天ぷら 八ツ花

誕生日に伺いました。 我儘を言ってケーキ持込シャンパーニュも持ち込ませて頂きました(^_^;) まだ動いている車海老は火の通りが完璧です！ 季節の野菜そして江戸前の魚さすがとしか言いようがありません。 季節毎に伺いたいお店です。

昨晩は、日本橋にある『天ぷら八ツ花』さんに会食でお邪魔しました。 注文したのは、刺身付きのコースです。 先ずは、突き出しの塩辛と青森産の鮃の刺身からスタートです。 天ぷらは、巻き海老、三つ葉、銀杏、海苔、蓮根、鱚、スミイカ、椎茸＋才巻きのしんじょ、穴子、小玉ねぎ、ハゼとハゼの卵と言った感じラインナップでした。 仕上げに小柱、芝海老のかき揚げを載せた小天丼と漬物と蜆の赤だしで締め、デザートは、大好物の洋梨でした。 いまどきは、衣薄めでカラッと揚がった天ぷらが流行りですが、胡麻油でふっくらと揚げるタイプの天ぷらは、久しぶりに食べました。 江戸前の天然物をメインに大将拘りの素材を絶妙な揚げ加減で出して頂く、こんなに美味しい天ぷらは、久しぶりに食べました。 機会がございましたら是非お試しください。

さすが老舗と言うべく、全ての天ぷらの火の通り方は素晴らしい。最初に活きた海老を見せてくれ、そのまま天ぷらに。周りはカリッと中はレアー。それぞれの食感と風味を生かしている。最期の天茶もかき揚げと程よい大きさがGOOD！

改装されてから接待で行きました。カウンターで職人さんがあげてくれる天ぷらをスグに頂けると、改めて職人技、和食の素晴らしさを感じます。 少人数で落ち着いて食べたい方に向くように感じます。