ビゴの店 本店

芦屋の親戚家のすぐ近くにある有名パン屋さん～　 開店時間（9時）に行ったらお目当てのカヌレがなかったので昼頃再訪 無事カヌレをゲットし定番のバゲットは厨房から出来立てを出してくれた カンパーニュの薄切りも買いました ほんとオーセンティックなフランスパンです～～ 銀座にもお店あるらしい

兵庫県芦屋市。 PayPay使用可能。 高級住宅街芦屋に構える老舗ベーカリー。 店舗の雰囲気も地元に愛される店感あります。 今回は クリームパン カレーパン クロワッサンソーセージ 注文。 フランスパンの店とのことですがクロワッサンの種類がかなり多いです。 普通のクロワッサンに加えてルヴァン種だったりハムだったり。 見た目にも楽しい店です。 クリームパンは口当たりもっちり。 甘過ぎないクリームが良いですね。 #兵庫県 #ベーカリー

《芦屋(JR)》OPEN時は品揃え無く残念な老舗店 食べログ『3.54』 『パンWEST百名店2022』 【訪問】易しい JR神戸線「芦屋」駅から徒歩5分 【行列】なし 平日8:55分着で一番乗り 【テイクアウト】セルフトレンチ ・明太子フランス￥320 定番の人気あるフランスパンに明太子が挟んであり相性抜群のパン 【店内】 6人は入れる広いスペース Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #兵庫県 #兵庫グルメ #芦屋 #ビゴの店本店 #パン #明太子フランス #百名店 #芦屋パン #芦屋グルメ

宣言解除に伴い久しぶりの府外へのパン活です。 そして2年越しの兵庫パン活はこのお店。もはや言うまでもなく偉大なるマイスター、故フィリップ・ビゴ氏が日本にフランスパンを定着するキッカケを作ったと言われるお店です。今回は芦屋の本店に伺ってきました。コロナ前にも何度か行ってますのでその時の画像もまとめて投稿です。 【バゲット】 まず一目見ただけでも違いを感じるそのいでたち、さすがと言うか何と言うかそこいらのバゲットとは比較にならない長さ。私の腕より長い。 それだけのサイズを持ちながらも持った瞬間のその軽さ、不安にすらなるほどの手応えのなさ。クラムは気泡がたっぷり入ってその軽さも納得なんですが食べるとクラムから溢れ出すその潤い、どこにこれほどの水分が隠れていたのか、本当にここのフランスパンは謎に包まれてます。 クラストはクリスピーさを感じさせながらも凶器のごとく尖ったような硬度ではなく数回の咀嚼で解れていく食感、その後に押し寄せる小麦の風味とほんのり塩気、酵母の香りも控え目で食事パンとしての用途のみを追及したバゲットです。 【ハードトースト】 ここに来たら必ず購入する食パンがコレ。パキパキの耳にサラッとした内相、持てばスカスカの如き軽さでまさに「これぞハードトースト」と言える存在感。しかし完全無欠のリーン系でありながらも塩気はしっかり残して嗜好性はしっかり確保してます。 変に意識が高まると健康志向に寄りすぎてあれもこれも省いて健康への配慮を喧伝したくなりがちですが本当に求められてるパンとはどういうものかそれをこのお店が教えてくれてます。ひたすら引くのではなく残すべき所は残す。この柔軟さこそが巨匠の教えなのでしょう。 【ポルカ・オ・ノア】 ライ麦ベースの生地にクルミを練り込んだオーソドックスなセーグルノアです。ライ麦ベースと言っても比率はそれほど高くないのでクラムのソリッド感も酸味も抑え目。ある種の万人向けではありますがクラストがとにかく美味しいので誰が食べても大きく外すような事がないのは流石。クルミも暴力的に練り込むような派手さはなく風味と食感のアシストとして存在。バランスのいいパンオノアです。 【カンパーニュ・ノア・フロマージュ】 【フロマージュクッペ】 フランスパンにはチーズがよく合うのは既にご承知の通り。しかしあれこれ手を加えて凝った内容にはしないのがここの質実剛健さ。自慢の生地にチーズをデーンと乗せ、ゴソッと練り込む、それだけです。フロマージュクッペの適当さときたらそりゃもうデスパイネのスイングくらいワイルドで、それ故に純粋で迷いがない。この生地の美味しさの前では見せかけなど無意味と言えましょう。 【明太子フランス】 ワイルドと言えばこれも忘れてはいけません。奇を衒わないビゴならではの朴訥とした一品。小ぶりのバゲットに切り込みを入れて中に明太子、外に明太子、はいおしまい。塩気カッチリの明太子が無垢なるフランスパンの上で踊る踊る。明太子という個性の強さに負けないフィジカルエリートな生地、このボディの強さこそビゴなんでしょう。 【デニッシュ系】 ここに来たらハード系、いわゆるフランスパンばかり買ってしまいますがふと購入した数々のデニッシュ。見映えは全く冴えません。昨今のオシャレなブーランジェリーが出すデニッシュと比べると言い方は悪いですが不細工です。しかしその生地の美味しさと来たら一瞬時間が止まります。 バターによる油脂感を隠そうとはせずむしろそれこそが本命であるかの如く豊かな風味、そしてパリサクの食感。フィリングもケチる事なくしっかり詰め込んでそれ1個で満足させるようなそんな力強さがあります。 総評です。フランスパンの草分け的存在として各地に系列店を持ち、多くのお弟子さんを輩出してきたいわばアカデミックな立ち位置にある名店中の名店。しかしながら扱うパンは派手な物はなくまさに普段使いのフランスパンばかり。昨今の日本人好みにローカライズされた「ハード系」に染まってる人にはいささか拍子抜けに感じるでしょう。 しかし食べてみれば分かるその無駄のなさ。華美さを伝える事なくフィリングも必要以上に盛り込まず、さりとて何かが足りないと言う事はなくむしろ「粉」の美味しさのみをそのまま伝え、主役はあくまでもクラストとクラムという基本軸は決してブレない。このパンのまっすぐさ、衒（てら）いのなさ、シンプルにしてディープ。 言い方は悪いですがつまらない、美辞麗句を考えさせる必要すら憚られるほどの完成度と安定感です。こういう力の抜けた、等身大の、ありのままのパン屋さんこそ地域のパン屋としての理想。「こんなパン屋が近くに欲しい」とはまさにこういうお店の事を言うのでしょう。ごちそうさまでした。

400ほにゃららのカロリーなんて気にしない。 だって美味しいんですもの。 太っちょフィナンシェ食べごたえありましたわ。 11月は誕生日のスタッフが多いので、仕事でお世話になっている方から「皆さんでどうぞ～」とこんな素敵な詰め合わせを頂いたのでした。