はつ花 新館

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Mihoko Kumagai

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箱根付近で自然薯料理が食べたいと思って探したところ、いくつかある蕎麦や和食の店の中から箱根湯本駅近くにある自然薯蕎麦のこちらに伺うことにしました。湯本駅のそばに本店と新館の2か所に店があるので、駐車場がある新館に行くことにしました。新館はメインストリートからは奥まったところにあり駐車場はさらにその奥、係員に誘導されるまま「3ナンバー車ではまず無理」と思わせる恐ろしく狭い路地を進み、お目当ての店の前を通り越してようやく駐車場に到着です。駐車場に着くまでにクランクがあるので、小回りが効く車種でないと大変なことになりそうです。駐車場は平置きなので、入ってさえしまえば後は帰りの道の狭さだけ心配すればよいですね(^ ^;) 新館は2階建てで2フロアあるので本店に比べてかなり大きく、場所も奥まっているのでそれほど混まないで入ることができました。通されたのは2階、箱根湯本を流れる渓流を見下ろせる眺めの素晴らしい場所であることがわかります。 自然薯蕎麦とはそば粉と山芋、卵、少量の小麦粉を混ぜ合わせて水は使わない製法の蕎麦です。つなぎに山芋を使うので、時間がたっても蕎麦がのびないという特性があるそうです。こちらの蕎麦はすべて自然薯蕎麦を使っていて、その中から 温かいとろろ蕎麦の 山かけ蕎麦 1000円、連れは 冷たいとろろぶっかけ蕎麦である 貞女 1000円 をいただきました。もちろん蕎麦にかかっているとろろも自然薯で、やや薄黄色がかったキメの細かさが印象に残ります。卵黄、刻み海苔がのった山かけ蕎麦は、卵黄をほぐして混ぜ混み、ツユに少し沈めてから蕎麦をたぐっていただくと、そののど越しの軽やかさに驚きました。これほどまでにしなやかで肌の細かい蕎麦は見たことがないです。温かいツユに浸っていますが、なるほど、自然薯を練りこんだ蕎麦はしなやかさをいつまでも保ち続けているように見えます。ツユは甘さを抑えたキレがあるもので、ねっとりとした卵黄ととろろとツユが混ざると、かえしと山芋の風味が一体となって増して味に深みが出て、のど越しの良い蕎麦とともに完食でした。 こちらは昭和9年(1934年)創業の蕎麦屋で、店名の「はつ花」は浄瑠璃『箱根霊験躄仇討』に描かれた「貞女　初花」にあやかってつけたとのことです。だからお品書きにも「貞女」という名前の蕎麦があるのですね。現在は二代目に代がわりしているそうですが、蕎麦の製法は創業から変えておらず、あのしなやかな蕎麦はこれからも私たちの喉を楽しませてくれると思います。帰り際に本店の前を通りがかったら、15時近いのに待ち行列が3重になっていました。本店が混んでいるときは新館を覗いてみるとよいかもしれません。次回は電車で気候がよい時期にふらりとこの蕎麦を食べに出かけたいですね。 #自然薯蕎麦 #老舗の蕎麦

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Tetsuya Natsuka

【箱根湯本で人気の行列ができるそば屋さん】 箱根湯本で行列が出来るお店。本店の近くに新館があり、おそらく新館のほうが入りやすい。 山かけそば発祥の地らしく、そばは水を使わず自然薯と全卵で打っているそうだ。 そばみそ、板わさ、自然薯の味噌漬をアテに酒が進みまくる。 東海道五十三次ウォーク、日本橋から約90km。

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山田 世智

箱根名物らしい自然薯、とても粘り強く蕎麦に絡んでて美味しかったです 見た目はあれだけど 貞女蕎麦というらしいです

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KANA.E

平日の昼なのにめちゃくちゃ待ました。でもその甲斐あって、とっても濃厚な自然薯のとろろがおそばに絡んでおいしいです。つけだれと言うよりもまぜそばみたいなもったり濃厚さ。お味は薄味なのでそばつゆを少しずつ足していただきました。美味しかったです！

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Yuichi Morita

仕事で箱根強羅、箱根湯本でランチしました。 本館休みだったので新館に訪問。入店まで30分待ちでした。せいろそば大盛を注文しました。 提供されるまで20分待ち。そば湯が美味しかったです。会計は取引先が領収書を切ってくれたのでラッキー。 箱根湯本にはお蕎麦屋さんが多いです。次回は違うお店に行ってみたいです。