箱根暁庵 銀座三越店

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福島 安雄

銀座三越のレストラン街のお蕎麦屋さんです。 遅めの昼食で、利用しました。 板わさ、塩辛で冷酒を頂きつつ、ざる蕎麦を、頂きました。ざる蕎麦は、¥1,200でした。 蕎麦は、コシがあって、美味しかったです。ツユは、甘くも無く、辛くも無く、絶妙の味付けでした。 コスパは、良くありません。

• 鉄板焼き
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Kanon Makino

◆つけ湯葉蕎麦 ◆鴨焼き ぎんみつ上のお蕎麦屋さん！ 外人さんがいっぱい。初めて湯葉のお蕎麦たべたかも〜美味しい

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Mai.K

つけ湯葉　蕎麦 しらすおろしも一緒に びっくりするほど、提供時間が早く… オペレーションが磨かれてます。

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S.カズ

来週末に会社が上野へ移転する為に銀座飯の回数がかなり減るので、今まで値段が高すぎて来られなかったお店で晩ご飯食べました。 ここは銀座三越の11階にあります。 エビスビール、鴨の串物をそば前にして、締めでもりそばをいただきました。 さすがいい値段でしたがやっぱり雰囲気なんですかね。そばはエッジがたってて甘味があり普通に美味しいやつですが、より美味しく感じました（笑）

• 蕎麦
• 天ぷら
• うなぎ

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H.Yajima

• 銀座三越で箱根暁庵の蕎麦
• 高橋邦弘氏監修の蕎麦打ち
• 元を正せば一茶庵系
• 蕎麦は確かに旨い

東京の蕎麦屋放浪記NO.190 … この日は、通院の予定があり午後半休とした。午後3時過ぎの非常に中途半端な時間で、蕎麦屋放浪しようにも中休みのある蕎麦屋は当然開いていない。新橋をスルーして歩いて銀座までやって来たので、大型店舗に入っている蕎麦屋なら通し営業だろうと東急プラザか銀座三越、この二択となった。 箱根湯本の暁庵は、以前から行ってみたい蕎麦屋だったので、銀座三越に決定です。老舗デパートの銀座三越11Fにあるお店。箱根湯本の暁庵の監修を務める蕎麦打ち職人・高橋邦弘氏直伝の技を授かった料理長が、毎日、店頭で蕎麦打ちを披露しているという。 翁達磨グループの代表 高橋邦弘氏も元を正せば一茶庵系、宇都宮一茶庵で修行し足利一茶庵 片倉康雄氏のそば教室の師範代を務めた。翁の蕎麦はそれほど珍しくはないが、箱根まで行かずとも箱根本店と同様の蕎麦を食べられるかもしれないという気持ちが働いた。 先ずはまだ明るいが蕎麦前と思い、箱根山新龍純米300ml瓶をお願いした。アテはサクッと蕎麦味噌とだし巻き玉子(ハーフ)。お通しは特にないようでした。 焼き味噌は、蕎麦の実とクルミの入った白味噌を焼いたもの。丁度良い塩梅の塩気で、新龍純米ががすすみます。出汁を閉じ込めた熱々のだし巻き玉子もハーフサイズなので、適量でグッドです。 〆の蕎麦は、シンプルに二八のもりそばをお願いした。冷たくキンキンに締められた蕎麦は、白っぽい蕎麦で蕎麦殻の星はない。そのまま噛みしめてみると、とても良い蕎麦の風味が感じられた。コシがあって喉越しもとても良い。欲を言えば、もう少し細打ちの方が好みだが、切れっ端もほとんどない端正な蕎麦でした。 もりつゆは、数種の薩摩枕崎産鰹節をブレンドしたという出汁の効いた上品な拘りのあるつゆです。江戸前的な濃さはなく、どちらかというとすっきりとしたつゆで、最後に熱々の蕎麦湯で締めました。 先ずは下見程度の訪問でしたが、蕎麦は二八でもやはり美味しかった。十割蕎麦は平日ランチ時に提供するようなので、機会があったらまた行ってみたいお店です。 ご馳走様でした！ #銀座三越で箱根暁庵の蕎麦 #高橋邦弘氏監修の蕎麦打ち #元を正せば一茶庵系 #蕎麦は確かに旨い