合いのエビのおぼろをのせたコハダ、旨みの強い柔らかい蛤といった品数は忘れられない味わいです。また、イカには直前の包丁入れや岩塩のほどよいアクセントなど細やかな工夫がなされ、特にウニや貝類は季節の持つ美味しさをたっぷり楽しめます。名物のトロたくや、大ぶりなネタも絶品で、北海道ならではの新鮮さに江戸前の工程が加わった、思わずまた訪れたくなる寿司店です。
オススメ度：88%
4年ぶりのすし善本店です。 お店が建て替わって新しくなってました。 ここはイカの包丁入れも食べる寸前にやってくれ、新鮮です。イカの上に岩塩を乗せるとイカの甘味に塩味が加わり、さらに甘味が増します。 夏に来たので、ムラサキウニ、馬糞ウニとも最高でした。
【うまし】食べログ3.95 北海道円山公園のすし善さん本店訪問。ミシュラン店。トロたく発祥のお店。このクラスになると職人も色々な方が握っている模様。人気なだけあり常に賑わってるお店。
ネタの鮮度と大きさで心の中で1人歓喜してました 夏らしいシマアジや貝の炙りもすばらしかったです 積んでもいくつかのネタは東京では食べられないかと…また伺いたい
勤務先の会長が行きつけにしている言わずと知れた名店にお供させていただける幸運。嶋宮さんのお話も伺う機会がありました。先付けから圧倒されるコースですべてすばらしすぎて写真を撮るのも忘れていただいてしまいました。お寿司になってやっと撮影。いずれも手の込んだ仕事が施されたお寿司でした。ちゃんとエビのすり身を使って2時間かけて焼き上げる玉子焼き、食紅とか使ってない自然な色のエビのおぼろが乗ったコハダ、柔らかく煮あげた蛤など、鮮度だけで勝負しがちな北海道にあって江戸前の技法を存分に堪能できます。トロたくは嶋宮さんが発祥だったんですね。上質なトロ、上質なたくあんで作るトロたくは絶品。
中々カウンターのご予約が取れない店とききました。カウンターに入れ、目の前で握って頂きました。ネタはもちろんの事ですが、白身などネタを生かすタイミングを考えた上でご提供されてるのかな？って思わされる食感や旨味がありました。 思わず食べすぎ飲み過ぎでお会計もあっという間に⤴️⤴️でした
| 店名 | すし善 本店 すしぜん ほんてん |
|---|---|
| TEL | 011-612-0068 |
| ジャンル | 寿司 丼もの 刺身 |
| 営業時間 | [日・火〜金・土・祝] ランチ 11:00 〜 15:00 L.O. 14:30 ディナー 17:00 〜 22:00 L.O. 21:30 |
| 定休日 | 毎週月曜日 |
| 予算 |  ディナー：〜20,000円 ランチ：〜8,000円 |
| クレジットカード |
|
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス 札幌市営地下鉄東西線 ／ 円山公園駅 徒歩2分（150m） 札幌市営地下鉄東西線 ／ 西２８丁目駅 徒歩5分（390m） 札幌市営地下鉄東西線 ／ 西１８丁目駅 徒歩17分（1.4km） |
| 座席 | 62席 （カウンター席、小上がり4席、個室2部屋、離れ5～14席（要予約）） |
|---|---|
| カウンター席 | 有 （13席・10席・12席※ご利用は13歳以上） |
| 喫煙 | 全席禁煙 （完全禁煙 ※店の前での喫煙は可） ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 有 |
| 利用シーン | |
|---|---|
| 電話番号 |
