吾妻橋 やぶそば

❁⃘*.ﾟ老舗の蕎麦屋❁⃘*.ﾟ 　　　　　　　　　　　　♻️2026.5/20♻️ #吾妻橋やぶそば ٩(ˊᗜˋ*)و駒形橋の袂にあるお蕎麦屋٩(ˊᗜˋ*)و 　　　　✨蕎麦East百名店✨ 　　なんと…数年振りの訪店なんです　 浅草から近いようで…橋を渡るって…更に、伺いたい日は店休日だったり… 　駒形橋を渡って〜オープンまもなく伺いました 　店内〜お姉さんのテキパキ対応で着席　 　前回美味しかったので( ´･ω･`)が 　　伺うチャンスを逃してご無沙汰再訪店 オーダーは #胡麻汁蕎麦 　喉越し良い❤️極上蕎麦❤️ 　鼻に抜ける✨蕎麦の香り✨ 　これぞ(*ˊ˘ˋ*)｡♪:*°私好みの蕎麦❣️ 　暑い日〜冷たいお蕎麦が染み渡るぅ❣️ 　胡麻のつけだれ❤️最高に美味しい❤️ ‪ෆ‪.*･ﾟ期待を裏切らない大満足蕎麦‪ෆ‪.*･ﾟ 人気店ですが、回転早いﾂﾙﾂﾙ蕎麦店 　是非味わって欲しいです♪ 　　ᰔᩚ·͜·ᰔᩚ·͜·ᰔᩚ至福の蕎麦福感ᰔᩚ·͜·ᰔᩚ·͜·ᰔᩚ ・*:..｡o○☼*ﾟ・*:..｡o○☼*ﾟ・*:..｡o○☼*ﾟ 　★因みにちょっと小耳コーナー★ 　　✨小粋なウンチク✨ 　✳️ 江戸前のそばを守り継ぐ、御三家の老舗ᥫᩣ ̖́-三大そば（三大蕎麦）ᥫᩣ ̖́- 　その江戸時代に生まれたのが、《藪（やぶ）》《更科（さらしな）》《砂場（すなば）》の御三家 　どの系統も１軒のそば屋から始まり、兄弟や親戚、弟子などが暖簾分けをして広がったそうです 　よく似た屋号の店があちらこちらにあるのはその為〜屋号には伝統が刻まれているのよね✌︎('ω')✌︎ 【藪そば】下町の粋なそばの代表 つゆの濃さは御三家随一　となってます 　✳️一昔前はフロアで注文を聞いて奥に通したり、オーダー品を運んだりする係りを✴️♡花番♡✴️と呼んでいたそうです 　これは「店の端」あるいは「はな」のところの専任なのでこう呼ばれたとの事 　⚠︎この役回りには年頃の女性が多かったので、「花番」と書いて文字をきれいに見せたとの事 　花番が汁をはかったり、箸をお膳に揃えたりすることを『お膳をつくる』とか『台を立てる』などと言う 　…このほか、調理場で汁の加減をみたり、天ぷらを揚げたり、種物を調理する職人を《中台》 　…常に釜の近くにいて、「中台」の求めに応じてそばやうどんをゆでたり（そばやうどんをふるといった）、そばの盛り付けなどをする職人を《釜前》 　…広い板の台を用いて、そばを打つ職人のことを《板前》あるいは《機械場》 ❤︎店舗はシンプルで、こじんまりです 　　〜江戸前蕎麦〜こんな呼び方が似合う 　　✨粋な下町のお蕎麦屋さん✨です

2024/11/09訪問 浅草 吾妻橋 やぶそば ひこ孫　純米吟醸 カツ煮 鴨汁そば 食べログ百名店 #吾妻橋 #吾妻橋やぶそば #やぶそば #浅草 #蕎麦屋 #蕎麦 #日本酒 #ひこ孫 #カツ煮 #鴨汁そば #食べログ百名店

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江戸前そばが食べてみたくて教えてもらいました。 もりそば、かけそば(メニューにないけど出してくれました)、アサヒスーパードライ、に付いてきた蕎麦味噌が美味かった！ 地元の蕎麦とは違くて戸惑うけど、これはこれで美味い。出汁と醤油タレのハーモニー。 江戸前そばについても勉強になりました。

【甘じょっぱなカツ煮】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） ～都内の蕎麦の名店制覇を目指して～ 本日の蕎麦探究は 『吾妻橋 やぶそば』 訪問時点、 GoogleMAP評価「4.2」、 某グルメサイト「3.75」 蕎麦百名店に５度の選出実績。 その名の通り「江戸３大蕎麦」 “藪”の系譜に連なる。 店主は『かんだやぶそば』で修業の後、 1984年に『吾妻橋やぶそば』を開店。 コチラ、蕎麦のみならず、 「カツ煮」が美味しいとの事で楽しみです♪ ■鳥南蛮そば　…1400yen 「鴨南蛮」が1900円で、 「鳥南蛮」が1400円。 コスパのよい後者を注文♪ 早速、蕎麦をひとたぐり、、、 均整のとれた美しい蕎麦は、 摩擦係数の低いサラリと滑らかな蕎麦肌。 スルスルと小気味よく腹に収まっていきます。 ツユがこれまた絶品で、 カエシの塩分の尖りの少ない 出汁の芳醇さ重視の味わい。 近隣の同じ“藪”系譜だと、 雷門の『並木藪蕎麦』がありますが、 並木藪の「鴨南蛮」はツユのコクが強めだったので、 上手く棲み分けできている感じがします。 白ネギの甘さもよいアクセントになってますね。 ■カツ煮　…1100yen 平皿に盛り付けされて登場。 衣がツユをたっぷり吸ってて最高！ 蕎麦ツユがベースだからか、 甘さじょっぱさと出汁感が同居。 カツのジューシーさと相まって 素晴らしい味わいです♪ この店、由緒正しい江戸蕎麦らしく メニューに花巻の蕎麦があるのですが、 おそらく「花巻」のクオリティの高い海苔を 「カツ煮」に乗せているものと思われます。 香ばしい磯の香もたまりませんね。 ～あとがき～ 以上、宿題店『吾妻橋 やぶそば』を攻略。 前日飲み過ぎたせいで、 この日はお酒を封印しましたが、 「カツ煮」や蕎麦前で一杯やると捗りそうな店です。 ぜひお試しを