千章

すごいお店を発見しました。 何がすごいって、親方のこだわり。研究して研究して選ばれたものだけがお皿になる。3年、8年、18年ものの珍味たち。 アジの角膜、真ガレイの骨髄、胆嚢の塩漬けなどなど。楽しかったです。 品数は20以上でした。 最後、お寿司を、コハダ、赤身、穴子、みる貝、ほっき貝、ヒラメ、イカ、などなど、適当に握っていただきました。 座ると次々出てきて、会話の流れで、アレも食べる？みたいに出てきます。リクエストで対応もしっかりしてくださいます。 ほぼ紹介で成り立つお鮨屋さん。 お客様は文豪、政治家、ミシュランチーム、錚々たる顔触れです。

村松 友視の「奇天烈な店」。クライアントに連れて行ってもらって（紹介制？）その後2回ほど訪問。 ここは確かに奇天烈。アジの角膜、ホッキ貝の給水管、マグロの皮、アナゴの胃に肝をつめたもの、など「これはそもそも食べるとこなのか？」という部位ばかり出てくるがこれがなかなか酒のつまみに良い。 極めつけはアナゴ（だったかな？）の胆汁を少しずつ集めて30年かけてつくった塩辛（かな？）。 爪楊枝の先にちょこっとだけ盛られて供される。 これがチョー苦いのだが、酒を含むと甘みに激変し感動する。 ちなみにまともな刺身もあり、マグロは塩とニンニクで食べる（個人的にはわさびがほしい）。常連になると季節にはサンマの炊き込みご飯とかも出るらしくそれもバカうまらしいのだがワタクシはまだその域には達していない。 とにかく奇天烈。唯一無二の店。