福家

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Hiroyuki Yamazaki

12/28 たまたま三鷹に滞在する時に検索。昼は麺類はどこもいっぱいでラッキーにも並ばずに入れた。 目の前で料理が見えるし接客が丁寧。街の名店ですね。肉が柔らかくしっかりとしたカツ丼。カキフライうまそうだったなぁ。

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M.Saito

No.1440【全てのカツ丼は早稲田に通ず】 「福家」で「上カツ丼定食」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：11時54分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：注文制 後払い ◆オーダー：「上カツ丼定食」1750円 ◆着丼時間：12時05分（11分待ち）　 私には、突発的にカツ丼が食べたい衝動が抑えられないという持病があります。そんな時にお薬（カツ丼）を頂きに向かうのがここ、「福家」さん。カツ丼だけでなく、「とんかつ」「カツカレー」「ミックスフライ」、今の季節ですと「カキフライ」などなど、フライ系なら何でもござれの幅の広さを持ちながら、そのどれもが高クオリティでリーズナブルな名店です。 今日も今日とて禁断症状が出てしまったので伺ってまいりました。カツ丼って魅力的ですよね。なんと言うか、プレミアム感と粗暴さを併せ持つような独特な引力を感じてしまいます。 カツ丼の歴史を遡ると、諸説あるようですが、一番有力なのが早稲田発祥説。その舞台は江戸時代から続くと言われる老舗そば屋「三朝庵」さん。「三朝庵」では大正に入ると特別な宴会の際に肉屋からとんかつを仕入れて出していたようなのですが、宴会に欠席やキャンセルがあった際に、その当時高級な洋食店でしか出していなかった高価なとんかつが余ってしまい、これをどうにか客に出せないか？という発想から1918年に生まれた物のようです。 そうそう、福井、長野、群馬など、一部地域ではカツ丼と言えばソースカツ丼であり、卵でとじたカツ丼などカツ丼とは認めない！なんて過激なことを仰る方もいるとかいないとか。そんな方々にこの説を唱えても、そんなもんはカツ丼じゃないので起源は我が県にある！と各々の県民から言われ、事態は発散しそうなものなんですが、驚く事にこの議論、ちゃんと収束します。実はソースカツ丼の一番古い歴史は、福井のソースカツ丼の老舗「ヨーロッパ軒」の創業者が、ドイツの料理修行から帰ってきた1913年に『早稲田』で開店した「ヨーロッパ軒」で提供されたのが初めてなんだとか。後に「ヨーロッパ軒」は福井に移るのですが、ソースカツ丼が初めて提供されたのは早稲田なんです。 そう、すべてのカツ丼は早稲田に通ずる はい…どうでもいいですよね、そんな事。とっととお薬（カツ丼）を頂いて、禁断症状を抑えましょう。注文から11分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ 毎度毎度語るまでも無いのですが、ここの「上カツ丼定食」は絶品！まずカツが分厚い！噛むと、サクッと肉に歯が通ります。衣のサクッではなく、肉にサクッと歯が通る感じ。噛み締めていくと豚のジューシーな肉汁が口に広がり、豚の香り、脂の旨味を存分に感じることが出来ます。一般的なカツ丼はどうしても割り下の甘みで飯を食う感じになってしまいますが、ここの割り下はかなり控えめ。豚本来の味で勝負している印象です。 そんなに豚本来の味を楽しみたいのであれば、とんかつを塩で食えばいいだけなんですが、ダメなんです。私を惹きつけて止まない、カツ丼特有のプレミアム感と粗暴さがある限り、またお薬を頂かなくてはいけなくなるのです。 そうそう、「ヨーロッパ軒」通称「パ軒」は敦賀に通っていた際には必ずと言っていい程頂いていたのですが、残念ながら敦賀に行く機会もなくなり、しばらくソースカツ丼はご無沙汰でした。そんな中、東京に「パ軒」をオマージュした味わえるお店が出来たんだとか！開店当初は「パ軒」創業の地、早稲田にお店を構えていたようですが、現在では日本橋に移転した「奏す庵」さんと言うらしいので、今度行ってみたいと思います。

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M.Saito

No.1410【豚の香り、旨味がにじみでる極上のカツ丼！】 「とんかつ 福家」で「上カツ丼定食」「単品カキフライ」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：12時57分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：注文制 後払い ◆オーダー：「上カツ丼定食」1750円 「単品カキフライ」300円 ◆着丼時間：13時13分（16分待ち） ふと「福家」の「上カツ丼定食」が無性に食べたくなる時があります。三鷹駅周辺において、雑なカツ丼欲求だけであれば、北口駅前徒歩30秒の「松のや」あたりの690円でカツ丼で欲求は満たすことができます。一方、ここ「福家」は「上カツ丼定食」が1750円、「かつ丼定食」ですら1300円するのですが、「福家」でないと満たされない欲求という物があるのです。あくまで個人的の感想ですが(笑) 因みに、上記「上カツ丼定食」の「カツ」はカタカナで、「かつ丼定食」の「かつ」がひらがなのなのは、メニューに準拠しているだけで間違いではありません(笑)うん、我ながら細かい… という事で、久々にどうしても「福家」の「上カツ丼定食」が頂きたくなり、行って参りました。 現着するとすんなり入店。丁度私で満席となったようで、後続の方は店前で並ばれていました。ラッキー！ メニューは見るまでもないのですが、各種「とんかつ」を筆頭に、「ミックスフライ」「カツカレー」など人気メニューが並ぶ中、今日注文するのはもちろん「上カツ丼定食」。「かつ丼定食」じゃダメ！肉の分厚さが違うんです。カツは分厚いのが正義‼︎因みに定食というのはお新香とお味噌汁がついてくるという事です。早々に店員さんを呼ぼうとふと壁を見ると、なんと季節限定の「カキフライ定食」のポスターを発見！そしてそこには「単品300円」の表記が！「上カツ丼」は譲れなかったので他のメニューは完全視野に入っていませんでしたが、そういやここ、単品でも頼めたんでした。 という事で、「上カツ丼定食」に「単品カキフライ」を追加でお願いいたしました。本能的欲求を満たしつつ季節を感じるこの選択。我ながら完璧。 揚げ物という事もあり時間はかかり、およそ16分程で着丼です。 ≪着丼後情報≫ いいですね。米が見えない程に敷き詰められたカツ！サイドにはタルタルソースにカキフライがちょこんと乗っています。刻みキャベツが添えられているのも嬉しい♪早速まずは「上カツ丼」から。 そう、これなんです。カツ丼を口に含む瞬間を皆さん想像していただけると分かるのですが、大体、甘い割り下の味がまず口に広がると思うのですが、ここのカツ丼は違うんです。口に含むと感じるのはまず豚の香り、そして上品な豚の脂の甘みが広がるのです。時折下処理の胡椒を感じる事でまた豚の旨味が引き立つのですが、胡椒をしっかりと感じることが出来るぐらい割り下が控えめで、甘みも非常に抑えられています。とんかつの中には水分がしっかりと蓄えられていて、非常に豚自体が瑞々しく、そして肉質はとてつもなく柔らかい…私はカツ丼の経験値は高くは無いのですが、豚本来の旨味を思う存分味わう事ができる希少なカツ丼だと感じています。 ご飯も結構しっかり目に入っていて、大ボリュームの一杯なんですが、不思議と食べ終わっても胃にもたれないのは、油が良く、腕が良く、そして甘すぎないからなんでしょうね。大人の上質なカツ丼と言った感じです。 さて、お次はカキフライ。中ぶりなカキフライにタルタルを付けて頂くと、サクッとした食感と共に下記特有の香りが広がります。「天ぷらは蒸し料理」という言葉があります。衣に閉じ込められた水分で蒸された食材を味わう物だからだそうですが、そういう意味ではフライも一緒。ただ天ぷらに対して衣は薄いため、ともすると具材の水分も飛んでしまったフライを多く目にしますが、ここのカキフライはとんかつ同様、瑞々しく絶品でした。 やはり「福家」は美味しい！ですが他にもとんかつが美味しいお店はたくさんあるんでしょうね。ラーメン屋巡りが趣味ですが、カツ丼も色々巡りたくなってきましたね。美味しかったです。ご馳走様でした！

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M.Saito

No.1161【甘過ぎない、豚の味で勝負する大人の絶品カツ丼‼︎】 「とんかつ 福家」で「上カツ丼定食」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：14時20分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：注文制 後払い ◆オーダー：「上カツ丼定食」1750円 ◆着丼時間：14時31分（11分待ち） 無性にカツ丼が食べたくなった時に来るのがここ、三鷹の老舗とんかつ店「とんかつ 福家」さん。 肉の味、油の香りが素晴らしい「とんかつ」はもちろんの事、「ミックスフライ」「カツカレー」など人気メニューが並ぶ中、私はここの「上カツ丼」に心惹かれちゃったんですよね。「カツ丼」じゃダメ。肉の分厚さが違うんです。カツは分厚いのが正義‼︎因みに定食というのはお新香とお味噌汁がついてくるという事です。着席後、迷わず「上カツ丼」を注文し、待つ事10分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ 丼の一面を覆いつくすほどのとんかつ！端っこの方なんて入りきらなくて少し上に向いちゃっていますもん。早速ド真ん中から一口！むむぅ！カツ丼というと甘い出汁が効いたものが一般的ですが、ここのカツ丼は甘さ控えめ。そのため、上質な肉の旨味、甘味をしっかりと感じる事ができます。豚肉に自信が無いとできない味付けですよね。とんかつ内の水分もしっかりと蓄えられていて、瑞々しい！水っぽいのではなく、旨味がギュッと詰まっている印象で、肉質も柔らかくてでやはり絶品！ご飯も結構しっかり目に入っていて、大ボリュームの一杯なんですが、不思議と食べ終わっても胃にもたれないのがいい仕事の証。 やっぱりここの「上カツ丼定食」は間違いないなぁと思いつつ、大満足で退店です。 今日も無茶苦茶美味しかったです。ご馳走様でした！

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Y.Watanabe

三鷹駅前のとんかつ屋さんで、贅沢にランチしてきました！ こちらのお店は初です。 ノーマルのとんかつもお手頃価格で良さげでしたが、せっかくなので、店長おすすめの林SPFロースカツ定食をオーダー。 分厚いロースカツがどん！と登場。カツの大きさは普通サイズに見えるのですが、高さというか、厚みがあるので結構ボリューミーな一皿になっています。 何も考えず、ソースもつけずにそのまま。一口目、カツを噛んだ瞬間に火傷しました^^; 林SPFポークはクセがなくて、やっぱり美味しいですね。 キャベツの千切りも細くてフワッとして好きなやつでした！ 個人的な要望 ※あくまで個人の感想です。大前提、こちらのお店は美味しいです。 卓上にはソース、辛子、醤油、胡麻ドレしかなかったので、塩があると嬉しいです。 あと、もう少しカツを手前で揚げてもらえたら…結構クリスピーでした。