鮨かの

絶品の江戸前鮨と抜群の日本酒ペアリング

以前から行きたかったお鮨屋さんで、ご常連さんの貸切会に参加させていただきました。こちらは、一之江駅徒歩10分の閑静な住宅街に佇む、創業50余年の老舗寿司店です。職人歴30余年の大将が握る江戸前鮨を堪能いたしました。 旬のつまみと握りが約20品。産地直送の鮮魚や豊洲市場で仕入れる極上ネタに独自のオーガニックシャリを合わせた鮨を楽しむ［おまかせコース］でいただいたメニューは、以下の通りです。 【お料理】 ・青海苔あんかけ茶碗蒸し ・小田原直送はた ・北海道つぶ貝 ・佐島の地ダコ ・小田原直送太刀魚の炭火焼き ・はま吸い ＊小田原ホウボウ ＊山口白イカ ・豆腐の味噌漬け ・キャウリのぬか漬け ＊熊本車海老 ＊鉄火巻き ＊江戸前小肌 ＊礼文島雲丹 ＊ネギトロ ＊長崎穴子 ・しじみの味噌汁 ＊〆の干瓢巻き ・小松菜アイス最中 【お酒】 ・名物小松菜サワー ・鳴海　純米吟醸うすにごり生原酒（千葉） ・天明　さらさら純米打ち上げ花火（福島） ・浅茅生　湖雪フーシェ　純米活性（滋賀） ・京の春　生酛　特別純米酒（京都） ・浅茅生　純米吟醸ひと夏（滋賀） ・和田龍登水　純米無濾過火入れ原酒（長野） ・多賀　夏多賀　純米吟醸（滋賀） ・AZM op.13 純米吟醸（滋賀） ・奥能登の白菊　純米吟醸　のとのなつやすみラベル（石川） まずは、名物小松菜サワーをいただきます。江戸川産の小松菜をしぼって作るオリジナルカクテルで、見た目は青汁のようですが清涼感のある、いい意味でお酒感のすくないサワーでした。 お料理の1品目は挨拶代わりの青海苔あんかけ茶碗蒸し。青海苔がうまくメインの茶碗蒸しを引き立ててくれるスペシャリテ。この後の料理にも期待がふくらみます。その後は、高級魚で白身の王様と謳われるはた・コリコリの歯応えと独特の旨みが堪らないつぶ貝・噛むほどに旨みを増す地ダコのお刺身、香ばしい香りと柔らかな食感が素晴らしい太刀魚の炭火焼き、はまぐりの旨みがギュッと詰まったはま吸いが次々とサービスされます。 ここからは、いよいよお鮨です。脂控えめで旨みの濃いホウボウ、ねっとりとしたイカの旨みが最高にシャリとマッチする白イカ、江戸前鮨の代表的なネタ車海老、少し意外なタイミングで出た鉄火巻き、こちらも江戸前鮨の代表格の小肌、とろける美味しさの雲丹、鮪のコクと旨みが広がるネギトロ、肉厚でふわふわな穴子と続きました。〆は、しじみの味噌汁と干瓢巻きで、デザートでは、また江戸川産の小松菜を使った小松菜アイス最中です。 お鮨のネタの旨みを引き立てるのは、なんと言っても無農薬米と有機酢を合わせたこだわりの「炊き立てシャリ」です。口の中でほどける食感と米の甘みが、ネタの美味しさを際立たせます。 また、女将さんセレクトのペアリングは、小さな酒蔵から厳選した個性的な日本酒が用意されていました。お燗や冷酒など、様々な温度帯で楽しむことが出来ました。 ご馳走様でした！

一之江 鮨かの 最近、機会が無くてメッチャ行きたいのにと、話してみたら…2人でもイイよってさすがオトコ前田の前ちゃん❣️貸切じゃないと️高くなるのに、ありがとう 最初は、大好き小松菜サワーやっぱり美味しいぃぃ 全て素晴らしいのですが、苦手な人でも食べられると言われる、光り物は絶品️こだわりの赤酢のシャリも口の中でホロリとほどけて、もう好き好き〜✨奥様の選んでくれる日本酒も凄くて、お鮨とピッタリ合って最高‼️幸せすぎる一時でした

記事が気になったら「#一之江グルメ 」で検索 今回ご紹介するのはこちら‍♀️2021年5月の時のもので、テイクアウトの特別メニューとなります。 ●お料理は通常コースのみとなります※お席はカウンターのみです 【おまかせコース】18,000円(19,800円）※昼もご用意可能　お昼11:30スタート 【お昼の握りだけコース】14,000円(15,400円税込）※こちらのコースは12:00スタート ※お昼は土・日祝のみの営業です。 ●平日夜は18:00スタートか19:00スタートとなります※19:00が間に合わない方は19:30も可。 鮨 かの https://sushikano.jp 03-3652-2704 ⏰夜18:00〜要予約 不定休 東京都江戸川区江戸川4-25-7 一之江駅A2出口から徒歩10分 知る人ぞ知る一之江の大人気店。駅からちょっと歩くが常に満席の店だ。外観は白を基調としていて気品を感じる。 内観は温もりを感じる木の造りだ。 カウンターで黙々と鮨を握る大将。カウンターに座られたお客様達から「美味しい！！」と絶賛の声が上がりました。こればテイクアウトも期待が持てるな〜待っている間は女将さんが気さくに話しかけてくれました。 大将とお客様が盛り上がっていて、お店の雰囲気もかなり良かったです。 【炙り穴子の押し寿司】1人前¥3780（税込） ご覧ください！この敷き詰められた炙り穴子！艶があり光っている。下のタレの香りにが芳醇に部屋に広がりました。早く食べたい衝動に駆られます。 一口食べればふっくらした身と凝縮された甘みと旨味！どこから食べても満足度が高い。そして、盛りがとても良い♪ 大好きな穴子がふんだんに敷き詰められていて、大満足のテイクアウトでした。 ご馳走様でした 【店舗情報】 素材には徹底的にこだわり、日本各地の漁場や農産地、酒蔵を訪れ、生産者と交流することでさらなる理解を深めております。 また、技術やサービスについても、全国の優れた店舗を訪れ、学びを積んでおります。 今後も、鮨の真の美味しさと進化、優れた技術とサービスを「江戸川区」から発信し続けていきます。 Hi there. Today,i introduce a japanese sushi dinner "Sushi Kano" at Ichinoe. I order wonderful "takeout sushi box". Highly,recommend it. #遊び心あり

『2020年 タベアルキスト和久井の印象に残ったこの10軒』 8軒目 1970年創業の住宅街にひっそり店を構える鮨店。 以前は「すし初」という店名で街に根付いた街場寿司屋だったが、2代目店主の鹿野亮氏が街場進化系鮨屋を目指し従来のスタイルを一新し、2017年に「鮨かの」と店名を改名し、街場進化系鮨屋を目指し再スタートさせた店である。 手入れが行き届いた店内は、気負わず飾らず鮨を楽しむことができる空気感が流れる空間で、席はカウンターの7席のみ。 シャリは、群馬県川場村の雪ほたかを羽釜で圧力をかけて炊き、しっかりした味の赤酢を合わせるのがこだわり。 鮨ダネは、豊洲市場経由が中心だが、週１ペースで小田原産直鮮魚やケースによっては浦安の網元から仕入れている。 ・イクラ 青森 やや火入れをし仕込んだイクラは、仕込み立てらしく皮が柔らかい。 噛めばプチッと弾け、ホロリととろける舌ざわりの後に、スダチの香りが追いかけてくる。 ・香箱蟹 禁漁間近の香箱蟹を使用。 香箱蟹の身は、繊細な舌ざわりとほのかな甘味がありシャリと接妙に調和。 香箱蟹と卵黄醤油とシャリの組み合わせは問答無用の旨みを生み出してくれる。 ・鮃 小田原 2日寝かして旨味を引き出している。 香り高く、身のねっとりとした舌ざわりと上品な旨味が溢れる。 ・鱵 軽く昆布〆した鱵はプリッツとした食感で、繊細な香りと次第に高まる旨味がある。 ・春子 芝海老のオボロをかませて優しい甘味を添えた春子。 ほどよい歯触りの皮がしっとりとした身を引き立てている。 ・金目鯛 勝浦 1週間寝かした金目鯛は、厚みを持って切りけた身がとろりととろける。 脂の甘みが程よく、長い旨味の余韻が印象的。 ・帆立 掌で潰し柚子をかませて握られる帆立。 しっかりした味の煮ツメが柔らかく口溶けの良い帆立の魅力を活かしている。 ・車海老 酒蒸しすることでより甘みが際立つ車海老。 プリプリと身は柔らかくジューシーで、優しい甘みが瞬時に広がる。 ・本鮪赤身 この時期では珍しい銚子産　 美しい紅鮮色を放つ赤身は、酸味・旨味のバランスが良い。 鉄分の持つ微かな酸味が、濃厚で鼻に抜ける爽やかさを演出している。 ・本鮪中トロ 大間　 1週間寝かした中トロは、舌に吸い付くようなしっとりとした食感と旨味が特徴。 余韻が長い旨味はこの季節の本鮪の醍醐味。 ・雲丹 ほどよい磯高と透き通った甘味と溶ける食感。 軍艦にしないことで、雲丹本来の味わいが愉しめる。 ・穴子 こちらの顔の一貫でもある穴子は知り合いの穴子卸から選りぬきを仕入れられたもの。 食感はあくまでもふんわり柔らかで、ビターなツメと絶妙な相性を示してくれる。 ・小鰭 ややレアな仕事の小鰭は、しっとりシューシューな食感と味わいが魅力。 キリッと〆られたことで、脂の甘味の輪郭がはっきりしている印象。 ・巻物 かんぴょう巻き ・玉子 芝海老のすり身と瑞江のはちみつを使用した玉子。 芝海老旨味と香りを足した奥深い味わい。

何年も前からRettyで見つけてて「行きたい」リストに入ったまま、皆さんのレビューを見てました。 なんとなくタイミングが合わなかったのか、いや経済的事情か？？そんなこともあるとかないとか理由はわかりませんがとにかくようやくお店で食べることができました。 メニューは今さらいうまでもないかもですが二つです。 鮨だけコースか、逸品あるコースか、です。 今回は「鮨だけのコース」いただきました。 温かい海苔茶碗蒸しから始まりました。 握り18貫、巻き、玉子。 途中にハマグリ吸い物、最後にシジミ味噌汁と、途中で温かいものを挟みながら2時間以上かけてゆっくりと満喫してきました。 やっと「行きました」レビュー書けました！！