中華 玉林

SLのある街、新橋で迎えたご褒美ランチタイム オーダーは、炒飯700円と餃子350円 着ギョーハン 最初に炒飯スープを一口啜ったら僕の好みとは違ったけれど、しっとり系の炒飯は美味しいし、餃子の餡も街中華のお手本といった感じ かなりお年を召した御父上と思われる方の接客は大変そうではあったけど、新橋の駅前ビルでこの値段ならアリアリアリアリクロードチアリ また一杯、この街で美味しいギョーハンを食べられた奇跡に感謝 今後も時々利用させて頂く予感 #中華 #街中華 #餃子 #炒飯 #新橋

焼餃子が食べたい！焼餃子焼餃子焼餃子焼餃子焼餃子が食べたーい！！！！ 新橋駅前ビル一号館で、お爺ちゃんが中華屋の前で酒瓶の片付けをしながら、チラチラ興味を持って見ている私をジーっと見ている。小さく丸い目でジーっと見られて吸い込まれ入店。 焼餃子、ピータン、ハイボール、いいちこソーダ割、ニラ玉単品 2,140円(税込) お爺ちゃんによく似た兄さん(孫？息子？)が、読んでいた新聞を置いて厨房に立つ。 最初にママさんがハイボールを…あら、濃いめ。 お爺ちゃんがピータンを…あれ、台湾ピータンかしら？濃厚な黄身と、アッサリした白身、美味。 念願の焼餃子！！！！ 厚みのある皮に、ネギとキャベツと豚肉とラードの包まれたオーソドックスな餃子。肉汁を吸っても溢れてくる(´∀｀)美味しいよ〜嬉しいよ〜。 こういう店のワンタン美味しいよね。 でもお腹が無理そうなので、腕と姿勢が出ると信じている、ニラ玉を追加。 ニラ玉。中華鍋で両面焼いて２つに折ったものに、餡かけだ。単純だけど餡が少しずつ浸みて旨いε-(´∀｀) 向かいの呑み屋さんからお客さんの注文があがったり、常連客がウイスキーを持ち込みしたり、ぼちぼち注文が続く。お爺ちゃんとママさんの功績と、商店街の丁度良いつなぎ役を担う店なのかも知れない。 ただし、水は飲まない方が良い。 久々に鉄臭い水道水を口にして、舌がざらついた感じになりました(＞人＜;) #肉汁注意 #濃厚ピータン #腕前の人 #お爺ちゃん監視 #常連客ばがり #スナックから注文 #飲食店仲間のつなぎ役

2024.05.18(土)ランチ訪問…全く別物に思いっきり改装工事中でした。 残念…。

新橋駅前ビル1号館B1にある中華屋さんで食べたラーメンと半チャーハンのセット。 店内は3席しかなくて狭いのでいつも前を通るのですが入るのを躊躇してましたが、たまたま客がいなかったので入りました。 ラーメンはあっさりした醤油ラーメンで麺はかんすい入りのストレート細麺。昔銀座の屋台でよく食べた支那そばみたいです。 チャーシューが柔らかくて美味しいです。 このラーメンが570円は安いです。 チャーハンは玉子とねぎだけのシンプルなやつですが、この味と炒め加減は自分では作れないですが味覇入れたら出せるかな？

玉林@新橋駅ビル地下！ 昭和な極狭大衆中華！ オヤジさんの右手親指の爪が長過ぎて気になる店！ こーゆー昭和ノスタルジックな大衆中華は、普通のラーメンやチャーシュー麺を食べたりするとオーソドックス過ぎてあまり面白くなかったりする。 もやしそばや炒飯、餃子といった一品モノを食べた方が当たりの場合が多い。 だが、そこをあえてチャーシューワンタンメンにした。 何か「気づき」のようなものがあるのではないか？という淡い期待からである。 チャーシューワンタンメンも立派な一品モノじゃないか！というご意見があると思うが、チャーシューワンタンメンはラーメンを基本ベースに、チャーシューとワンタンのみの増量バージョンなので、ラーメンと同義である。 チャーシューワンタンメン@880円！ どこにでもありそうな、やや濁った醤油スープ。 麺は一般的な水準だ。 ワンタンは皮だけが主張するタイプではなく、皮と具のバランスが良い。 チャーシューはやや大きめのロース肉が4枚。 ほほぅ、チャーシューの余分な脂身をキレイに除去したタイプのチャーシューだ。 昭和時代の東京の中華そばではこのタイプのチャーシューが多かった。 代表的な例で言えば、神保町の伊峡がある。 （伊峡の場合は、肩ロースであるが） この除去されたチャーシューの脂身は決して捨てられる訳ではない。 何に使われるかというと、熱に溶かしてラードにしたり、炒飯の具、餃子やワンタン、焼売の餡に混ぜたりするのだ。 なので、こうしたタイプのチャーシューを出すお店は、炒飯や餃子、ワンタンが美味かったりする。 チャーシューの脂身をキレイに除去する技術があるのに、何故右手親指の爪はキレイに除去出来ないのだろうか？ 新橋七不思議の一つである。