太田鮨

たこのりのつきだしから、もずくと口ならし。 刺身のマグロでか。アジのシメもぐー。 イカもプリップリ。車海老濃いねー。 ヒラメは、ポン酢にもみじで。 ここで冷酒２本空。 寿司はどれもこれも文句なし。 おわんはアワビのおすいもの。サイコー。

ずっと気になっていたお寿司ランチ！ 11:20にお店到着、2周目になったけど店内に入って待てるので、寒い冬でも安心。シャリのサイズが選べて、わたしは極小にしたけど、それでも満腹大満足。 マグロとかんぴょう巻きが感動。かんぴょうってこんなに美味しかったの？？？大将のお人柄も素敵で、これはリピートしたくなる人の気持ちがわかる！みんなにオススメしたいランチ（＾ω＾）

お世話になった方に連れて行ってもらいました。 人形町にある街寿司の実力派のお店です。 大振りのマグロから始まり、どれも一工夫あるネタ達を美味しい日本酒と頂き、大満足でした。 ご兄弟でお店をやられており、飾らない温かい雰囲気で寿司を食べれます。また来ます！

【シャリがデカい江戸前寿司コースが3800円】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） 『おが和』『ブラザーズ』『谷や』『小春軒』『そよいち』『三友』『駄目な隣人』…etc なにかと行列店が多い人形町界隈ですが、 本日も行列の人気店『太田鮨』 昭和30年（1955）創業。 訪問時点、 GoogleMAP評価「4.6」、 某グルメサイト「3.62」 昭和2年（1913）築の クラシカルな建物に、 カウンター８席の小さな店。 ２代目の明るい大将は 店前のカーキ色のハーレーに跨って 毎朝、魚の買い付けに行くんだとか。 …そんなコチラ、3800円で シャリの大きな江戸前寿司が食べれるとあって 楽しみにしておりました♪ ＊中トロ ＊赤身 ＊ヒラメ ＊アジ ＊カンパチ ＊イクラ ＊海老 ＊玉子 ＊ホタテ ＊巻物 シャリの大きさは５段階 普通ー少し小さめー小ー極小ー極々小 …なおシャリがめちゃデカいので注意！ 「極小」で一般的な寿司サイズ。 画像の「小」でも、 一般的な回転寿司の1.5倍くらいの大きさ。 「普通」だと おにぎりレベルです(笑) …話がそれますが、 江戸前寿司の発展には かの「明暦の大火」も 大いに影響していたと言われる。 大火の後、江戸の街の 復興のため諸国から職人が集結、 江戸の人口構造が変化する。 彼らの多くは「単身者の男性」であり 独り者の彼らがファーストフード的に サッと食べられる屋台スタイルの 飲食店への需要が高まった。 大火の後に設けられた 広大な火徐地（ひよけち）には 蕎麦や寿司の屋台が軒を連ね、 ここで寿司は、 発酵調理に日数がかかる「なれずし」から、 屋台でも即席で調理できる鮮魚の「生ずし」が主流になった。 この時代の寿司は 「シャリが馬鹿デカかった」事で知られ、 江戸後期に喜田川守貞が著した『守貞謾稿』にも、おにぎりのような江戸前寿司がイラスト付で図解されています。 …この『太田鮨』まさに昔ながら 生粋の江戸前寿司としてのシャリの大きさだ。 柔らかな酸味の白酢で 粒立ちがよく大きさの割に崩れにくい米です。 「中トロ」は間にネギトロが仕込んであり、 ちょっとしたサプライズだ。 丁寧に隠し包丁が施された「アジ」は、 口の中でハラリとほどけ、柔らかに溶けていく。 「ホタテ」は江戸前らしく 甘いツメが乗っています。 ぷっくりとした弾力感と嫌味のない甘味の調和。 最後の巻物は 「干瓢」「かっぱ」「沢庵」「鉄火」から選べるシステムです。 海苔巻からはみ出る、 大きなマグロの鉄火で大満足でした♪ ～あとがき～ 以上、宿題店『太田鮨』で オーセンティックなファーストフードとしての ザ・江戸前寿司を堪能してきました。 注意点としては冒頭の通り ８席のみの行列のできる人気店な上、 寿司コースという特性上、開店後の一巡目を逃すとかなり待つ事になります。 ややハードル高い店ですが、 東京の中心地で昔ながらの江戸前寿司、 しかも3800円でお腹一杯になれますので 是非お試しを

ようやく、ようやく来られた太田鮨ランチ。 人形町の老舗江戸前寿司。 ピカピカのネタと江戸前の丁寧な仕事。例えば鮪にはすき身が仕込まれていたりする。 基本的に濃い味の仕事に大きめに握られたシャリがぴったり合う。最高に美味い。 11時の開店前から行列が出来るのも納得。俺らの後には「1時間待ちです」と言われても待つお客さんがズラリ。これで2,300円はお値打ちにも程がある。 いつか夜に予約して来たいものだ。