たまさか 丸の内

丸の内ブリックスクエアのアネックス2階にある割烹のお店。 会食で利用しました。 ここはゆったりとしたカウンターで頂く懐石がウリのようです。 外国人多し。予約は必須です。 個室も一つだけあるようですがやっぱりカウンターがオススメです。イケメン板前さんがいますから(^^)

【丸の内ランチ #450 カウンター割烹】一年振りの再訪！ここは、店内中央に構える大きなカウンター席で、料理人が旬の素材使って、仕上げる様を眺めながら、割烹料理をゆったりとと愉しめるお店です！ 注文は「たまさか御膳(2,900円)」。 ■先付 爽やかな味付けのなます。しっかりと歯応えのある大根と甘味のある人参と良く合います！香り豊かな鰹の削り出しがアクセント！ ■口取り　季節の八寸 季節の彩り豊かな食材を使った、一つ一つ丁寧に料理されています。ヤーコンの金平など創意工夫された料理はいずれも旨し！ ■煮物 縁起物のくわいをメインに、菜の花、大根と人参、優しいながらしっかり味付けです。 ■丼 メインは、鮮度抜群の魚達(クエ、カンパチ、アオリイカと3種の魚の叩き)と出汁のしみ込んだ椎茸。何よりもベースの季節の野菜たっぷりの酢飯の美味しさ！赤出しの味噌汁と香の物付き。 ■デザート 3種より、季節限定の「酒粕プリン」、ほんのり香る酒粕風味が美味でした！ 旬食材の滋味と職人の創意工夫が織りなすカウンター割烹、いやぁ、ここは日本酒と共に愉しむのがベストですね〜銀座と西麻布にもお店があるようです。 ご馳走様でした！ #開放感のあるカウンター #カウンター割烹 #料理人の手捌きを眺めながら #丸の内ランチシリーズ #駅近で嬉しい #リラックスできる空間 #大人デート #丁寧な味付け #リピート決定 #ご馳走様でした #たまさか丸の内 #人生には飲食店がいる #私が応援したいお店 #落ち着く雰囲気

「たまさか」は丸の内の気軽な和食店だ。 厨房は、食器を洗ったり下準備をする所と、仕上げをする所の二つに分かれていて、後者をカウンターが両面から取り囲むような作りになっている。二種類あるコースの内、皿数の少ない方を選んだ 先付けの「海老芋とあんぽ柿白和え」は柔らかな食感。 椀の「黒海苔真丈」は、微かに磯の香りがする。 お造りは堅実。刺身としては珍しいハタも有った。 蒸物の「香箱蟹 蕪蒸し」は優しい食感。 八寸に印象的な品が有った。鮟肝にレーズンバターを練り込んだ品は、適度に濃厚でネットリとした食感。これは酒を呼ぶ。合鴨も美味しい。 鍋物の「牡蠣鍋 粕汁仕立て」は、酒粕の微かな甘み。 締めの「天麩羅せいろ」は、専門店並みの味。 甘味の「大納言最中」は、優しい甘さ。 丸の内ブリックスクエアという立地を鑑みると、料金は安め。

【丸の内ランチ#326 今年の〆ランチ】本日は仕事納めの日。前回は海外のお客様とディナー、今回は同僚と久しぶりにランチで。開放感溢れるカウンターで割烹料理を堪能出来るお店。店内中央に構える大きなカウンター席で、料理人が旬の素材使って、仕上げる様を眺めながら。 注文は「たまさか御膳(2,900円)」。 ■先付 割干し大根白和え しっかりと歯応えのある割干し大根、木綿豆腐、ほうれん草、人参、しめじなど多彩な食材がひとつに、香り豊かな鰹の削り出しがアクセントで美味。 ■口取り 季節の口取り 季節の彩り豊かな食材を使った、一つ一つ丁寧に料理されています。いずれも旨し！ ■煮物 季節の煮物 薩摩の地鶏を使った大根、人参と獅子唐に、優しいながらしっかり味付けです。 ■丼　海鮮丼 メインは、鮮度抜群の魚達(クエ、カンパチ、イカ、メジロマグロのすき身と醤油漬けしたイクラ)と出汁のしみ込んだ椎茸。何よりもベースの季節の野菜たっぷりのチラシ寿司は抜群の美味しさ！赤出しの味噌汁と香の物付き。 ■デザート 2種より「甘味 大納言最中 」、又は、「きな粉のティラミス」でティラミスを。きな粉の風味と濃厚なティラミスの相性はとてもいいです！ 旬食材の滋味と職人の創意工夫が織りなすカウンター割烹、いやぁ、ここは日本酒と共に愉しむのがベストですね〜銀座と西麻布にもお店があるようです。 ご馳走様でした！ #たまさか丸の内 #開放感のあるカウンター #カウンター割烹 #料理人の手捌きを眺めながら #ライブ感満載 #丸の内ランチシリーズ #駅近で嬉しい #大人デート #駅近で嬉しい #リラックスできる空間 #丁寧な味付け #2020年〆の丸の内ランチ #ご馳走様でした #リピート決定 #きな粉ティラミス旨し

2019.4.2 公私の盟友と数年ぶりのゆっくり会食はたまさかさんのコースで。贅沢ですが、尽きない話しにはいいバランス。素材と出汁への徹底ぶりは塩感がないのに深みある味でわかります。焼き魚は黒むつ。河豚の唐揚げと和牛ロースの間に差し込まれた黒海苔蕎麦は絶妙。押しては引くさざ波のような料理のご提供でした。ご飯は桜えびと春キャベツの炊き込みご飯。芯まで味が染み込み、何杯でもおかわりしたくなる香ばしい味です。質・量・演出とも包み込まれるような優しさを感じます。